油条的面怎么发酵(快速油条面的做法)

做油条的面如何才能醒发?

二次醒发：发酵完成后，将面团取出，轻轻揉一下排气，然后分割成小剂子，擀成长条状。将擀好的面条放置在一旁，让其进行二次醒发。这个过程可以让面团再次松弛，有利于油条炸制时的膨胀。温度控制：在醒发过程中，要注意控制好温度。

做油条的面一般需要发酵十个小时以上，制作油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量。制作油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时最好使用温水。我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中，等待全部融化后进行充分搅拌，之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用。

盆内加入500克面粉,加入3克酵母粉,3克食用碱,加入一个鸡蛋,加入200克纯牛奶,和成偏软一点的面团,然后盖上锅盖,等待面团发酵至两倍大即可。

所以冬季发酵面团最好的方法，是把面团连同面盆一起，放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。第使用无铝泡打粉快速发酵。如果发酵的时间不是很宽裕，我们可以把酵母粉换成无铝泡打粉，和好面团后包上保鲜膜放在室温下，大约饧20分钟就可以开始炸制油条了。

原料:中筋面粉,鸡蛋,小苏打,泡打粉,植物油,水,食用盐。 首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉。 然后加入四克盐。

油条粉怎么和面?

步骤 1 用的这个油条粉做的。 步骤 2 凉水和面➕盐➕糖 步骤 3 这样的手法和面,表面要揉光滑。这样的份量揉了3分钟左右完成✅ 步骤 1 用的这个油条粉做的。

晚上活面,醒面,早上炸油条,不加泡打粉。加盐碱矾 晚上活面,醒面,早上炸油条,不加泡打粉。

油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。

和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；面团要软一些炸出来的油条才好吃；步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水。

排气和二次发酵：初步发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。二次发酵可以让面团的结构更加稳定，有助于油条炸制时的蓬松度。炸制技巧：切割和整形：将发酵好的面团擀成厚度均匀的面片，然后用刀切成条状。

配方:中筋面粉500克、食用盐5克、酵母5克、小苏打2克、鸡蛋1个、纯牛奶260ml、奶粉1勺。  1丶首先,按照上面的比例和面,要多揉一会。

怎么发油条面又香又酥

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

常温发酵：最佳选择 通常情况下，将油条面团放置在温暖的环境中进行常温发酵是最常见的做法。面团中的酵母在适宜的温度下，大约25-30摄氏度时，能够较快地进行发酵。根据我的经验，常温发酵下，油条面团的时间大约需要2至3小时。

炸油条面粉发酵的方法：原料：面粉500克，矾15克，面碱15， 精盐10，温水370克。将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉，调制成较软的面团待用。然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4到5次，使面团表面光滑、柔软即可放置进行发酵。

做油条一般选用中筋面粉进行制作，发酵的时候，和面要放入一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋质变性，在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这使面团更加有劲道。食材：面粉150克、酵母2克、小苏打1克、盐1克、水、食用油适当。

油条膨松个大,凉了不发硬,口感酥脆才行,因此只有一个好的配方以及合理的配料才能达到要求。

主料：面粉200g 调料：调和油适、量酵母(干)2g 步骤：面粉，发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀 加入适量的热水搅拌 搅拌均匀的面粉揉成团 将揉好的面团室温发酵到2倍大 发酵好的面团擀平 切1CM宽的长条 取一根面条。

快速油条面的做法

时间到了，这时候的面团轻微发酵起来，也不能发酵太狠了，不然里面全是气孔，这样轻微发酵的面团，我们炸出来的油条才非常的蓬松。记得面团不能揉，直接拉长整理平整在面板上，然后切成宽度差不多的长条。

首先用温水和面,温水中放5克酵母,5克泡打粉,8克盐,然后打入一个鸡蛋,到入500克面粉,用筷子搅拌成絮状,和成面团,盖上保鲜膜,醒发5个小时左右。

首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。 然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。

然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

发酵的重要性 发酵过程对于油条的品质起着决定性的作用。通过酵母或其他发酵剂的作用，面团中的糖类和淀粉会发生化学反应，产生二氧化碳和其他风味物质。这不仅使面团体积膨胀，形成疏松的结构，还能增加油条的风味。良好的发酵能够确保油条炸制后外皮酥脆，内部柔软且有层次感。

简油条粉的制作方法是将面粉、水、发酵剂混合搅拌成面团,揉至光滑后发酵,再将面团擀成薄片,切成条状,炸至金黄色即可。

油条面发酵多长时间 油条面发酵要多久

做油条的面一般需要发酵十个小时以上，制作油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量。

制作油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时最好使用温水。

1、我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中，等待全部融化后进行充分搅拌，之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用。

在这里需要注意的是，矾在面团中除了可以和碱中和以外，还起到发脆的作用，若白矾使用过多，油条会比较硬，所以碱的用量要超过矾。

2、之后每20分钟用双手将面团揉制一次，时间控制在五分钟左右，重复做四五次即可。

直到面团的表面光滑，摸起来较为柔软时，就可以进行发酵了，我们可以将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，最后覆上一层保鲜膜。

3、上面说了，面团发酵的时间不能低于10个小时，一般来说，面团发酵的比较好，炸出来的油条呈现出金黄色，体大酥松。

1、油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。

2、做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。通常做油条都用中筋面粉，然后在面粉里面加入适量的鸡蛋、泡打粉、小苏打、食盐、酵母等食材，将这些食材全部放好后，再搅拌均匀。

3、搅拌的时候，要适量的添加些水分，一直搅拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面团用保鲜膜包裹好，放在一个盆里，盖上盖子进行醒发。如果是在晚上和面，可以发酵一个晚上，白天发酵的话，时间控制在3~4个小时就行。

4、发酵好的面团做成油条后，吃起来更劲道，味道更好。面团发酵好就可以开始制作成长条了，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右。取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后再捏住两头稍微伸长一点就可以放进锅里炸制了。