煮牛肉三放两不放(炖牛肉时,要牢记“3放2不放”!牛肉软烂入味,不老不腥,超级)

怎么煮牛肉缩水不严重?

做法:大块牛肉在煮前,先泡两个小时,然后冷水下锅,放葱姜料洒,大火加热,待汤开,打去浮沫,加入香料煮两个小时,停火,泡在汤中,这样煮的牛肉。

炖牛肉是我们经常吃的一道菜,就我个人做饭的经验来讲,我认为炖牛肉最忌放的是大蒜、花椒和醋这三种调料。

炖牛肉时最忌讳的就是放花椒！很多朋友会问：花椒不也是香料，也是去腥去膻的好东西吗？但是，在炖牛肉时加入花椒，一是会影响牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉质会变硬，影响口感，三是加入花椒后肉色会变深，影响菜品的卖相！

放硝是为了让牛肉煮的快,熟,但是它有是化学物质,含对人体不利的毒素.一般家里煮牛肉的话,不赞成放,早点煮。

三放三不放：放牛肉冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖、不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水以及盐不要放太早。

牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上。

煮五斤牛肉放多少调料配比清单?

菜 名: 萝卜煮牛肉 主 料: 白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克),姜2片,葱2条,生粉2茶匙。

炖牛肉三放二不放中的三放是指加入大葱、生姜和料酒，二不放是指不加入酱油和八角。大葱 大葱具有去腥的功效，能够使牛肉更加鲜美。在炖牛肉前，可以将大葱切段放入锅中，与牛肉一起炖煮。香气四溢的大葱，会渗入到牛肉中，使其更具口感和风味。

三放：指在炖牛肉时需要加入的三种调味料，包括姜块、葱段和料酒。这三种调味料可以去腥增香，提升牛肉的口感和味道。三不放：指在炖牛肉时不需要加入的三种调味料，包括盐、糖和酱油。这三种调味料会使牛肉变得硬，破坏牛肉的原味。

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料,目的是去腥增香,提高牛肉味道和口感～ 好多朋友喜欢吃牛肉,但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师(6年),所以对这方面有一些经验,总结了“三放两不放”的原则,分享给大家～ 所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料!

三放包括放大葱、放生姜、放料酒，二不放包括不放酱油、不放八角。三放：放大葱：大葱的香味能够帮助去除牛肉的腥味，使牛肉更加鲜美。在炖牛肉前，可以将大葱切段放入锅中，与牛肉一起炖煮。放生姜：生姜同样具有去腥的作用，能够有效地去除牛肉的腥味。

炖牛肉的“三不放”是指：不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。

炖牛肉时,要牢记“3放2不放”!牛肉软烂入味,不老不腥,超级香

3放：高良姜 高良姜具有良好的增香去腥的能力，特别是在炖牛肉时，它能赋予牛肉清香味，是炖牛肉时必须要放的辛香料之一。由于高良姜放的过多，会导致肉吃着有肥皂味，所以炖肉时，1kg牛肉放0.2克的高良姜即可。

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！

炖牛肉有一味调料最好不要放,这就是花椒了,炖牛肉放花椒感觉味道怪怪的,吃不出牛肉味了,它们两个还是非常不搭的,而大料放下去炖汤的话,味道也会比较怪。

放高压锅里炖 高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。而且还会更入味，吃起来更香，这是其他炊具做不到的。所以炖牛肉，建议尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。三不放 不放凉水里炖 炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。

用料: 煮牛肉的做法 1.牛腩适量洗净备用 2.切方块(不要切得过小,熟后缩水) 3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中。

所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。【三不放】一 不放凉水里炖 炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。

清炖牛肉必须放的调料最好吃?

