猪肚怎样做才脆嫩(白切猪肚怎么做才脆嫩？)

白切猪肚怎么做才脆嫩?

要用生粉清洗猪肚, 可用醋腌30分钟。 用碱水腌(不过5分钟)。 用冷热水交换淹熟猪肚。

准备用料。猪肚尖、花生油、食盐、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。把切下来的肚尖切丝备用。用蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。

步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。步骤5 然后加入一丢丢盐。步骤6 接着倒入适量耗油，翻炒均匀。步骤7 然后再放入榨菜，翻炒片刻。

食材:羊肚、面粉、食盐、白醋、葱段、姜片、料酒、洋葱、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

白切猪肚怎么做才脆嫩

要用生粉清洗猪肚,可用醋腌30分钟。用碱水腌(不过5分钟)。用冷热水交换淹熟猪肚。

猪肚清洗干净，放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒碎。倒入青椒炒至断生。再倒入猪肚，炒匀出锅即可。

制作食材:猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉。

用料:猪肚、老姜、葱、蒜、白胡椒粉、小苏打、料酒、泡仔姜、剁椒、香芹、白i醋、生抽 做法步骤 步骤 清洗猪肚,改花刀切成小条,可以切得短小一点。

白切猪肚怎么做才脆嫩

要用生粉清洗猪肚,可用醋腌30分钟。用碱水腌(不过5分钟)。用冷热水交换淹熟猪肚。

准备食材：猪肚整块；食用油适量：生姜适量；花椒适量；大蒜适量；辣椒适量；白酒少许。先把猪肚切成丝（不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细）。再把油放入锅中烧开，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中，然后爆炒两分钟，到入少量高度酒于锅中、点燃。

5斤, 普通清水煮猪肚,每斤可以出五两。用富磷联A浸泡腌制后炖煮,每斤新鲜猪肚可以出八两左右熟猪肚,而且口感脆嫩,烹调不收缩。

脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

凉水。 紧肉是做肉菜的一个关键步骤,其原理是为去除肉里的血沫、杂质和腥味。凉水能充分渗透到肉块的内部,将血沫带出。

首先:选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。 其二:改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片,除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。

炒猪肚怎么才脆嫩

首先，确保选购新鲜猪肚，新鲜度直接影响口感。其次，猪肚需彻底清洗以去除表面的泥土和杂质，然后将其放入淡盐水中浸泡，这有助于去除异味并使猪肚更加嫩滑。接着，将洗净的猪肚切成薄片，再次浸泡在盐水中，以便更好地吸收味道。

猪肚炒脆的做法如下：原料：猪肚、胡萝卜、洋葱、尖椒、色拉油、食盐、酱油、胡椒粉、水淀粉。

选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。

要用生粉清洗猪肚,可用醋腌30分钟。用碱水腌(不过5分钟)。用冷热水交换淹熟猪肚。

因为猪肚不能直接烧，而是先要把猪肚清洗干净，再焯水，然后用盐腌制一下，然后大火翻炒，这样猪肚就会非常脆。

猪肚怎么做才会脆、滑?

做法: 猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。

主料:鲜猪肚1个 辅料:面粉,老陈醋,大葱,芹菜,大蒜,泡子姜,泡小米椒,野山椒。

NO.1 猪肚鸽子汤(猪肚煲鸡就鸽子换鸡) 准备食材如下:猪肚1个,鸽子1只,黄芪1小把,党参20克,山药半根,枣(干)4颗,枸杞1小把,食盐适量,胡椒20颗。

猪肚里先放点干面粉、白醋,用手揉搓下,然后摆在流水底下把猪肚表面清洗干净 再把猪肚翻过来,剪去里面的肥油。

猪肚1个;荸荠;干黑木耳;生姜;小葱; 花椒粒(可不加);精盐;料酒;胡椒粉; 猪肚汤做法和步骤 1 将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

猪肚怎么炒又嫩又脆呢？

爆炒猪肚嫩的方法是，在炒猪肚前要焯水一两次左右的，这样下锅炒才会比较嫩的，其次就是盐要适量比较好的哟。猪肚的简单的做法也是比较多的。

我一般就是把猪肚清洗干净之后，用温水泡一下，接着就是直接和咸菜，姜丝等等之类的下锅炖煮半个小时左右就可以了，时间可得把握好的哟，这样做出来的猪肚的味道才会比较嫩的，吃起来也是比较好吃的哟。

爆炒猪肚正做法

新鲜猪肚切干净脏东西，用白醋，盐和淀粉抓洗三遍，凉干水切成丝，越细越好，用盐，适量小苏打腌制3个小时以上放在冰箱，炒之前同开水煮过，再用凉水冲洗干净。

热油分别下蒜，干湿辣椒炒出味，加入芹菜，下盐上盘，另起锅，下猪肚去炒，适量加点盐，炒干水后加入之前炒好的配菜，翻炒一会，加点生抽，试味，即可上碟。

猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。