怎么烙春饼不硬(怎样活烫面才不硬？)

★★我烙的饼为什么又硬又脆啊??★★

对，就是这个原因，油要放啊！但不要放得过多，因为油放太多了，也会让饼冷了之后硬了的。春饼正确的做法，在烙的时候用刷子轻轻地刷一遍油就足够了。

碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。

硬的话,可能两个方面,1是面粉不好吧,2是发面要控制时间,不发成了死面。

因为饼薄锅热，大约15秒左右把饼翻过来，继续烙15秒左右，中途时饼受热会鼓起来，用锅铲轻轻拍一拍，两面烙熟即可出锅。烙熟的春饼中间轻轻一揭，一张春饼就揭成了两张，又薄又软。这样热腾腾软乎乎的春饼就做好了，即使凉了也不会变硬，好做又好吃。

面稀了再加点面,少少加,边加边和,根据本人经验,一斤面粉加水二百五十克,这样和出来的面不稀不硬正好,烙岀的春饼正好。

预热电饼铛，无需涂油，将薄饼放入饼铛中，同时加热上下两面。大约30秒后，可以看到饼的表面开始鼓起，此时翻面。使用铲子和擀面杖揉搓饼，有助于分层。揭开最上面的一层，然后再翻面，逐张揭开。这样，我们的春饼就做好了。这种方法一次可以做十五到十六张春饼，非常方便。

怎样活烫面才不硬?

等到冷却后加入剩下的面粉和凉水,加少许没有特殊气味的油(玉米油、色拉油)和成团,再下剂子擀成卷饼就成了。 原理就是适当减少面筋的形成。

烙出的饼不发硬可以加入鸡蛋加入面粉，加水，盐，调成面糊才能做出松软的饼，具体方法如下：准备材料：鸡蛋、面粉、油、盐、葱、芝麻。葱花切细，加入鸡蛋。接着加入面粉。加水，盐，调成面糊。电饼铛涮油。倒入面糊摇平。撒上芝麻。电饼铛盖好，双面煎制。

凉水和面.越软越好.和好后醒2-3小时 赶成一大张洒花椒面盐;抹一层油;洒一些葱;卷成卷;揪成坯;按扁;赶饼开烙;凉热都软搞定 烙饼是不是也叫煎饼?

请教以前的天花还有其它名称吗?另外接种的疫苗叫牛痘吗?请帮忙。

春饼为何烙后太硬

面要用热一些的水和,不能和硬了.要软一些. 活面的方法要对。60%的面要用开水烫好,40%的面要用冷水活好。把两种面活到一起,面要活的软一些。

记牢一点，做饼的面团千万不要揉，直接搓成条就可以了。面团揉多了容易起筋，那样做出的饼口感就会硬。在砧板上抹点油，把面团拍开，抻长，把油酥均匀的抹在面团上。记住有是油烙饼裂开的重点，也是烙饼松脆的重点。油抹好后把饼折起来，随后按扁，再折起来，随后卷起来，抻长，翻卷。

活面的方法要对。60%的面要用开水烫好,40%的面要用冷水活好。把两种面活到一起,面要活的软一些。

你好,很高兴回答您的问题,春饼做厚了如何改良。那是因为这一步做错了,方法做错了,出来的春饼当然是又厚又硬,今天给大家分享一下。

但是烙春饼，要想不干不硬，就必须用开水烫面。烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。

方法：我们先准备适量面粉倒入盆中，一半用开水烫面一半用凉水和面，和成面团之后斜醒面半个小时即可，然后我们把面团揉成小面团，用擀面杖擀成一个小面饼，这个时候需要刷一层油，面饼越薄越好，然后把擀好的面饼放入微波炉里面，烤一会儿就要翻一次面，这样烙出来的春饼又好吃又不硬哦。

怎么烙春饼又软又好吃

具体制作方法如下：

需要提前准备好的原料有：面粉250、水80g。

1、水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团。

2、盖上保鲜膜饧发20分钟。

3、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

4、分成约20g每份。

5、每份揉成圆团。

6、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。

7、将刷上菜籽油的一面重合在一起。

8、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

9、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。

10、等饼皮鼓起，翻面继续烙。

11、烙好的饼皮趁热撕开，就可以卷菜吃了。

按照以下方法烙春饼又软又好吃：1、300克面粉加入3克盐，再加入18克玉米油搅匀。准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了。2、放到容器里，盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性，取出醒好的面团，开始揉搓醒好的面团取出来，揉面揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，松弛好以后，取出来，搓成长条揪成30克一个的剂子，在剂子表面刷油，封保鲜膜，再次松弛15分钟。3、松弛好的面团，擀成饺子皮大小表面刷油酥，摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张，然后用擀面杖反复来回按压，再擀薄。放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟，出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来，一张一张的揭开即可。