主料:牛腩500g、土豆两个; 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、鸡精适量 土豆炖牛腩做法: 1生肉放盆里侵泡半个小时。

煮牛肉需要放大香 原料 牛后腿腱肉 (一块) 姜 (适量) 花椒粉 (适量) 盐 (适量) 1/选鲜牛后腿腱肉一块,注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的。

所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！

牛肉不是不能煮熟,而是炖煮时间长,因为炖制的时间最少两小时才能煮得熟。炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。

清汤或高汤：炖牛肉需要使用适量的清汤或高汤，以确保汤汁的鲜美。三不放：1. 大蒜：回民炖牛肉中通常不放大蒜，避免过于刺激口味。2. 辣椒：回民炖牛肉一般不放辣椒，以保持清淡的口感。3. 酱油：在一些地方，回民炖牛肉也不会放酱油，使得炖出的牛肉更加鲜美。

花椒炖牛肉的时候是不可以放的,花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品,但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的。

炖牛肉三放三不放 牛肉软烂鲜香没腥味,很多人还不懂

今天我就分享一下炖牛肉时，牢记“3放3不放”，牛肉软烂汤汁鲜美，真香，一起来看看具体做法吧。

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。炖牛肉时一定要记住几个小技巧：生牛肉最好是放入冷水中。

材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。 辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

丁香也是一味调料。炖牛肉时加入丁香,可以激发其它调味品香味的混合,有很强的提香作用。

清炖牛肉三放是放在清水中浸泡血水、放酸性食材、放一罐啤酒；三不放是不放料酒、不放花椒和大料、不放蒜。炖牛肉“3放”放在清水中浸泡血水 不管是哪个部位的牛肉，从市场买回来之后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉较大，可以先切成小块，然后加入足量的清水，浸泡一两个小时。

炖牛肉三放三不放

炖牛肉三放三不放?

亲亲您好，很高兴为您解答。炖牛肉三放三不放如下哦亲亲。炖牛肉“3不放”1、不放料酒2、不放花椒和大料3、不放蒜炖牛肉“3放”1、放在清水中浸泡血水2、放酸性食材3、放一罐啤酒哦亲亲[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]

亲亲[嘻嘻][嘻嘻]知识延展炖牛肉“3不放”1、不放料酒料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜，还有山楂或者西红柿的味道，就能让牛肉本身的香味释放出来，加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。2、不放花椒和大料炖牛羊肉自古流传一句“牛不椒，羊不料”的说法，这句话的意思不是牛肉不放花椒，羊肉不放大料，而且在炖牛羊肉的时候，不要放花椒、八角、桂皮、草果等香味特别重的香料。香料对肉本身的味道是一种掩盖，但是牛肉自身味道很重，是掩盖不住的，在炖牛肉的时候，要让牛肉的味道释放出来，并且变成更香的味道，所以在炖牛肉的时候，多放葱姜，比放香料，更加好吃。3、不放蒜炖牛肉的时候，一般是只放葱姜，不放大蒜的，大蒜的味道适合放在味道鲜美的菜肴中，比如蒜蓉生蚝，或者蒜蓉油麦菜等等，牛肉本身的膻味与蒜味相冲，反而是多放姜，可以将牛肉的膻味去除。除了放姜片，也可以加一些大葱，大葱可以起到为牛肉增香的作用哦亲亲。[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]

亲亲[嘻嘻][嘻嘻]炖牛肉“3放”1、放在清水中浸泡血水不管是哪个部位的牛肉，从市场买回来之后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉较大，可以先切成小块，然后加入足量的清水，浸泡一两个小时。这样可以有效除去牛肉中的脏东西，炖出来的牛肉没有腥味。在浸泡牛肉的时候，可以用双手反复搓洗牛肉，将血水挤出来，浸泡牛肉的水也要每隔十几分钟换一次，直到水变得清澈。2、放酸性食材炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒啤酒是炖肉的天然材料，比起料酒要好用的多，啤酒有淡淡的粮食香味，在炖肉的过程中既可以让肉质软烂，又能起到去除以为和增香的作用，一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候，都可以放一罐啤酒，啤酒在加热的过程中，酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应，会生出更香的味道哦亲亲。[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]