菜丸子怎么炸的外酥里嫩(炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香？)

炸东西,有哪些挂糊方法,让东西炸出来颜色金黄外酥里嫩呢?

第一种、软炸糊 这种挂糊方式讲究“外酥里嫩”，炸肉类一般用这种糊，比如炸酥肉、炸小鱼等。做法：鸡蛋碗里加入鸡蛋、面粉、生粉、食用碱、清水，用筷子搅拌成细腻的糊状，最后加入适量油搅匀，静置5分钟。技巧：挂糊的食材比例很关键，鸡蛋：（面粉 生粉）=1:1，而面粉：生粉=2:1。

步骤: 丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。 撒少许胡椒粉和五香粉。 倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

食材 胡萝卜 一根 青菜 少许 鸡蛋 3个 玉米面 适量 去皮虾干 一小把 蚝油 一勺 食盐 小半勺 花生油 2勺 白糖 少许 胡椒粉 少许 方法/步骤 准备好一个胡萝卜。

炸菜丸子的热量有180大卡,炸菜丸子有肉有素,吃起来的味道鲜香可口,,炸好的丸子色泽金黄外酥里嫩,吃上一口鲜嫩多汁,特别的美味,油炸素丸子。

炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香?

【炸丸子】制作流程：第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。提前准备2个隔夜的馍馍，先切成片再切成丁，拿手弄碎，倒入盘子里预留。

炸蔬菜丸子是一道美味的小吃,制作方法很简单。首先,准备好蔬菜,可以选择萝卜、胡萝卜、洋葱、西葫芦等蔬菜,切成细小的丁。

法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。顺便提一句，丸子最好还是放点肉，肉可以起到粘合作用。

加上事先腌好的肉末，我用了一块里脊肉提前加了料酒，生抽腌好的。加上三分之一的蛋清进去。满满一勺面粉。再来一勺淀粉，顺着方向搅匀就可以啦。团成丸子。油锅烧到7-8成热。1放入丸子胚。1用中火炸成两面金黄色就熟了。1炸好的外酥里嫩非常好吃。

炸菜丸子的做法和配方?

食材:猪肉,马蹄,鸡蛋,玉米淀粉,葱姜,花椒, 第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分,先将肉皮去掉,然后将肉切成长条,再切成块。

注意了，菜肉一定要分开调味，然后拌匀在一起。6.接下来团圆子，如网球大小。如果是小丸子就直接用虎口挤出来。锅中倒油，油温热时下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色捞出备用。7.圆子较大，这样炸，只是定型，将外表炸焦酥，里面还没有完全熟透哦。

首先，选材是非常重要的。新鲜的青菜是制作青菜丸子的基础，选择新鲜、无病虫害的青菜，洗净后切成细丝，这样可以保证青菜丸子的口感更加鲜美。同时，还需要准备一些面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，以及适量的油用于炸制。接下来是制作过程。将切好的青菜丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

菜丸子怎么炸才酥脆 新鲜白萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)。

炸好的菜丸子怎么做好吃

家常小酥肉技术详细分享

用啤酒来调制面糊，炸东西才会更酥脆，具体做法如下：

用料：面粉\t200克、啤酒\t200毫升、鸡蛋\t1个、盐\t4克、五香粉\t1克、白胡椒粉\t半克

1、首先先在200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。

2、然后把啤酒分多次缓慢加入，边加边搅拌面粉。

3、搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。

4、这时候再往面糊里加入2克盐、1克五香粉和半克白胡椒粉，搅拌均匀即可（可根据自己口味适当调整用量）。

炸好的丸子可以做成素丸子可做一道素丸子汤，很好喝。制作方法如下：1、素丸子可做一道素丸子汤。首先准备好素丸子、白豆腐、小青菜、红枸杞等食材。2、把准备好素丸子、白豆腐、红枸杞放入烧开水的锅中，再放入适量酱油、食盐、香油，出锅时放入小青菜搅匀。素丸子汤做好了。3、素丸子还可以和木耳青菜一起炒食。锅里加入素丸子和木耳青菜一块炒熟食用。4、也可以把素丸子直接装盘食用。刚刚炸好的素丸子比较香脆，可以直接装盘食用，亦可用小香菜点缀下增加美感。5、糖醋素丸子。把油烧七分热，放入白糖，用勺子不断的搅以防粘锅，化开糖后加入食醋，然后再加入素丸子加热后装盘美味糖醋素丸子。6、红烧素丸子。铁锅里少加入一些煮肉汤加入老抽、姜末、大葱和素丸子一起熬煮，直至锅里的水极少量时出锅装盘食用。