红烧肉正确的做法(红烧肉最正宗的做法？)

红烧肉的正确做法

五花肉洗净切成块，锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。翻炒几次后加入水烧15分钟左右，加入适量蜂蜜，出锅后撒上小葱即可。

这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。

第二个窍门：肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后，肉块不会发柴，切不可开水下锅焯水，冷水清洗，这一点还有不少朋友出错，要牢记，别再弄错，否则肉块发硬发柴，做好的红烧肉口感很差，想酥软很困难。

还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。

红烧肉最正宗的做法?

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

主料：五花肉500克、姜适量。辅料：八角适量、料酒10克、老抽5克、冰糖15克、盐2克、鸡精3克。五花肉切块。入锅焯水3分钟。锅内炒香姜片八角。倒入五花肉。倒入料酒老抽翻炒上色。加开水没过肉块。倒入糖食盐小火煮40分钟。1倒入鸡精大火收汁即可。

做法步骤：第1步、五花肉切大块 第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净 第3步、锅里不放油，放五花肉煸炒 第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄 第5步、放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味 第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色 第7步、加入热水。

⑶炒锅里倒入清水，加适量的葱段、姜片、料酒、把五花肉块冷水下锅，焯水5分钟，用勺子撇掉煮出的浮沫，变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。很多人做红烧肉，第一步是直接把整块肉下锅焯水，这样受热不均匀，很难煮出血水，所以腥味大。

料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 。

红烧肉的做法正宗的做法?

炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。 深夜食堂红烧肉怎么做 深夜食堂红烧肉的做法 深夜食堂食谱。

——红烧肉的做法—— 准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

煸炒到肉块各个面有些焦黄之后，锅里就会出现一些油脂，这时把肉块盛出，油脂倒另一个碗里，这样做出的红烧肉就不那么油腻了，而且经过煸炒吃起来更香，这就是炖前要做的第二步，没有做过的朋友一定要试一下，看看效果。

材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

下面是介绍红烧肉烹饪步骤: 这道菜肥瘦相间,香甜松软,入口即化。“慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。

您好,我是米家小小厨,很高兴回答您的问题。 说到红烧肉最有名的肯定是毛氏红烧肉,毛主席一生很简朴,除了工作之外,最喜欢的运动就是游泳。

做红烧肉，牢记“3窍门2不放”，肉软嫩不油腻，香味浓郁，好吃

做红烧肉，牢记“3窍门2不放”，肉软嫩不油腻，香味浓郁，真好吃

红烧肉这道菜很多人爱吃，色泽红亮，看上去满满的食欲，口感软烂入味，越吃越香，虽然是大肉块，但吃上去并没有油腻感，让人吃了舒服，这么美味的菜肴，吃多少次都不嫌多。

对于现在的我们来说，红烧肉算是一道家常菜了，想吃可以在家做，只要懂得正确做法，其实做起来没有什么难度。

做红烧肉，挺简单的，不过没有掌握窍门，也很容易将红烧肉做坏，出现肉质发柴，带有腥味的情况，那么到底怎么做呢？我给大家总结了几点，做红烧肉，牢记“3窍门2不放”，肉软嫩不油腻，香味浓郁，好吃！

快看看3窍门和2不放具体指什么？学会这些，想做好红烧肉更轻松。

3窍门：

窍门一：肉块炖煮前需要下锅煸炒出油，多做这一步，做出来的红烧肉不油腻，吃着更香。

窍门二：学会熬糖色，做好红烧肉，熬糖色必不可少，这一窍门需要多次练习方可熟练掌握，这样才能做出色泽红亮，口味独特的红烧肉。

窍门三：做红烧肉时，放盐的时机很重要，不能提早放，要在肉块已经炖熟后放最合适，这样做出来的红烧肉更软嫩，也很入味。

2不放：

1不放：山楂。平常炖牛肉的时候，放一点山楂，可以让牛肉炖得更软烂更好吃，而炖猪肉的时候，万万不能放山楂，因为山楂的酸味重，会压住猪肉的香味，不适合放山楂。

2不放：草果。不少人的厨房里会储备一些香料，其中包含草果，当要炖煮肉类时，习惯性地什么都放一点，认为这样做出来的肉更香，其实不然，香料不能乱放，炖猪肉的时候，最好不放草果，它的味道重，会压住猪肉的香味，导致红烧肉不好吃，建议不放。

明白了3窍门2不放，再看看红烧肉具体怎么做吧？分享家常红烧肉的制作，人人都可以在家里做成，试试吧。

步骤：

将层次分明的五花肉冲洗一遍，切成小块，放进干净的锅中。

放生姜片、清水、料酒，开大火把水煮开，水开后，将浮沫去掉，再煮两三分钟，捞出肉块放温水里洗净。

肉块控水后，炒锅洗净烧干烧热，加一点食用油，把肉块倒进锅中，小火煸炒，炒到肉块微微变色，油脂渗出来后盛出肉块。

炒锅留底油，加适量冰糖，小火炒到冰糖融化，继续小火翻炒到锅内出现大泡，再翻炒到大泡变成小泡。

这个时候将五花肉重新倒进锅里，快速翻炒，给肉块上色，糖色炒的好，肉块颜色会漂亮。

然后加足量开水，没过五花肉，放生姜片、葱段、桂皮、八角，开大火煮，水开后再调小火炖煮。