卤猪肉做法最正宗的做法(卤纯瘦肉的做法？)

正宗卤猪肉的做法及配料

蒜头 1瓣 姜 半块 红辣椒 1个 油 适量 酱油 适量 酒 适量 砂糖 适量 方法/步骤 以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆，比较容易打结，将蒜头去皮，姜不去皮，两者均切成薄片。

卤瘦肉(猪猪)做一次,吃一周的做法步骤 步骤 1 洗血水,多洗几次,肥肉要剪掉,筋膜要留下。洗到没有血水为止。 步骤 2 倒掉水,加入葱姜,葱头。

将瘦肉放入沸水中，断生 6.用筷子插一下，最好不要有血水出来 7.重新添加一过冷水，放入各种调料 8.等水温上来之后，放入猪肉 9.大火煮开 10.加入冰糖 11.加入生抽和老抽 12.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火 13.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒。

材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

卤大肉的做法及配料?

材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 做法 1.猪肉洗净,放到容器里,加... 4。

原料:猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。 第1步、超市买了一包现成的卤料包,我用的是香辣味的。

做法：1 红葱头去皮，切小丁。2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。

食材清单 猪腿肉 1500g 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 3勺 、 白砂糖 2勺 、 老抽 4勺 、 料酒 2勺 、 大料 1个 、 花椒 适量 烹饪步骤 1/7 猪肉切大块。

正宗卤猪头肉的做法及步骤

一般是用手指按猪头肉带皮的一面,如果手指按下去软软的且有明显的弹性,证明猪头肉卤熟了,且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的,则需要再卤制一段时间。猪头肉卤制好以后,起锅之前记得加入鸡精调味,一般来说,50斤卤水能卤制30斤左右猪头肉,加鸡精100--150克,加入鸡精后3分钟即可捞出猪头肉。

猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;个小时,以去除血水; 锅里烧开一锅水。

再将... 2/6 先在一个锅里倒入凉水,把肉块放进去,上面放两块姜片,开中火  3/6 肉煮开就行了,关火,把肉捞出,用清水洗净  4/6 砂锅倒凉水,放入调料盒。

卤猪肘子 主料猪肘1个水1L八角4个桂皮1条草果3个盐1.5茶匙月桂叶8片糖5g酱油30g老抽20g小米椒1只 1. 猪肘让档主帮忙去骨,洗干净。

卤纯瘦肉的做法?

猪瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1块 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 卤粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 葱 1颗 、 盐 8克 1/7 。

猪肉洗净 放入葱姜 炖料用纱布包好 里面有香叶 白果 大料 山楂 小茴香等等 放入和肉一平的凉水 大火煮开 撇去血沫 再继续小火炖煮半个小时 取。

一放：大蒜、花椒和葱姜。这些香料能够为卤猪肉增添鲜香和香气，一不放：盐。过多的盐分会影响肉的口感和味道，应适量添加。二放：烹饪时加入适量的酒，可以提升肉的香气，同时起到去腥的作用。二不放：味精。卤猪肉的自然鲜味足以令人满意，无需添加味精。三放：精心调制的卤汁。

处理肉块：将猪肉洗净后切成适当大小的块状，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖小火炒至糖融化成红褐色的糖色，这一步是为了给猪肉上色，也可以增加卤肉的香味。炖煮：将焯水后的肉块放入炒好的糖色中翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

丁香,茴香,香叶,姜... 2 开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用; 3 准备桂皮,丁香,茴香,香叶,姜片,葱段等; 4 把1,3中备好的料放入高压锅中,并加入适量的水。

卤猪肉最正宗的做法没人会给你透露这个秘方的，因为这都是秘方，没人揭露给你，只有你自己去琢磨吧。

卤猪肉的正宗做法

步骤 1 准备500克猪肉，去猪皮，大块的切成小块。步骤 2 冷水锅煮肉，加入1片生姜，2勺料酒，煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫，锅里的水倒掉。步骤 3 锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长。

精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克料酒5毫升 做法 将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。锅中加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水，置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。

食材:优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 。

想要做出最正宗的卤猪肉？看这里！首先，让我们从基础材料开始:主料：选材讲究，500克优质猪肉，去除筋膜，洗净待用。秘制卤汁配方：酱油75毫升，精盐50克，白糖25克，搭配大茴香2克，甘草1克，桂皮5克，花椒2克，丁香2克的香料提味。别忘了加入5毫升料酒，增加风味。

猪大骨5斤。在卤肉的时候需要记住的是，第一在卤猪肉的是后续必须去千里草，香茅草等而放丁香，卤制鸡和牛肉的时候必须放千里草和香茅草等，需要去掉陈皮。第二点在煮卤水的时候调料包第一次在卤水里面煮六小时以上，这样味道才能完全的释放，卤水每次烧开一次，隔天就卤肉一次，最少一斤。

怎么做卤猪肉好吃 卤猪肉的做法

1、食材准备：猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量。

2、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

3、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

4、煮锅加入清水，加入所有药料。加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

6、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7、逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

8、放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。加入一小碗生抽。加入料酒。

9、大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)

10、卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

11、炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

12、加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

13、盖上盖子再次小火卤30分钟。

14、卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。