东北铁锅炖大鹅的做法(东北铁锅炖大鹅做法)

铁锅炖大鹅顺口溜?

拔毛烧开水,铁锅炖大只要大雪下,大鹅就下锅香酥烤鹅腿,不服全聚德。 立冬雪花扬,大鹅心发慌,谁要敢动我,立马就开枪。

食材：大鹅一只葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。

铁锅炖大鹅的做法 工艺炖 口味家常味 时间60分钟 难度未知 主料main 大鹅1300克3人份 辅料others 油1大勺 老抽1汤匙 黄豆酱1汤匙 盐4克 小葱25克 生姜10克 干红辣椒1个 八角少许 桂皮少许 花椒粒少许 生抽2汤匙 步骤step 1 大鹅去毛洗净 步骤step 2 斩成小块 步骤step 3 凉水下锅焯去血沫 步。

先将鹅肉切块。锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。再放入鹅肉，不断的翻炒。

取4/5玉米面，1/5白面，少许黄豆面，加入适量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一点和成稍软一点面团，放于温暖处发酵备用。将大鹅洗净斩成块状，锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用。铁锅中倒入适量食用油，加入姜块，蒜瓣，葱段炒出香味。

铁锅炖大鹅历史故事?

铁锅炖大鹅的历史故事源于中国古代的传说和文化背景。以下是一个与铁锅炖大鹅相关的历史故事: 相传,在中国古代,有一位名叫张果老的道士。

将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

铁锅炖大鹅的正宗做法窍门：材料：鹅1只、洋葱1个、姜3片、蒜头4个、精盐适量、花椒面适量、豆油适量、酱油适量、料酒适量、适量的糖。将鹅切成小块，锅里放水，倒入鹅，煮沸。将焯过水的鹅肉放入水中去除浮头，沥干水分备用。洋葱切丝，姜切丝，大蒜切碎。

一只散养的大鹅，就这么炖了，关键是放了老冰糖味道鲜美无比！

东北地大物博物产丰富,东北饮食习惯和国内大多地方相似。东北大多以炖菜为,东北的名菜小鸡炖蘑菇名扬国内。

将大鹅肉切成块，放入开水中焯水，去除血水。将焯水后的大鹅肉放入铁锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒等调料，用中火炖煮。待水开后，加入适量的盐和鸡精，继续用中火炖煮。炖煮约20分钟后，加入适量的老抽，继续用中火炖煮至大鹅肉熟透。

东北铁锅炖大鹅做法

首先将大鹅宰杀并处理干净，去除内脏和杂质。2. 锅内加水烧开，放入大鹅，煮沸1-2分钟，去腥后捞出。3. 锅中放入足够多的清水，再加入姜块、大葱和适量的料酒。将鹅放入锅中，炖煮2-3小时，直至鹅肉变得酥烂。4. 炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精和白胡椒粉，提升口感。

土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。

接着，我们再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来 然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒，放入适量的酸菜 接着我们倒入适量的热水，依据个人口味加入适量的盐，鸡精，盖上锅盖，炖60分钟 炖好以后，淋出锅前。

这样的鹅肉上桌才会得到更多人的喜欢，下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家，不用太多的搭配，鹅肉的口感便能相当美味。

东北铁锅炖大鹅做法 铁锅炖大鹅正宗做法介绍

主料：鹅肉800g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、陈皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量。

炖大鹅的做法

1、鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。

2、姜切片，葱切段。

3、准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。

4、锅中热油。

5、先下入葱姜。

6、再放入花椒大料等调料。

7、再放入鹅肉，翻炒。

8、倒入适量的酱油。

9、再倒入适量的醋。

10、倒入适量的料酒。

11、倒入适量的清水，没过鹅肉，开始大火炖。

12、炖至5分熟时，加入适量的盐，再继续炖。

13、炖至汤汁收尽，即可出锅。

1、食材：大鹅一只葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

4、葱切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香。

6、倒入鹅肉翻炒均匀，加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

7、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

9、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就好了。