酱爆茄子的做法家常菜(酱爆茄子怎么做才最正宗？)

四川酱爆茄子的做法?

食材用品 材料:豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。 制作步骤 1.茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。

主料: 茄子(紫皮、长) 1000克 辅料: 猪肉(肥瘦) 50克 淀粉(蚕豆) 5克 调料: 味精 2克 甜面酱 40克 黄酒 30克 酱油 30克 白砂糖 10克 猪油(炼制) 70克 大...

番茄炒蛋 这道菜是非常简单易学的，只需要将番茄和鸡蛋切成块状，然后在锅中煮熟即可。如果你想要增加一些口感，可以加入一些洋葱和青椒。这道菜谱不仅味道鲜美，而且非常健康。2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，但是它的做法却非常简单。

先放油,油热后放入茄子和四季豆,焖煮一会儿然后放入酱就可以了 先放油,油热后放入茄子和四季豆。

茄子是比较常见的一种蔬菜，它的做法比较多，口味丰富，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃茄子，酱爆茄子就是很受欢迎的一道家常菜，那么酱爆茄子要不要放糖呢？让我们具体来看看吧！

不需要将茄子焯水,焯水会使茄子变黑,影响美观,并且茄子是一种比较容易熟的蔬菜,锅中油热之后放茄子,翻炒几下茄子变软就是熟了。

酱香茄子的家常做法大全

酱香茄子是一道家常菜，它的做法多样，口味丰富。下面是几种常见的酱香茄子的家常做法：1. 酱烧茄子：将茄子洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放少许油，下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。再加入茄子、少量糖、盐和水一起炖煮。煮至茄子软烂且入味后，加入蚝油炒匀即可。

首先我们准备紫茄子两根去蒂,切成大小均匀的滚刀块,青椒半个滚刀切片,红椒一片也切成片用来配色。

酱爆茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 酱爆茄子的制作材料： 主料：紫色细长嫩茄子　 嫩青豆　 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒酱爆茄子的特色： 咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

以下是杭州酱爆茄子的做法: 所需材料: 1. 茄子 2个 2. 瘦肉末 100克 3. 姜蒜末 适量 4. 调味料:酱油、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、辣椒油等适量 步骤:。

酱爆茄子味甜怎么办?

如果酱爆茄子味道过甜,可以尝试减少甜味酱的用量,或者将酱调成咸鲜口味。可以加入一些辣椒、葱姜蒜等香料调味,增添口感。

将茄子洗净切成块状，用清水漂洗掉多余的苦味，沥干水分备用。2. 在一个小碗中，将酱油、料酒、糖和醋混合均匀，制成酱汁备用。3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入茄子块，翻炒至表面变软。4. 锅中再加入适量的食用油，加入蒜末和姜丝，炒香。

食材用品 材料:豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。 制作步骤 1.茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。

酱爆茄子的家常做法 主料 面粉适量玉米淀粉一匙 水适量茄子1个 糖2匙生抽1匙 盐1勺油适量 白醋1匙葱1根 姜1小块蒜2瓣 胡萝卜半根猪... 酱爆茄子的家常做法 主料 。

红烧卤茄子：这是一种最常见的做法，首先将茄子洗净切块，用盐腌制一下，然后将腌好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、料酒和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待茄子炖至软烂，汤汁浓稠即可。

步骤五：烹煮茄子。将炸好的茄子倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。步骤六：收汁。待茄子炖煮至软烂，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。以上就是酱爆茄子的日常烹饪方法。这道菜虽然看似简单，但是烹饪过程中却需要一些小技巧。

酱爆茄子怎么做才最正宗?

