湖南熏鸭怎么做好吃家常做法(常德有哪些特产湖南常德特产)

木熏鸭是哪里菜?

无为熏鸭,源自中国安徽省无为市的一道传统名菜,历史悠久,以其独特的烹饪工艺和风味而著称。

产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。

第一道:翡翠黄瓜 年夜饭凉菜先上桌,黄瓜翠绿寓意春意盎然,过年满桌子大鱼大肉,一盘爽口解腻的凉拌菜倍儿受欢迎。

大名鸭分别是北京烤鸭南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。

常德特产有哪些?常德特产有哪些?

它以优质牛肉、米粉、山楂、栀子、金钱草为原料，采用传统制作方法制成。牛肉粉好吃，滑而不油，吃起来爽滑可口。常德特产二：汉寿熏鸭汉寿熏鸭是湖南常德的传统小吃。它的制作过程非常精细。选用新鲜鸭子为主要原料，宰杀洗净，再配以红糖、白糖、枸杞、大米、桂皮、花椒、八角、柑橘叶。

酱板鸭主料：鸭、酱料酱板鸭是湖南地区一个具有地方特色的美食小吃，这道美食需要腌制，将买好的鸭处理好之后，放盐腌制，然后用谷草和糠壳去熏鸭，使得鸭有一股天然的香味，吃起来口感不会太硬。

选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。这样的鸭子在烟熏过程中能够更好地吸收烟香，肉质也更加鲜嫩。清洗：将鸭子宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和杂质。用流动的水冲洗鸭体，确保没有残留的羽毛和脏物。腌制：制作腌料，常用的腌料有食盐、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

材料：红头鸭、盐、大蒜、辣椒、大米、油。把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。

第一种 （1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。（2）将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。（3）洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。（4）装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。

常德有哪些特产 湖南常德特产

常德特产一：常德津市牛肉粉 津市牛肉粉是湖南常德的传统特色小吃，其制作方法十分精细，选用优质的牛肉，米粉，山楂，枙子，灵香草为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口，十分美味。

准备食材 鸭子洗净切成小块 适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出 将鸭块放入高压锅,倒入啤酒。

怀孕的时候孕妇的口味会比较重，很多孕妇都特别喜欢吃一些熏烤的食物，尤其是一些熏制的鸭爪或者是鸡爪，不过这些食物虽然美味，但是孕妇的体质比较特殊，不能随便吃东西，那么怀孕能不能吃熏的鸭爪？

常德津市牛肉粉、常德北堤麻辣肉、蒿子粑粑、酱板鸭、炒码粉、合渣、汉寿熏鸭、毛家滩炸油香、津市饺子、津市包子。

烟熏过的鸭子怎么做好吃

准备用料：熏鸭、青椒、洋葱、红椒、油、盐、蒜、生抽、鸡粉、葱、姜。

步骤一、洋葱洗净切成块备用。

步骤二、葱切段，青椒、红椒切滚刀块。

步骤三、熏鸭洗净砍小件。

步骤四、蒜、姜切片。

步骤五、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒。

步骤六、加入洋葱继续翻炒。

步骤七、加入鸡粉、盐。

步骤八、加入青、红椒翻炒至断生。

步骤九、加入生抽起锅。

步骤十、成品。

烟熏鸭子

烟熏鸭子是生活中一种美食，主要食材是鸭，是一款健康食谱。属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区一大特产。烟熏鸭，冷菜，烟香味型。特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。烹制法：腌、熏、卤。

中文名

烟熏鸭子

主要食材

鸭

分类

健康食谱

口味

香

快速

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原料制作方法特点历史资料

介绍

烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。烟熏鸭是中秋节必备佳品。成都以耗子洞张鸭子店和王胖鸭店制作的最为有名。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。

原料

鸭子、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

共5张

烟熏鸭子

制作方法

1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2、炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

特点

色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。

历史资料

烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁 的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感