腐竹怎样泡发不会烂(腐竹用热水泡还是冷水泡)

如何泡发腐竹又软又好吃

盐水泡法 其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。醋泡法 用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。

只能掉吊了,都烂了不能吃了 腐竹适宜用温水浸泡,水温不能超过30度。 才能做到内外软硬一致。如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象。

重物压泡：泡发后的腐竹有时会存在部分地方不够松软的情况，这时可以用重物压在腐竹上，特别是在水底的腐竹上压重物。这样可以使腐竹更均匀地吸水，整体变得更加松软。注意事项 1. 泡发时间不宜过长，以免腐竹过于软烂，影响口感。2. 泡发后需用清水冲洗，去除多余的盐分和杂质。

不一定,腐竹一泡就烂不一定是劣质腐竹。 这可能只是表明这个腐竹已经变质,失去了新鲜度,没有充分发挥其本身的风味,但不代表它就是劣质的腐竹。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹用热水泡还是冷水泡

腐竹不建议用热水泡或者是冷水泡，用温水泡会更好一些。使用热水泡发腐竹，虽然能缩短泡发时间，但是很容易将腐竹泡烂，口感降低。而使用冷水泡发腐竹，则很难将腐竹泡发好，需要很长泡发时间。用温水不仅能缩短腐竹的泡发时间，还能避免将其泡烂，口感也会更好。

冷水,时间别浸得太长,浸松浸软就要捞起来。 根据我爸的经验:浸腐竹要提前浸.比方说晚上用中午就要浸了。而且一定要用冷水,这是最重要的一点。

先将腐竹折成小段,放入盆中倒入凉水泡即可。倒入温水也可以,温水泡的时间较短,但是味道会有所流失,凉水可以很好的保存腐竹的味道但是时间要长一些。

盐水泡法，用温水泡腐竹，往水里添加少量盐，这样容易泡发腐竹，并且软硬均匀。醋泡法，用温水泡腐竹，添加少量白醋即可。微波炉泡法，将腐竹浸泡在带盖的容器中，放入微波炉中，高火加热3-5分钟左右即可。此外，掰断腐竹再泡，可缩短浸泡时间。

腐竹怎么泡发快

用凉水浸泡：泡发腐竹时，建议使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。注意，千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。用温水浸泡：腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最不好泡软，再把腐竹折短些。

温水泡：想要腐竹泡出来不易烂水温非常重要，一般建议用40度左右的温水，水温太高会让腐竹变的太软影响韧，而水温太低腐竹不容易泡软。加些食盐：在泡腐竹的时候可以加些食盐，食盐水可以加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡发时间就会自然缩短。这样泡出来的腐竹软硬适中，而且非常有韧。

腐竹放醋水泡不烂 。拿出腐竹。用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断。加入足量的冷水和醋水泡。泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面，一共要泡四个小时左右才会充分泡发。如果想快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。

首先,将腐竹放入清水中浸泡,泡5-10分钟,让腐竹吸水膨胀。 然后将腐竹挑出,用清水反复冲洗,去掉杂质和浸泡水。

食盐可以加速腐竹吸收水分，节省泡发的时间;而加入白醋则可以快速软化腐竹，进一步节省腐竹泡发的时间。不要用凉水或者热水泡泡腐竹不要用凉水，更不要用热水，用热水的话很容易将腐竹烫烂，造成外层烂掉，然而里面还是硬芯的情况。

用冷水浸泡很难将腐竹泡开，最好使用四十度到四十五度的温水，腐竹大概泡个三十分钟到四十分钟就可以完全泡软了。要是在泡腐竹的温水里面加上适量的食盐和白醋，腐竹就会更加容易被泡开。浸泡腐竹的过程中还需要用物体进行压浸，使其充分浸泡。

腐竹煮不烂的原因？

泡腐竹，很多人第一步就错，这样泡又软又嫩滑，几分钟泡发不发硬，生活小妙招，生活小技巧，居家小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，谢谢谢！

　　1、温水泡：想要腐竹泡出来不易烂水温非常重要，一般建议用40度左右的温水，水温太高会让腐竹变的太软影响韧性，而水温太低腐竹不容易泡软。

　　2、加些食盐：在泡腐竹的时候可以加些食盐，食盐水可以加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡发时间就会自然缩短。这样泡出来的腐竹软硬适中，而且非常有韧性。

　　3、控制好时间：如果是用冷水泡法腐竹一般需要4到6个小时，如果是用温水时间可以减半，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。

腐竹煮不烂 请你不要吃

　　腐竹，无论是凉拌还是炒着吃，都是生活中常见的一道美味。不久前，家住南宁市邕宁区的江女士发现，从市场上买回来的腐竹竟然煮不烂，即使用高压锅煮过，吃起来还像咬牛筋一样困难。据业内人士透露，这种腐竹有可能添加了过量腐竹耐煮剂、增筋剂等添加剂。

买回的腐竹久煮不烂

“做了半辈子的菜，第一次看到煮不烂的腐竹。”家住南宁市邕宁区的江女士近日在市场买了一袋腐竹，想次日中午给孙子做腐竹炒猪肉这道菜。烹饪时，她发现泡了一个晚上的腐竹，放在锅里煮了10多分钟后，用手指捏起来，感觉很硬，也没有闻到腐竹的香味。

起初，江女士以为出现这种情况，可能是腐竹泡水时间短了，也没放在心上。6月27日中午，她把浸泡了一整天的腐竹放到锅里煮，情况依然如此。江女士说：“我询问了周围的朋友，得知这样的腐竹有可能含有某种添加剂。”

和江女士有同样遭遇的还有市民吴女士。吴女士说，她在市场购买的腐竹不但没有豆香味，而且一连三次下锅都炒不烂，放到嘴里一嚼，韧劲十足，“感觉和吃牛筋差不多”。

优劣腐竹一比就知

为了验证江女士的说法，6月29日上午，记者用这些煮不烂的腐竹与市场上买回来的优质腐竹进行对比：首先，用热水浸泡，优质腐竹浸泡10分钟后变软；而煮不烂的腐竹泡了半个多小时还有弹性。其次，用高压锅煮20分钟后，优质腐竹变得柔软，块状完整，用手一提，受力处马上脱落；而问题腐竹还很硬，与用热水浸泡差不多，将腐竹打结后也不断块。

7月5日，记者走访南宁各大市场腐竹销售点。对于这种蒸不烂煮不透的腐竹，业内人士认为，这样的腐竹有可能放入了过量的添加剂。

在南宁一市场销售干货多年的刘先生介绍说，优质腐竹具有质脆易折、较耐煮等特点。谈及煮不烂的腐竹，他认为，腐竹里应该是放入了过量的添加剂。

疑添加过量添加剂

南宁某品牌腐竹生产企业负责人郭先生透露，生产腐竹时，为了让腐竹有弹性，吃起来口感好，都要添加适量的腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂。他表示，随着物价的不断上涨，不少家庭式腐竹作坊为了降低成本，赚取更多的利润，在制作腐竹时，往往会选用玉米粉、淀粉等较为廉价的原料取代部分黄豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮，烹饪过程中极容易煮烂，煮糊，且口感不好。部分生产者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性，只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂，如果把握不好量，放多了，生产出来的腐竹就会出现蒸不熟煮不烂的现象。他还说：“食品里面放入过量的添加剂，对食用者的健康肯定有影响。”

南宁市质监局食品科相关负责人表示，这些问题腐竹应该是加了过量的食品添加剂，不宜食用。如果消费者购买到“三无”问题腐竹，可拨打质监局投诉电话请求查处。对于散卖的腐竹，目前查处难度还比较大。