晚上发面早上蒸的技巧(晚上发面放冰箱早上蒸的技巧)

晚上发面早上蒸的方法

老肥水放入小盆中，用温水泡开准备好适量面粉放入盆中。倒入老肥水，搅拌成絮状。如果老肥水不够，可以放一些温水，揉成面团。盖上盖，放在屋里暖和一点的地方，有时候家里温度低，就会给面盆盖上一条小被子。

酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。

用酵母发酵，想要晚上发早上蒸，是需要掌握技巧的，因为一个晚上的时间，面早就发过了，所以要用冷藏发酵的方法，只要温度不低于5度，酵母都是可以发酵的，把面和好，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵，这样就刚好10个小时左右发好，早上刚好发好，拿出来就可以直接做了。

我都是晚上发面就早蒸馒头,晚上要睡觉之前,也就是晚8点多钟吧,发面时要比平时少放点酵母,放上点奶粉,用温水和面,早上七点钟起来蒸馒头正好。

晚上发面早上蒸的方法分为以下几个步骤：1. 准备面团：在晚上将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要稍微有点湿润，但不要太粘。2. 发酵面团：将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵过夜。温度应该在25到30摄氏度之间。

、盆中加入300克面粉,10克白糖,(白糖能促进发酵)3克酵母粉,(春夏秋)季节,酵母粉比例为100:1,先把干粉搅拌均匀,再倒入温水和面。

发面头天晚上和面行吗?

可以。 发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的,只需要控制好温度即可,放入冰箱去发面。 隔夜蒸的馒头,要注意控制适宜温度,以免使面团发酸。

中午发面晚上蒸馒头,发面时取安琪酵母粉,温水化开,把面拌成絮状后揉成团,放在热炕上或火炉旁,或衡温30度左后的水中,两小时后就可以蒸了。

您好,我是每天都做饭的多多妈妈,也是美食头条号【魔多厨房】的作者。对于这个问题,我想是很适合回答一下的,因为我家几乎每天都要做面食!

技巧：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。

以下是晚上发面早上蒸的技巧：1. 控制温度：晚上发面时，室内温度较低，会导致发酵速度变慢。可以将发面放在温暖的地方，如靠近暖气或烤箱顶部。也可以使用发酵箱或保温箱来保持温度。2. 增加发酵时间：晚上发面时，可以将发酵时间延长，让面团充分发酵。可以将发面时间延长至1-2小时，甚至过夜。

晚上发面放冰箱早上蒸的技巧

答案 晚上发面时，可将面团放入冰箱低温发酵，第二天早上取出后可直接蒸制。关键在于掌握好面团的发酵程度和保存方法。详细解释 1. 发面技巧：晚上准备发面时，首先要确保面粉、水和酵母的比例合适。面粉过干或过少都会影响面团的发酵效果。适当加入温水和酵母，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

在盆里放500克面粉。老面粉里再放点儿盐,放盐是指馒头根就好吃,然后再放一点糖。放糖现在蒸出来的馒头更白。 然后用温水和面,500克面粉是200克温水。

晚上发面早上蒸馒头的技巧：选面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。加水和面：温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。

晚上发面的确可以在第二天蒸制，但这需要特别注意面团的温度控制。如果面团发酵过程中温度过高，可能会导致面团发酸甚至变质。建议将发酵好的面团分成长条状后放入蒸笼，覆盖保鲜膜，然后放入冰箱保存。2. 如果面团在放置一夜后出现酸味，可以尝试加入少量小苏打粉来中和酸味。

如果闻起来有点酸，可以用小碗加一点小苏打，加上少许水，让小苏打融化，把小苏打溶液揉到面团里，揉匀，不然成品会出现斑点。边揉边排气，把面团做成自己想要的形状醒发30分钟冷水上锅蒸20分钟即可，关火后焖3分钟。

大碗当中放入270克的清水五克,酵母七克,白糖和面的时候用温水和面,温度在30度左右,太热会损伤酵母的作用,白糖有助于酵母菌的成活。

晚上发面早上蒸的技巧是什么？

晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。

拓展：夏天晚上发面第二天蒸面可以吗？

也是可以的，发好面后一定要注意面团的保存，夏天气温过高，最好是将发好的面，放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障它原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。

晚上先把面发好，第二天再蒸也是可以的，将它放在冰箱冷藏，蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也是棒棒的，一定也不影响口感，千万别将它放在室内常温下储存，第二天面团会严重变质，不能再做馒头了。

晚上发面早上蒸的技巧：

1、酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。

2、酸奶发面：如果没有酵头做面引子，可以使用一盒酸奶加水和面，室温下自然发酵，效果相同，经过自然发酵的面团带有酸味，取出面团再用小苏打加一点水溶化后，揉进面团综合酸碱度，通常面与小苏打比例为100:1。

面团揉好后，闻着没有酸味，切开对接不粘为好，饧5-10分钟。做成各种喜欢的馒头或饼，或蒸或烙都可以。

说起馒头还有个典故：

三国时候，诸葛亮带兵讨伐蜀国南蛮洞主孟获，由于当地人烟稀少，阴气太重，他的手下提出了一个迷信的主意，杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。

诸葛亮当然不想答应杀“南蛮”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法，用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”。