脱骨凤爪如何去骨(雞爪用什么方法容易去骨頭做涼拌鳳爪？)

怎样制作麻辣脱骨凤爪

鸡爪凉水下锅（一定是凉水）2. 煮沸至有浮末出现 3. 捞出鸡爪 4. 再次凉水下锅开煮，放一勺盐 5. 放入两片姜 6. 和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。

脱骨鸡爪2斤,五香粉3克,香叶2片,八角2个,花椒1小把,干辣椒2个,大蒜3个,姜片4片,酱油20克,老抽10克,蚝油10克,料酒10克,清水2碗。

用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。以上就是鸡爪脱骨的方法了。

先将凤爪煮熟,然后从凤爪背后(脚背)一刀切开,将三个脚趾也切开,就可以将骨头剔除了。漂洗浸泡鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注重的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。

展开全部 第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的外形及菜肴的质量。

川菜脱骨凤爪的做法

川菜脱骨凤爪的做法 材料：鸡爪500克葱姜蒜适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量糖适量醋适量花椒适量干辣椒适量香菜适量步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用剪刀将鸡爪的骨头剪断，取出骨头，洗净备用。锅中加水，放入葱姜蒜和料酒，将鸡爪放入水中焯水，捞出沥干水分。

脱骨凤爪是非常美味的一种食物，在脱骨的时候要掌握固定的手法，剔除关节。应该用调料腌制入味会比较好吃。

无骨鸡爪脱骨的方法：嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。

鸡爪冷水下锅,水量淹没鸡爪。 倒入白醋25克。 放白醋的作用是去腥,易入味,漂白,缩短時间。 过去煮鸡爪,没有放白醋,煮的时间长,还不容易煮透,不好剥。

制作食材:鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱 制作方法: 准备一斤左右的鸡爪,先用剪刀将其指甲给剪掉。

雞爪用什么方法容易去骨頭做涼拌鳳爪?

第一步:选择原料原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。

姜,蒜,花椒,白醋,米酒,盐,鸡精,冰糖,辣椒 家常无骨凤爪的做法: 1.把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,用刀在凤爪背上轻划一下,取出大骨头。

步骤1 准备1000克鸡爪洗净剪去指甲,葱剥洗干净切段,姜去皮切片,两个八角,一小撮花椒。

鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。

鸡爪怎么做才能脱骨呢？

1、将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。

2、焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。

3、将其用冷水冲洗透亮。

4、将鸡爪的指甲去除。

5、在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。

6、将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。

7、用手将关节处骨头掰出。

8、用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。

9、以上就是鸡爪脱骨的方法了。

1、首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：

2、之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：

3、然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：

4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的划上一刀，如下图所示：

5、刀斜着贴脚剔骨，剔处脚趾骨即可，如下图所示：

6、边上另外一侧也用同样的办法，剔出脚趾骨，如下图所示：

7、之后用同样的方法，将所有骨头踢出即可，如下图所示：

网红无骨鸡爪

网红无骨鸡爪去骨法的做法

水开后放鸡爪煮十分钟以内，十分钟已经够够的，不能再煮超过十分钟的时间，然后马上捞起冲冷水，一直冲到全部的鸡爪完全冷却后，再去骨。

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调教可以按照自己的喜好来放，我放了生抽，剁椒、袋装的小米辣顺便放点袋里的腌泡水、胡萝卜、醋、白糖、辣椒油、蚝油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后就可以享用，超级无敌好吃

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小贴士

煮鸡爪方法：水开放进去煮10分钟以内，筷子戳一下，能戳进去就可以了

用料

鸡爪 10只

糖 2勺

姜 四片

料酒 适量

小米椒 1个

老抽 1⃣️勺

香菜 2⃣️根

柠檬 半只

醋 4⃣️勺

蒜 适量

生抽 4⃣️勺

蚝油 1⃣️勺

剁辣椒 适量

芝麻油 适量

芝麻 适量

网红无骨鸡爪的做法

把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨

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蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可

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我已经弄过三次啦真的好好吃