酱爆茄子最正宗的做法是将茄子切成块状,用油炸至金黄酥脆。然后用葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和糖,炒出红油后放入茄子翻炒均匀,最后加入少许水烧煮至茄子入味。

腌制：在烹饪前，可以先将切好的茄子用盐腌制一下，这样可以去除茄子中的水分，使烹饪出来的菜肴口感更佳。腌制时间不宜过长，一般5-10分钟即可。烹饪方法：酱爆茄子的烹饪方法有很多种，可以选择炒、炖、烧等方式。其中，炒的方式较为常见，烹饪时要注意火候的控制，以免茄子炒糊或者炒生。

茄子洗干净 茄子切小段 锅里倒入菜籽油，多一点 放入茄子爆炒，火一定要大 炒软后加盐 切几瓣蒜 把炒软的茄子推一边。

茄子带皮，切滚刀块或者长条，形状随意都行 青红椒块，或者蒜薹，或者大蒜苗，都可以作为配料 肉沫，大蒜沫，生姜沫，黄豆酱4克，蚝油2克，生抽2克，鸡精味精各1克，白糖6克，放一起 油温烧七成热，茄子下锅炸，大概二十秒把青红椒配料倒进去，随后直接捞出 锅留底油。

酱爆茄子原料:紫长嫩茄子、嫩、蒜泥、料酒。

炒茄子有哪些家常做法?

酱爆茄子 将茄子切成条状，用油炸至表面微焦。锅中留底油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子，加入酱油、糖、料酒等调味料，翻炒至茄子入味，撒上葱花出锅。以上是几种常见的炒茄子的家常做法，每种做法都有其独特的风味和特点。

关键在火候,饭店里一般用的火和咱家庭用的不太一样,饭店的火强家里的火弱一点,所以在家里一般都炒不出饭店里的味道和颜色来。

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样。下面我将介绍几种简单又美味的茄子做法：红烧茄子 红烧茄子是一道经典的家常菜，它的制作过程简单，味道鲜美。首先，将茄子洗净后切成条状，用盐腌制一下，可以去除茄子中的水分，防止炸的时候吸油过多。

红烧肉：这是一道家常菜，以五花肉为主料，加入黄豆酱、生抽、老抽、糖等调料炖煮而成。黄豆酱的鲜味能渗透到肉质中，使肉质更加鲜嫩可口。酱爆茄子：这是一道素菜，以茄子为主料，加入黄豆酱、蒜末、姜末等调料炒制而成。黄豆酱的鲜味与茄子的口感相互衬托，使这道菜美味可口。

小时候最喜欢趴在桌子上看着妈妈用刀子把茄子的皮削掉，再切成一段一段放进水里浸泡着。一会儿后，水就会被茄子的色素染成淡黄色，再把茄子捞起来，看着妈妈把茄子扔进烧红的油锅中加上调味料。不久，可爱的茄子们就在妈妈的手上变为我们餐桌上一道香喷喷的家常菜。

酱爆茄子的做法

酱爆茄子是先把茄子翻炒熟后，再回锅用豆酱，甜面酱，配辅料一起炒制而成，口感咸香微辣，酱香浓郁，开胃消食，风味独特。下面介绍酱爆茄子的家常做法。

工具/材料 茄子1个， 圆葱 半个，青椒 半个，红干椒 6个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，甜面酱，蚝油，油。

茄子清洗干净，控干水分，切成粗条。

在切好的茄子上面，撒上少许盐，腌制20分钟。然后把腌茄子下来的水倒掉，这样翻炒茄子的时候，茄子不吃油。

红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。青椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。

圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜，蒜，备用。

锅里放入油加热，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软，没有水气后，关火，盛出备用。

锅里重新放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入葱，姜，蒜，圆葱，翻炒。

放入一匙儿豆酱，一匙儿甜面酱，一匙儿蚝油，放入少量的水，翻炒成酱汁（不用放盐）。

放入红干椒，青椒稍翻炒一下，随即放入炒好的茄子翻炒。

略翻炒至茄子沾满酱汁即可，放入味精，关火出勺。

主要原料：蒜片5克，青红辣椒20克，五花肉20克，茄子400克，食用油5毫升，香其酱30克，生抽3克，盐2克，水100毫升。

1、蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条。

2、清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。

3、锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。

4、加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁。

5、酱爆茄子的成品图。