牛肉怎么炒比较嫩(怎样炒牛肉会比较嫩？)

牛肉怎么炒才嫩

牛肉清洗干净切薄片，加入生粉，盐，鸡精，料酒和老抽，用手抓匀腌制一会，蔬菜洗净各切丝备用。下入腌制好的牛肉中小火炒熟，把炒好的牛肉装盘备用，净锅放油，下入姜丝爆香，放入切好的白菜，红椒，胡萝卜和青蒜。

步骤/方式1 在500克牛肉片中加入酱油10ml、糖5克、麻油5ml、清水10ml、生粉5克,搅拌均匀。 步骤/方式2 混合好的牛肉片,需要腌制五分钟以上,充分吸收调味料。

要使牛肉炒得好吃又嫩，可以采取以下步骤：1. 选用优质的牛肉：选择新鲜、有一定肥瘦比例的牛肉，如里脊肉、牛腩肉等。2. 切片或切块：将牛肉切成薄片或小块，切割时要保持肉纹的一致，这样炒出的牛肉更嫩。3. 预处理牛肉：在切好的牛肉片中加入适量的料酒、生粉、酱油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

里脊、外脊的牛肉最嫩。事先用盐、生抽、陈醋、料酒、黑胡椒粉、水各少许调成汁腌制。切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味。

切好的牛肉片(牛肉条、粒),用生抽和淀粉腌制10分钟,然后坐锅放入清油。 油温切记不能过高,油温保持在四成熟,然后把肉片放进去,轻轻搅动。

牛肉怎么炒比较嫩好吃

快炒高温：在火热的锅中加入适量的油，然后快速将牛肉倒入煸炒。高温炒制可以使肉质更嫩且保持汁液。4. 翻炒均匀：快速将牛肉翻炒均匀，让每块牛肉都能受到热力，避免部分过熟或过糊。

牛肉炒洋葱 食材:牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜 调料:生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油 制作步骤 第一步:先用水将牛肉清洗干净,逆着纹路切成薄片。

食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。需要准备的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺 做法：将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀。然后加入酱油用筷子搅拌均匀后，静置20分钟。

大家好,我是阿浩。我的回答是:有些朋友也许会想,在饭店里吃的炒牛肉感觉都是嫩嫩滑滑的,颜色鲜亮,也让人有食欲。

怎样炒牛肉会比较嫩?

牛肉炒到非常嫩的关键是要选择好肉质,一些肉种如腹膜、里脊、眼肉等最适合炒菜,下面是一些技巧。

裹上淀粉：将切好的牛肉与按1:2比例调制的湿淀粉混合，静置30分钟后炒制。湿淀粉在烹饪过程中会糊化，形成保护膜，有助于锁住牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。2. 使用蛋清：将牛肉切片后与鸡蛋清拌匀，静置30分钟后再进行炒制。

加入少许啤酒，能使炒出来的牛肉更加鲜嫩，而且肉香味更浓。炒牛肉时油温不宜过高，大火快炒，才能保持肉质鲜嫩，如果炒牛肉时想要更嫩一些，可以加入少许生粉在炒之前，将牛肉片在生粉里滚一下，再下锅炒。加入一些嫩肉粉或鸡蛋清，也能使炒出来的牛肉更嫩滑。

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉。

怎样使牛肉炒好很嫩 怎么炒好吃又嫩

把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。

食材:牛腱子250g 芹菜100g 调料:郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克 盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量 花椒粉5克 香醋7克 生抽20克 香油10克 白糖5克 料酒10克 辅料:干辣椒。

加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

炒牛肉最大的问题就是容易变硬,特别是肉质比较老的情况下,很容易炒出口感不好的牛肉。

要让牛肉炒得最嫩，可以采取以下的方法：1. 选择合适的牛肉：选择嫩度较高的部位，如里脊肉、柳条肉等，避免选择老牛肉块。2. 切割正确厚度：将牛肉切成薄片或者肉丝，薄片易熟且嫩度较高。3. 浸泡牛肉：将切好的牛肉放入混合有生抽、料酒、胡椒粉的水中，浸泡20-30分钟，有助于增加嫩度。

炒牛肉怎么做才嫩？

可以搭配点青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒腌制十分钟，然后倒锅里和青豆一起炒就可以了

先要将牛肉清洗干净，放在水中，最好浸泡六十分钟左右，这样才可以逼出牛肉中的血水，然后进而达到去腥的目的。为了能让牛肉更加的松软一些，这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑。

用料：芒果半个，牛肉00克，洋葱适量，青圆椒适量，生抽2勺，淀粉2勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量，姜几片。

大青芒果炒牛肉的做法

1、牛肉用蚝油，生抽，5克淀粉，5克油，料酒，少许水，抓匀腌制半小时以上。

2、芒果，青圆椒，洋葱，姜切好备用。芒果不切太小块，不然炒烂了。

3、切好的配菜在此。

4、先下油把椒，洋葱放锅里炒7.8成熟后盛出备用。

5、姜略炒后，把牛肉放锅里翻炒均匀至五成熟。

6、把芒果，盐，糖，放进去一起翻炒均匀。大约炒十秒。

7、把5克淀粉水倒入勾芡一起，炒几秒，翻炒均匀。

8、最后放入洋葱，青圆椒进去炒几秒即可。

牛肉炒得嫩的三步骤

第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。