红烧鸡怎么做才容易烂(红烧牛腩怎么做才能嫩又烂？)

羊肉红烧要多久才会烂?

红烧羊肉煮烂的时间因烹饪方法和羊肉的种类、切块大小而异。一般来说,如果用传统的烹饪方法,在砂锅里红烧,需要1到2个小时才能煮烂。

待汤汁浓稠，鸡肉酥烂，开始收汁。转大火，不断翻炒鸡块，直至鸡皮、鸡肉裹上浓稠的酱汁。这时候，可以根据个人口味，加点鸡精、白胡椒粉等调味，调出更符合自己喜好的味道。出锅与摆盘 将红烧鸡盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

看来你总是买比较好的鸡,一般就叫土鸡。土鸡一般都比较老,用高压锅压会快烂,不然你就要做好用锅煮45-60分钟,甚至更长时间的准备。

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。 如果觉得可以,希望、哦。 放入葱、姜片翻炒。

红烧牛腩怎么做才能嫩又烂?

食材: 牛腩500克、土豆2个 配料:姜丝、蒜片 调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒 做法: 。

炖煮至鸡块变得嫩烂时，用大火收汁，煮至汁液浓稠。8. 最后，可以根据口味喜好加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再炖煮片刻。9. 红烧鸡块煮熟后，装盘并撒上葱花或香菜点缀即可。注意事项：- 水的量要适量，过多会导致汁水稀薄，过少则容易糊底。

鸡肉太老造成的。炖的时间不够。炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂得快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。

先用酱油和淀粉少许盐奄一下,那样又嫩,又滑。 做法: 准备好食材。4个鸡腿让菜市场的阿姨帮砍成了块,姜1块,大蒜5个左右,也可以多些,按自己的量。

看来你总是买比较好的鸡,一般就叫土鸡。土鸡一般都比较老,用高压锅压会快烂,不然你就要做好用锅煮45-60分钟,甚至更长时间的准备。

将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.制作要点 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。

红烧鸡块怎么做?

最简单的家常方法：1：鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟，是为了去除鸡块的血水跟腥味。然后捞出用温水洗下2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。

将牛肉切成块状后,绰水洗净待用,将红萝卜洗净后切成块状,将葱姜蒜和干辣椒洗净后切好。 将锅烧热倒入食用油,并放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

炖红烧鸡的时间取决于鸡的大小和材料烹饪的温度。一般情况下，炖红烧鸡需要炖约1个半小时至2个小时，以确保鸡肉变得烂熟。要确保烹饪时间足够，可以在炖煮鸡肉前用筷子或刀叉戳一下，如果很容易戳入，说明鸡已经烂熟了。

水煮焯水：在烹饪前，先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以使红烧鸡的颜色更加纯净，口感也会更好。炒糖色：红烧鸡的红亮色泽来自于炒糖色。在锅中加入少量油，加入适量的砂糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变色，然后迅速加入鸡肉翻炒，使鸡肉均匀裹上糖色。

红烧老鸡放什么容易烂

在煮鸡的汤里，放入黄豆，与老鸡同煮，鸡肉易烂；在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟；炖老鸡时，为了使老鸡烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，就会炖得酥烂；老鸡宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖煮，可烂得快。

燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。

要是老母鸡就得炖的时间长点。最好先不要放盐要是有山楂片往锅里放里饭店山楂片。切忌在鸡没有熟烂时不要放醋，要是先放了醋就怎么炖也炖不烂啦！要等熟烂了再放盐醋就好啦！

你好,我是浮生,美食领域的创作者,很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。

红烧老母鸡怎么烧容易烂

材料 鸡 半只 酱油 料酒 老姜 糖 盐 鸡精 葱

做法

1. 将鸡切块，放适量料酒、半勺盐腌制半小时

2. 热锅，加少许油，油热5成时加入姜炒出香味后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉开始缩紧

3. 加水没过鸡肉8成，加盐糖各一勺、酱油随意、啤酒少许，煮沸后转小火闷8分钟（老母鸡用高压锅或煮更久更久）

4. 转大火翻炒收汁，汤汁明显变少后，加少许孜然粉、黑胡椒粉、鸡精翻炒1分钟

5. 起锅装盘

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水，用少许料酒即可

主料：小鸡一只

配料：适量油、适量红椒、适量花椒、适量盐、适量葱、适量姜、适量老抽

材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。

制作：

①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。

③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。

④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

做法二

主料：豆腐(南) 250克

辅料：玉兰片 50克 木耳(水发) 50克 栗子（鲜） 15克 油皮 50克 淀粉(蚕豆) 20克

调料：盐 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克酱油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小葱3克 香油 3克 各适量

素红烧栗子鸡的做法：

1. 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状；

2. 水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝；

3. 淀粉用清水泡好；

4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅；

5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内；

6. 在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上，连同大盘上屉蒸熟；

7. 蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉”，再切成菱形块；

8. 将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟；

9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内；

10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁；

11. 将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内；

12. 取铁锅一只，洗净置火上，加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒；

13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内，调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。