鱼头豆腐汤用热水还是冷水(清炖鱼头豆腐汤的做法)

鱼头豆腐汤的做法用什么头好?

鱼头豆腐汤的做法 【材料】 草鱼头1个,草鱼尾1条,豆腐1块,小葱2根,姜3片,水1锅,油15克,盐1克 【制作】 1. 鱼头鱼尾清洗干净,质地结实的豆腐准备好。

用热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮,由于炖煮时间较长,鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中,做好后鱼头汤腥味较重,味道不大好吃。

接着，炒锅中放入少量油，加入姜片爆香，然后将鱼头放入锅中，两面略煎，这样不仅能去腥，还能使鱼头汤更加奶白浓郁。随后，加入足量的热水，注意要使用热水而非冷水，这样煮出的汤才会更加鲜美。当锅中的水煮开后，转小火慢炖，此时可以加入切好的豆腐块。

食材: 鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜 步骤: 首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开。

加热水，一定要加热水鱼汤才会是奶白色。主料：鱼头1个、豆腐250克。调料：食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

清炖鱼头豆腐汤的做法

清炖鱼头豆腐汤的做法：材料：1. 鱼头：适量 2. 豆腐：适量 3. 姜块：适量 4. 青葱：适量 5. 料酒：适量 6. 盐：适量 7. 鸡精：适量 8. 清汤或水：适量 步骤：1. 鱼头处理：将鱼头清洗干净，再切开，去掉鳃和内脏。用热水焯水，去除腥味。2. 豆腐处理：豆腐切成块状备用。

鱼头汤用热水还是冷水 建议使用热水。要知道鱼头是鱼腥味较重的部分，用冷水煮鱼腥味会比较重，时候热水快速煮熟鱼头，不仅可以降低腥味，同时还利于其中的脂肪溶解，让鱼头汤呈现好看的奶白色，是做鱼头汤好吃的妙诀。

材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,大蒜苗2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克,枸杞少许。

鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤,而且做法简单。用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。

鱼头豆腐汤怎么做不腥

准备好新鲜的鱼头，清洗干净后切块。将豆腐切成块状，用热水焯水去除豆腥味。2. 锅中加油烧热，放入鱼头和生姜煎至两面金黄，然后加入料酒去腥。3. 加入足够的开水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。4. 慢炖过程中，可加入适量的菌菇、大葱等提鲜食材。炖煮时间约30分钟，直至汤白如奶。

原料:胖鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大葱3段,老姜3片 盐1茶匙(5克) 小葱或者香菜一根 做法如下: 1)鱼头洗净,从中间劈开。

用热水。材料：鱼头：1个、南豆腐：2块、香菜：1棵、小葱：1根、姜：3片、食盐：1茶匙、香油：数滴、水：适量、植物油：2汤匙。把鱼头洗净，切成两半。锅内放油烧热，放鱼头、姜片，把鱼头煎至两面微黄即可。

不用热水冷水好 食材明细 胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、豆腐一块、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣。

炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中。盖上盖子用中小火煲15分钟。加入豆腐块，再煲15分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可。

鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐

鱼头豆腐汤是用热水还是冷水煮？使用热水煮汤。热水能快速将鱼头煮至熟透，同时有助于减少汤中的腥味，使汤色鲜白。4. 鱼头豆腐汤应该用大火还是小火炖煮？使用大火炖煮。鱼头豆腐汤不需要长时间炖煮，大火能够迅速将汤煮沸，然后转中大火保持快煮，以保持鱼头的鲜嫩口感和美观外观。

食材用料 鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量。

否则鱼肉会变老。炖汤时，如果水位减少过快，可以适量添加热水。酸菜的酸度会影响汤的味道，根据个人喜好调整用量。如果喜欢清淡口味，可以不加酸菜。豆腐也可以选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好选择即可。好了，现在你知道如何给你的小宝贝做一份美味又营养的鱼头豆腐汤了。希望他们吃的开心，健康成长！

鱼头豆腐汤的做法步骤 步骤 1 一个鱼头太少了,鱼尾刺多不好炒,也用来做汤。 鱼头鱼尾清洗干净剁成大块,豆腐斜刀切成块。

鱼头豆腐汤用热水还是冷水

鱼头豆腐汤用热水煮的，如果鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮，由于炖煮时间较长，鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃。而用热水炖煮，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。

鱼头洗净劈开在鱼头抹一层盐,料酒腌制15分钟。 锅内放油,油热放鱼煎至两面金黄。 放入葱姜煸炒出香味加入开水料酒。

鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的热水，（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够）大火煮开，不用盖锅盖；豆腐（事先用盐水泡10分钟）切小块，放进去同煮，继续煮至汤汁变成奶白色；熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可出锅。

鱼头豆腐汤鱼头富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，而豆腐则富含钙质，老少皆宜。而且，经过3个步骤之后，鱼头汤奶白浓郁，一看就很鲜。 （一）食材鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许。（二）配料食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

鱼头洗干净,把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。 锅热后下油,放蒜头和姜,煸炒出香味。

如何烧鱼头豆腐汤好吃

热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮，由于炖煮时间较长，鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃。而用热水炖煮，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。

热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮，由于炖煮时间较长，鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃。而用热水炖煮，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。

热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮，由于炖煮时间较长，鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃。而用热水炖煮，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼头豆腐汤

主料

豆腐一块 草鱼头一个

辅料

葱段 姜片 香菜 盐 胡椒粉

鱼头豆腐汤的做法步骤

1. 鱼头去鳞去腮，清洗干净。

2. 豆腐用清水冲一下，切成小块。

3. 锅放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。

4. 鱼头用刀劈开，冲净血沫。

5. 锅放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。

6. 放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。

7.放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。

8. 水开后撇去浮沫。

9. 放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。

10. 汤熬好以后，加适量盐。

11. 加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。