大白菜腌酸菜的做法(腌酸菜的做法)

腌酸菜的做法

腌酸菜的方法有很多。。今天小编来教大家用白菜腌酸菜，方法很简单。先把大白菜切四瓣，开水烫一下捞出晾凉，放入容器，再加入烫白菜的凉水，再放入青花椒、干辣椒，白醋，密封保存7-10天，酸菜就腌好了。先精选一颗大白菜，用刀切成四瓣，便于入味。

步骤一：白菜切一半用来腌制酸菜 步骤二：把白菜一片片撕下来 ，用开水烫 步骤三：每片菜叶都翻着烫一烫 步骤四：烫完后的白菜叶用冷水过凉 步骤五：准备好开水放入腌制酸菜的容器中，把盐也放进去。

准备材料：大白菜、盐、干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、醋。2. 将大白菜洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。3. 捞出腌制好的大白菜，沥干水分，加入适量的干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、醋，搅拌均匀。

四川酸菜大白菜的腌制方法如下: 1. 将大白菜切片,胡萝卜切片,并放入清水中仔细清洗干净,放在砧板上晾干水分。

做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

白菜淹酸菜怎么淹?

工具/原料 白菜 (500g) 盐 200g 方法/步骤 1/4 切好的白菜放入盆中,盆中加入适量的盐,用手把它们搅拌均匀。

【东北酸菜的简单腌制方法】【食材】：大白菜、盐。【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。

1· 白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右 2· 大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好 3· 水开加入花椒,盐20克,白糖100克。

白菜洗净晾干。白菜切十字。把白菜撕开后撒上盐腌1小时。在白菜脱水后拧干水份。放入陶瓷罐内。腌制30天就制作完成了。

大白菜腌酸菜的做法

将装有白菜的容器放置于阴凉通风的地方，发酵时间一般为3-4天。发酵过程中，菜汁会徐徐渗出，并产生酸味。步骤6：尝试 发酵完成后，打开容器，试吃一片腌酸菜。如果口味合适，即可装罐保存，若嫌酸味不足，可再继续发酵几天。大白菜腌酸菜的做法相对简单，但需要一定的时间和耐心来完成。

第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下。

步骤/方式1 绿叶大白菜在阳台摊开,晒两天。准备腌时对半切开,小棵的不用切。 步骤/方式2 粗瓷坛洗净(不能有油),在坛内壁和坛底撒一层盐。

第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味。第二步：向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌，腌渍十分钟。第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。

大白菜酸菜腌制方法?

首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。 手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

做法 1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

材料 A:大白菜1棵(重约2400克) 粗盐 120克 清水 1杯(重约200克) B:胡萝卜 100克 韭菜 50克 洋葱 30克 ... 辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露。

大白菜腌酸菜的做法

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

东北大白菜腌制酸菜的方法：

主料：大白菜3斤。

辅料：盐10-20克。

步骤：

1、大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。

2、一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。

3、晾干水分，1-2天。

4、晾干后，切丝细长状态。

5、用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。

6、半小时后看到盆底有汁水就可以了。

7、挤一下水放到瓶子里，压。