酱香饼怎么和面才会外酥里嫩(酱香饼该怎么做才好吃？)

酱香饼如何发面?

酱香饼发面的具体步骤如下: 准备食材:面粉、酵母、水等。 在面粉中加入酵母和水,和成一个光滑柔软的面团。 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上。

推荐做法: 酱香饼 主料 面粉(适量)开水(适量)冷水(适量) 调料 花椒粉(适量)油(适量)葱花(适量)熟芝麻(适量)郫县豆瓣(适量)甜面酱(适量)蒜蓉辣。

中筋面粉300克、盐2克,先加70毫升开水和面,再加70毫升凉水,半烫面做出来的饼即柔软又劲道。

面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。18.将饼擀薄，要比平底锅大一些。19.平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。20.以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。21.刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。

有什么窍门可以让酱香饼更加美味?

控制火候：烘烤是制作酱香饼的关键步骤之一。火候控制得当，可以使酱香饼外酥里嫩，香气四溢。一般来说，预热烤箱至180-200摄氏度，然后将酱香饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，中途可翻面一次，以确保两面都能均匀受热。注意观察：在烤制过程中，要随时观察酱香饼的变化。

将煎好的酱香饼放在案板上稍微冷却。切成适口大小的块状。装盘，可以搭配一碗清淡的汤或者凉拌菜一起食用。总之，通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、酱香浓郁的酱香饼，既适合作为早餐，也适合作为正餐的下饭菜。

酱香饼怎么做才不会硬 面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!

准备材料：面粉、小葱、蒜、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、麻油、生抽 、油 制作步骤：面粉加适量水搅成雪花状 揉成面团，放一边醒10分钟 醒面的时间，来做酱，小葱切末，蒜切末，锅里到油，油热后放蒜末，爆香后放小葱 放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（量根据做饼的多少放），放少许生抽，麻油，拌匀。

首先，为了达到酱香饼外酥里嫩的效果，和面时需要采用温水，并添加适量的油脂。因为温水和面能使面的质地更加柔软，而油脂则能增加面的酥脆度。同时，和好的面团需要醒发一段时间，以便让面筋得到充分的松弛和扩展，从而使制作出来的酱香饼更加松软可口。其次，在和面的过程中，需要注意水的温度和用量。

酱香饼的和面方法?

【第一步骤】和面: 1.取五得利面粉500克倒入盆中,一半用开水和面,另一半用凉水和面。 2.然后把面放到一起,和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。

可以将煎好的饼移入预热至180°C的烤箱中，烤约5-10分钟。综上所述，制作土家酱香饼的过程虽然繁复，但每一步都充满了乐趣。从面团的和制到酱料的调配，再到饼的煎烤，每一步都能让人深切地感受到传统美食文化的魅力。自制的土家酱香饼外酥里嫩，酱香浓郁，是一道不容错过的佳肴。

（2） 将准备好的饼皮放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。（3） 翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，且饼皮酥脆。出锅：煎好的酱香饼用锅铲取出，放在厨纸上吸去多余的油分。享用：酱香饼煎好后，趁热食用口感最佳，酱香味浓郁，外酥里嫩，层次分明。

做酱香饼，烙制的时候，火候时间要掌握好，用中小火烙制，烙制的时间也很重要，不能时间过长，不然饼会发硬，影响口感。

酱香饼外酥里嫩，层次丰富，酱香浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，酱香饼也是我的最爱，做酱香饼配方比例很重要，酱料是灵魂，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的酱香饼，酱香饼也是我的最爱。

酱香饼该怎么做才好吃?

涂抹酱料时要均匀，避免过多导致面团湿度过大，影响成型。煎制时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小则不容易煎脆。二次发酵是提升酱香饼口感的关键步骤，不可省略。按照以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、酱香四溢的美味酱香饼。享受制作过程，品尝自己动手做出的美食，将会是一次非常满足的体验。

一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。所以，这次好吃君就自己在家做了！

在我们平常生活中，有一种街边小吃非常受欢迎。这道小吃就是酱香饼，因为酱香饼吃起来非常美味，既可以当零食又可以当主食。今天就教大家如何自己在家做酱香饼，做出来之后酱香浓郁，口感松脆。

酱香饼煎好后即可切块享用，外酥里嫩，酱香浓郁。小贴士：发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，温度过低或时间不够会导致面团发酵不充分。煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。可以根据个人口味调整酱料的种类和比例，比如增加甜面酱、蚝油等。

在家怎样做酱香饼?

最后用擀面杖轻轻擀平，成为最终的饼形。煎制：在平底锅中倒入少量油，烧热后将饼放入。中小火煎至饼的一面金黄酥脆后翻面，两面都要煎至金黄色。煎的过程中可以适当加盖，使饼内部也能加热。总之，完成后的酱香饼外酥里嫩，酱香浓郁。

 2.加入淀粉1勺,放入150ml清水搅拌均匀备用  3.锅中喷入少许油,下蒜末炒香,倒入调好的酱汁,熬制粘稠即可出锅  4.不粘锅不用放油,放入手抓饼。

面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法: 1.和面,用热水和面,烫面软和烙饼好吃,软硬度和耳垂差不多就行 2.面团醒20分钟后。

第一次吃酱香饼，公司附近的一家小店里只卖酱香糕，从早到晚，酱香糕的香气飘遍整条街，排队的人络绎不绝。那时一斤酱香面包才四块钱。不管是作为早餐买的还是作为午餐吃的，都便宜、好吃、饿。教你怎么做酱菜，脆而有力，看一看就行，以后想吃就不用买了。最近卖酱香糕的店越来越多了。

做法: 在一个容器中,放上300克的面粉,在加入三克的盐,用筷子先搅拌均匀,在面粉中加入盐,能增加面粉的筋性,是做好的酱饼,吃着更加的有劲道。

酱香饼顾名思义，一个是饼，一个是酱。酱要香辣适中，鲜香适口。饼要口感筋道、外酥里嫩。其实酱香饼的做法十分简单，掌握好几个技巧就能轻松做出来，还可以变换花样，加点肉末等食材。每次在家做，家人都说好吃的不得了。

酱香饼怎么和面才会外酥里嫩？

酱香饼的面需要卷起来，然后再摊开，酱香饼的做法如下：

准备材料：面粉300克、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、油适量、白糖1勺、蚝油1勺、芝麻适量、香葱1根

步骤：

1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

2、酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

3、把所有的酱料混合在一起。

4、锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

5、炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

6、醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

7、把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

8、最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

9、平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

10、用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

11、成品。