牛里脊怎么做酱牛肉(卤牛里脊肉的家常酱牛肉做法？)

六必居酱牛肉配方?

准备牛里脊肉1000克,切成大块备用。 2. 把牛肉放入盆中,加入清水浸泡4小时,中途换水一次泡出血水。 3. 准备葱段5克,姜片3克,蒜子2克。

食材清单:牛里脊肉2斤、香菜30g,白酒10g,米粉 300g,味精10g、鸡精8g、白糖5克,粗辣椒面5g、胡椒粉2克,豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g。

很好吃,牛里脊肉与其它部分的牛肉相比,它含有的纤维少一点,所以更容易消化。虽然牛里脊肉可以用来卤制食用,但如果想卤制牛肉的话,最好还是选择牛腱子肉。

京酱牛肉丝的做法：准备材料：牛里脊、大葱、豆片、黄瓜调味、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许；牛里脊切细丝；加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟；豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

牛里脊可以做酱牛肉吗?

可以的。 牛里脊肉能做酱牛肉。新鲜的牛里脊肉,嫩滑爽脆,用卤水大料八角、茴香、草果等卤煮,不但味道鲜美,营养丰富,还能长时间保存。

步骤1 锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫 步骤2 锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐。

将牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和适量胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。2. 在锅中热油，加入蒜末和姜末炒香。3. 加入腌制好的牛肉，煎至变色。4. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖和适量水，煮开后转至小火炖煮10-15分钟，直到牛肉变得酥软、入味。

选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。

酱牛肉怎么做营养又美味?

炖煮：在锅中加入适量的清水，放入腌制好的牛肉块，加入所有准备好的调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛肉的块大小和个人口感喜好调整，通常需要1-2小时。收汁：当牛肉炖至软烂入味时，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉表面裹上一层亮泽的酱汁。

在做酱牛肉的时候，肉的选择也是很重要的。很多人都喜欢选择牛里脊，其实牛腱子才是最好的选择，口感上有嚼劲而且不会老。 浸泡是这道美食的精华哦，很多人煮熟之后直接捞出沥干了。其实这道酱牛肉在煮好后不要拿出来，直接放在浸泡几个效果，让牛腱子充分吸收汤汁。酱牛肉怎么做好吃呢?

食材:牛里脊肉250克、花生米小半碗、蒜头3粒、姜1块、料酒1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1茶匙、油适量、豆豉1汤匙、黄豆酱1汤匙、辣椒面1茶匙、白芝麻1茶匙。

(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。

材料 猪里脊1条(约500克)。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

卤牛里脊肉的家常酱牛肉做法?

准备食材:牛肉5斤,黄豆酱半碗,大葱1根,姜1块,冰糖适量,食用油适量,草果4个,肉蔻5个,花椒适量,八角6个,桂皮2块,香叶3片,小茴香适量,干辣椒6个。

酱牛肉的做法有很多，以下是一些小窍门：1. 选用优质的牛肉：选择最好的牛肉，尽量选用肉质嫩滑的部位，比如牛腩肉或牛里脊肉。2. 煮之前先焯水：将牛肉放到开水中焯水，煮1-2分钟，可以去除血水和脏东西，同时也可以使肉质更加嫩滑。

牛肉（最好选择瘦肉部位，如牛里脊或牛腱子）500克 豆瓣酱1大勺 豆豉酱1大勺 甜面酱1大勺 大蒜3瓣（切片）姜1小块（切片）青葱2根（切段）酱油2大勺 料酒1大勺 糖1小勺 淀粉1大勺 植物油适量 清水适量 步骤：准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用少量的酱油、料酒、淀粉和一点点油腌制15分钟。

制作步骤：1. 牛肉处理 将牛里脊洗净，去皮，切成5cm宽的块，再切成2～3毫米厚的片。2. 调制底料 将所有辅料准备好，放入大碗中搅拌均匀，即为底料。3. 边烧开水 把牛肉片放入锅中，倒入足够的冷水，烧开后继续闷2～3分钟，捞出沥干备用。

吃酱牛肉时蘸的那个汁是怎么做的

制作烤牛肉的蘸汁:第一种蘸汁:原料:酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20。

牛肉的等级:牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊一级:上脑、外脊二级:仔盖、底板三级:肋条、胸口四级:脖头、腱子。

选用优质牛肉：选用肉质细嫩的优质牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛腱子肉等，这些部位的肉质比较嫩，口感好，适合用来制作酱牛肉。2.切片腌制：将牛肉切成薄片后，加入盐、料酒、生姜、蒜等调味料腌制，可以让肉质更加鲜嫩。

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1块、大蒜2个、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量 制作步骤: 今天去菜市场正好看见有新鲜的。

各有各的好处,制作不同的菜品需要不同的牛肉,所以牛里脊和牛腱子肉各有各的用处。 牛腱子肉煮熟后切片凉拌比较好,有嚼劲。

牛里脊能做酱牛肉吗

生净牛里脊肉500克。

调料：

水六大匙，酱油两大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。

做法：

1、将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。

2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。

3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。

(1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。

(2) 煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放入锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。

(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。

(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。

(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛腱子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。