蒜毫炒肉蒜毫用不用煮一下(蒜薹炒肉的大锅饭做法？)

蒜苔炒肉蒜苔用水煮吗

蒜苔炒肉蒜苔要用水煮，用水过一下。因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

蒜苔炒肉可以放姜,但是好像不用放 蒜苔炒肉可以放姜。

蒜苔直接炒要炒五到八分钟能熟，焯水后炒只需要三分钟左右能熟。蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，是常吃的蔬菜之一。蒜苔在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔主要用于炒食，或做配料。

制作东北蒜薹炒肉的步骤如下: 材料:猪肉200克,蒜薹500克,大蒜3瓣,生抽适量,老抽适量,盐适量,食用油适量。

炒蒜苔可以把蒜苔焯水，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。这样做出来的蒜苔炒肉就会特别的入味。蒜苔不焯水方法可以用把手蒜苔掰成小段，放入带盐水的容器里面浸泡半个小时，手掰的比刀切的容易入味。

蒜苗炒肉时，蒜苗需要要用水煮，这样蒜苗更容易熟。做法如下：材料：蒜苗适量，五花肉适量，植物油适量，盐适量，料酒1勺，酱油适量，生粉少许，鸡精适量，红尖椒2个。蒜苗择除老梗，洗净，切小段，红尖椒洗净切成圈。五花肉洗净切成薄片，加入适量盐、料酒、酱油、生粉抓匀。

蒜毫炒肉还需要炒蒜毫吗?

蒜毫炒肉,直接放入锅中加肉一起炒 蒜毫炒肉。

通常情况下，蒜苔炒肉不需要使用水来煮，只需要将蒜苔洗净切段，肉切成薄片或块，然后用油爆炒即可。如果想要更入味，可以在炒制的过程中加入适量的盐、酱油或其他调味料。

2分钟。炒蒜苔之前用热水烫,这主要是因为蒜苔的纤维组织比较紧密,直接炒不易入味。将蒜苔焯水后纤维组织变得疏松,再进行炒制会让蒜苔更有味道。

蒜苔炒肉不用蛋: 食材:蒜苔一把,姜末3克,蒜末5克,花椒15粒,白芝麻10克,辣椒2个,辣椒粉1勺。 步骤: 1,蒜苔洗干净,去掉尾部。

蒜薹炒肉的大锅饭做法?

蒜薹炒肉搭配大锅饭是一道色香味俱全的家常菜。

不用 放油 热了以后爆干椒和姜 然后炒肉 肉要炒的差不多熟 因为蒜黄不易炒老 肉炒不多了 放入蒜黄清炒一下 放入调料 然后出锅

蒜毫切好后将其焯水。锅热倒油，下肉不断翻炒。放入蒜毫，加盐调味继续翻炒。待肉焦黄，蒜毫表皮较皱时即可将其盛出。

蒜苔炒肉蒜苔需要用水煮，用水煮过的蒜苔更容易炒熟。蒜苔炒肉想要好吃，肉是需要提前腌制的。把里脊肉或者是五花肉切成肉丝，把肉丝放入碗里之后，加入盐、生抽、适量料酒、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制十五分钟。

油爆蒜毫 油爆是一种烹饪方法，烹饪橙汁肉片、酱烧鸡翅等食品都用到了这种技巧。油爆蒜毫的原理是将蒜毫爆炒至外部金黄色并保持内部的湿润度。要做到油爆蒜毫的口感好吃，首先需要挑选绿色新鲜的蒜毫，之后将蒜毫剁成细碎末状，用葱丝和油炸炒至香脆出锅即可。

待肉丝入色之后加入蒜薹,... ;拿出锅放在炉具上加热,倒入油。 ;把切好的肉丝放入锅中快炒,然后加入老抽继续翻炒。

蒜苔炒肉，蒜苔用焯水吗?

蒜苔炒肉，有人喜欢焯水，觉得焯过水的蒜苔更容易成熟，我的做法是不焯水，原因是：不焯水的蒜苔蒜味更浓，吃起来更香；不焯水的蒜苔炒的过程中需要焖上几分钟，盐味才能更入味。所以，家常版的蒜苔炒肉，我觉得蒜苔还是不用焯水的。

而在做蒜苔炒肉的过程中，如何才能让这道菜更加好吃的？以下两个问题需要我们注意一下：

肉要提前腌制

蒜苔炒肉想要好吃，肉是需要提前腌制的，具体的步骤是这样的：把里脊肉或者是五花肉切成肉丝，把肉丝放入碗里之后，加入盐、生抽、适量料酒、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制十五分钟。肉丝提前腌制，在炒的过程中，肉丝能更入味；提前加油和淀粉腌制，肉丝的口感也更软嫩，不会发柴。

蒜苔跟肉分开炒

蒜苔有一个特点：盐味比较难进入到蒜苔里面，所以在炒制的过程中加盐之后最好能尝一下味道，然后再决定要不要续盐。而在炒制蒜苔炒肉的过程中，肉丝炒好之后先提前盛出来备用；然后锅里加油继续炒蒜苔，大火翻炒均匀，加入适量的盐、生抽翻炒三到五分钟，如果锅里比较干的话，淋少许的清水继续翻炒，这样可以保证蒜苔嫩绿的颜色，还能让盐味更方便进入蒜苔内部；蒜苔差不多成熟了，再把肉丝倒入锅中跟蒜苔一起大火快速翻炒均匀，这样既能保证肉丝跟蒜苔都成熟，还能保证肉和蒜苔都入味。

蒜苔炒肉这道家常菜，看起来比较简单，但要真要做得好吃，也不是那么容易，但是只要注意以上两点，也就是掌握了精髓，炒出来既入味又好看。而想要蒜味更足，蒜苔完全可以不用焯水，按照上述方法，炒出来的味道很棒。