猪肚怎么炒才脆(如何炒猪肚爽脆？)

炒猪肚怎么才脆嫩

用料：猪肚400克、尖椒2个、蒜3瓣、盐、糖、酱油少许。蒜切末。尖椒切滚刀块。猪肚切条。起锅加油，下尖椒煸炒，加少许盐翻炒至断生盛出备用。起锅加油，下入蒜和十三香炒香。下入猪肚翻炒，翻炒均匀即可。下入尖椒翻炒，加少许盐、糖、酱油调味。

洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。迅速放在凉水中，马上倒掉已热乎的水，再换几遍凉水直至凉透。就这么跋着。炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。口感脆嫩极啦。洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。

步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。步骤5 然后加入一丢丢盐。步骤6 接着倒入适量耗油，翻炒均匀。步骤7 然后再放入榨菜，翻炒片刻。

要想炒出来的猪肚又脆又嫩,吃起来不费力的话,别再焯水了,湖南大厨教你一招。

如何炒猪肚爽脆?

主料:毛豆100克,猪肚70克 辅料:黄彩椒一个,黑木耳10克,红辣椒3个,蒜蓉4克 做法: 1.煮熟烂的猪肚切丝 2.毛豆清洗干净。

原料:猪肚半个、姜丝适量、大蒜苗2根、干辣椒4个、青花椒少许、小米辣3个 辅料:菜籽油、盐、生抽1勺、蚝油1勺、白糖2克、辣椒酱半勺、鸡粉少许 做法: 猪肚。

炒猪肚最脆口 将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片。玉兰片洗净片成薄片。葱姜切末。黄瓜洗净切片。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。

猪肚清洗干净，放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒碎。倒入青椒炒至断生。再倒入猪肚，炒匀出锅即可。

制作方法1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状。

制作食材:猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉 制作步骤: 猪肚清洗干净好以后。

猪肚怎么做才会脆、滑?

将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。做法二：西芹炒肚条 材料：西芹150克、猪肚100克、红萝卜、姜各少许。

主料:猪肚适量,青红椒适量,洋葱适量 辅料:姜适量,大葱适量 配料:料酒适量,黄豆酱适量,花椒粉适量,稻米油适量,盐适量,蔬之鲜适量。

接着，将洗净的猪肚切成薄片，再次浸泡在盐水中，以便更好地吸收味道。腌制是提升口感的重要步骤，将切好的猪肚片放入含有食盐、料酒、姜蒜等调料的腌料中，至少腌制30分钟，让其充分入味。在炒制过程中，使用中高火快速翻炒，保持猪肚的脆度。

要使猪肚炒得又脆又好吃，可以采取以下步骤：1. 准备猪肚：将新鲜的猪肚洗净，切成薄片。将猪肚放入开水中煮沸，焯水去腥。然后捞出沥干备用。2. 调味料：准备适量的调味料，例如生姜、蒜末、香葱、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。3. 炒制过程：在炒锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。

准备食材：猪肚整块；食用油适量：生姜适量；花椒适量；大蒜适量；辣椒适量；白酒少许。先把猪肚切成丝（不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细）。再把油放入锅中烧开，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中，然后爆炒两分钟，到入少量高度酒于锅中、点燃。

猪肚炒制的时间不能过长，一锅成菜，所以要调碗芡制作更为方便操作，大火翻炒猪肚刚好熟透口感是最好的。加入小苏打腌制猪肚可以使猪肚的肉质更加膨胀，这样腌制出来的猪肚口感爽脆，但是加入小苏打的份量不能过多，否则会导致做出来的猪肚带有苦味。

用什么方法炒猪肚可使其又脆又嫩?

做法: 1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用, 2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状。

食材用料 猪肚1斤,盐10g,青椒20g,红椒20g 1/4 猪肚洗干净放小苏打 将猪肚用盐搓洗干净,用刀切成条,放入一点食用小苏打,用手抓拌均匀。

用料:猪肚、老姜、葱、蒜、白胡椒粉、小苏打、料酒、泡仔姜、剁椒、香芹、白i醋、生抽 做法步骤 步骤 清洗猪肚,改花刀切成小条,可以切得短小一点。

用食用碱水泡1个钟左右,在用流动的清水冲2-3个钟,即可(呵呵浪费水啊) 想脆就在炒前沾少许干粉,用大火爆炒即可。

猪肚怎么炒又嫩又脆呢？

爆炒猪肚嫩的方法是，在炒猪肚前要焯水一两次左右的，这样下锅炒才会比较嫩的，其次就是盐要适量比较好的哟。猪肚的简单的做法也是比较多的。

我一般就是把猪肚清洗干净之后，用温水泡一下，接着就是直接和咸菜，姜丝等等之类的下锅炖煮半个小时左右就可以了，时间可得把握好的哟，这样做出来的猪肚的味道才会比较嫩的，吃起来也是比较好吃的哟。

爆炒猪肚正做法

新鲜猪肚切干净脏东西，用白醋，盐和淀粉抓洗三遍，凉干水切成丝，越细越好，用盐，适量小苏打腌制3个小时以上放在冰箱，炒之前同开水煮过，再用凉水冲洗干净。

热油分别下蒜，干湿辣椒炒出味，加入芹菜，下盐上盘，另起锅，下猪肚去炒，适量加点盐，炒干水后加入之前炒好的配菜，翻炒一会，加点生抽，试味，即可上碟。

猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。