大锅煮羊肉需要哪些调料(大锅羊肉汤绝密商用配方？)

求正宗大锅全羊汤的做法

主料：羊肉4000克。辅料：肉扣1个、凉姜适量、丁香3粒、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、葱适量、香菜适量。做法步骤：大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫。再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮。

煮大锅羊肉需要的香料和调料 主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

羊肉500克切成小块。放入开水锅里焯水捞出。准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。大葱切段、生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。加入料酒。7。

砂仁 砂仁,又名阳春砂,具有浓烈的香味。在炖羊肉中,砂仁的主要作用是去腥膻、解油腻。

炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、桂皮和橘皮,它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。

羊肉里放什么材料好吃

炖羊肉需要放的调料有葱姜蒜黄酒八角花椒草果香叶陈皮干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐胡椒粉生抽鸡精陈醋白糖老抽耗油等，可以用来调味，还可以放山楂桔皮甘蔗绿豆红枣等。

炖羊肉需要的调料包括生姜、大葱、花椒和食盐,这些是炖羊肉的基础调料。 另外,白芷也可以用来炖羊肉,有增香去腥的作用,一斤羊肉用2克白芷即可。

食盐,食盐可增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。

要烹饪美味的羊肉，需要准备以下主要和辅助调料：主料500克羊肉，辅助调料包括30克料酒、三根葱、三片姜、10克花椒、20克干桔皮和10克山楂，以及20克食盐。以下是详细的步骤：首先，将羊肉浸泡在凉水中，确保肉质更加鲜嫩，建议浸泡两小时，期间每小时更换一次水，以去除血水和杂质。

准备羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、清水。2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 大锅烧热，放入少量油，加入姜葱爆香。4. 加入焯过水的羊肉，煸炒至表面金黄。5. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。

大锅羊肉汤绝密商用配方?

大锅羊肉汤绝密的商用配方 原料:剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12.5干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。

主料:大块带骨羊肉5000克。 调料:大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。 先烧一锅开水,将大块羊肉放入锅中烧开,煮十分钟并撇净血污。

所需材料:羊肉1千克、生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1克、孜然粒2克、葱适量、姜适量。做法：羊肉切块焯水。煮锅加水放入所有的辅料。待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。转中火炖煮2小时。炖至羊肉酥烂。

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。

所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。这样做出来的羊肉才好吃。其实在炖煮羊肉的时候，只需放入花椒、生姜葱段以及食盐这四种调味品就可以了。越简单的食材，做出来的羊肉味道才更加美味。不过在炖煮羊肉的时候，大家要牢记。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

煮羊汤放什么调料?

羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克,清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制。

不一样。炖牛肉可以加大料,例如茴香,桂皮等香较浓的大料,而炖羊肉不能用大料,用大料会掩盖羊肉本身的味道,羊肉很少用调料,只用白止和党参,当归即可 不一样。

可以放料酒,姜片,葱,花椒,八角。这些都可以去除羊肉的膻味儿。羊肉七成熟时,加胡萝卜,在羊肉煮熟后,可以添加胡椒粉和皮芽子,都是为了去除羊肉的膻味。

羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克。

清炖羊肉做法

所需材料:羊肉1千克、生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1克、孜然粒2克、葱适量、姜适量。

做法：

1、羊肉切块焯水。

2、煮锅加水放入所有的辅料。

3、待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。

4、转中火炖煮2小时。

5、炖至羊肉酥烂。

扩展资料：

羊肉选购方法

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

去除膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

清炖羊肉做法如下：

用料：羊腿约750克、姜片约24片、香葱2根、香菜数棵、荸荠片约100克、萝卜约400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐适量。

步骤：

1、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎。

2、煎至焦香。

3、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。

4、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦。

5、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

6、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。

7、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。

8、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。

9、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。

10、汤好后倒入萝卜块。

11、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。

12、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy。