怎么炖羊肉才能又嫩又烂(羊肉炖不烂怎么补救)

怎样炖出的羊肉烂

选用适合炖煮的羊肉部位，如羊腿、羊腩或羊蹄等。这些部位的肉质较韧，炖煮后容易烂熟。2. 将羊肉切块，大小适中。这样能够更好地使肉质受热均匀。3. 使用炖锅或压力锅来进行炖煮。炖锅可以慢慢炖煮，使肉质更加烂熟；而压力锅则能够更快地烹饪肉料。4. 加入足够的水或高汤，以覆盖羊肉块。

要炖出又嫩又好吃的羊肉,首先需要选择新鲜的羊肉,最好选择肥瘦相间的肉质比较好的部位。

原料:羊排500克,白萝卜1根,姜1小块,大葱1根,花椒约40粒,丁香约20粒,大料3颗,香菜3根 调料:米醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克)。

炖羊肉的关键在于选材和烹饪技巧。首先要选择优质的羊肉,最好选择去骨的羊肉块,肉质细嫩。 其次,在炖羊肉前先用水将羊肉煮一下,可以去掉血水和腥味。

选材 选择新鲜的羊肉是基本。新鲜的羊肉质地较嫩，更易炖烂且腥味较轻。避免使用冷冻过久或变质的羊肉。2. 羊肉处理 将羊肉清洗干净后，可以浸泡在冷水中一段时间，帮助排出血水，减轻后续炖煮时的腥味。之后进行焯水处理，进一步去除血沫和杂质。3. 烹饪时机与火候 炖煮时，火候的控制是关键。

2,除此之外呢,大家也可以在腌制羊肉的时候加入适量的嫩肉粉,这样也会增加羊肉,嫩的口感。

羊肉炖不烂怎么补救

羊肉炖不烂可以高压锅炖、加酒或醋、加茶叶或山楂。羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可，如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。

羊肉炖得越久是否越嫩,其实取决于多种因素,如肉的类型、部位,以及炖煮的时间和温度等。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

羊颈肉:羊颈肉肉质鲜嫩,瘦而不柴,常用来做羊肉馅或羊肉丸子。 2. 羊肩肉:羊肩肉含有丰富的脂肪和胶原蛋白,口感鲜嫩多汁,适合烤、炖、烧等烹饪方式。

怎样炖羊肉又烂又好吃

要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法：1. 选用适合炖煮的部位：选择羊腿或羊肩等部位，因为这些部位含有一定的脂肪和胶质，可以使肉质更加烂糊。2. 提前处理：将羊肉切成块状，用清水冲洗去除血水和杂质。然后将羊肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。

凉水 羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。山楂 炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。

要炖出烂烂的羊肉，有几个关键点可以注意：1.选择适合慢炖的部位：羊腿、羊肩或羊颈肉都是适合慢炖的部位，因为它们富含筋膜和胶原蛋白，能帮助增加肉质的韧性。2.提前处理：可以先将羊肉切块，用盐、胡椒等调味品腌制一段时间，使其更加美味。

酒或者醋加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例，炖牛羊肉，可使肉更加的软嫩。山楂：在肉中放几个山楂，可以让羊肉熟得快，而且还可以驱除羊肉特有的膻味，汤也会酸甜可口。萝卜：把萝卜切片或切块，放入羊一起炖，也可以让令羊肉熟得更快，并且汤底味道清甜。

做的时候加点嫩肉粉或者加点淀粉和水然后使劲搅拌让水充分浸入肉里这样做出来的肉就会很嫩 羊肉不好炖烂,炖的时候加两片山楂就容易烂了!

怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

要让羊肉炖得好吃又烂不膻气，可以尝试以下几个步骤：1. 选择优质的羊肉：选用新鲜、嫩的羊肉，最好选择羔羊肉或者羊后臀部的肉，这些部位的肉质较嫩。2. 预处理羊肉：在炖之前，可以将羊肉先用开水烫一下，这样可以去除掉一部分膻气。

先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。2. 加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

要让羊肉嫩又快熟,可以采用以下方法: 首先,可以将羊肉切成薄片或小块,这样烹饪时间就会缩短,而且也更容易入味。

炖羊肉用冷水最科学。原因有以下两点: 味道口感更好: 用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会变得非常难吃的。

羊肉怎么炖烂

羊肉如何炖得软烂入味？教你饭店不外传诀窍，口感软烂，毫无膻味。亲爱的题主，您好，我是大厨陈其喜，今天给您分享美食希望您满意！

炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享。

诀窍1、羊肉用刀拍打几下。

首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。

第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

诀窍3、精盐一定要最后放。

第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。