松鼠桂鱼的文化内涵(松鼠桂鱼有什么来历？)

为什么叫松鼠桂鱼

文化寓意：在中国菜肴中，命名往往蕴含着丰富的文化内涵。“松鼠”这一命名可能还与其所象征的活泼、灵动的形象有关，寓意着这道菜活泼生动，引人入胜。4. 命名习惯：餐饮业中，为了吸引顾客，往往会给菜品取一些富有想象力和吸引力的名字。

松子桂鱼的名字是从松鼠桂鱼而来的。 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市地方传统名菜。

乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。

尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子，糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。讲究花色品种。

松鼠桂鱼有什么来历?

松鼠桂鱼有两种来历传说:传说,乾隆下江南时,一次曾信步来到松鹤楼酒楼,见到湖中游着条条桂鱼,便要提来食用,当时那鱼是用作敬神的祭品,不敢食之。

例如，“松鼠桂鱼”这道菜，通过精湛的刀工和烹饪技巧，将鱼肉制成松鼠的形状，再浇上热腾腾的酱汁，不仅味道鲜美，而且形象生动，给人以美的享受。中国饮食非常注重食疗。在中国的饮食文化中，食物不仅是满足口腹之欲的物质，更是调理身体、预防疾病的良药。

江南名菜“松鼠桂鱼”,味道鲜美,闻名遐迩。“松鼠桂鱼”名称之由来还和好吃好玩的乾隆皇帝有着不解之缘呢。

中国宫廷十大名菜包括：开水白菜、葱烧海参、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、叫化鸡、清蒸肉蟹、东坡肉、荷花鱼翅、佛跳墙、坛子肉。这些名菜各有其独特的历史背景和文化内涵。例如，开水白菜是一道国宴菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比。其汤色澄澈如开水般透明，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

松鼠桂鱼用的是什么鱼

而桂鱼（鳜鱼）则因其名称与“贵”字谐音，常被视为富贵吉祥的象征。因此，松鼠桂鱼这道菜在节庆和宴席上尤为受欢迎。总之，松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，它的制作技艺和文化内涵都体现了中华美食的博大精深。无论是在家庭聚餐还是在高级宴席上，这道菜都是一道不可或缺的佳肴。

再者，松鼠桂鱼背后的文化内涵也让我对其产生了浓厚的兴趣。苏州作为江南水乡的代表城市之一，其饮食文化源远流长。松鼠桂鱼作为苏州的传统名菜之一，承载了苏州人民对美好生活的追求和对美食的热爱。在品尝这道菜的过程中，我仿佛能感受到苏州这座城市的历史沉淀和文化底蕴。

松鼠桂鱼，又称桂花鱼、桂鱼，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中国菜肴。它起源于中国南方地区，尤其是江苏省和浙江省一带，因此可以认为它是江苏菜和浙江菜的代表之一。松鼠桂鱼的制作工艺独特，选材讲究，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

其次，中国饮食在味道之外，还非常注重食物的审美价值。烹饪艺术在色、香、味、形、器的和谐统一上有着极高的要求。例如，松鼠桂鱼这道菜，通过巧妙的刀工和烹饪技艺，将鱼肉塑造得如同松鼠般栩栩如生，再淋上热腾腾的酱汁，不仅美味可口，而且视觉上极富冲击力，给人以美的享受。

江南名菜“松鼠桂鱼”,味道鲜美,闻名遐迩。“松鼠桂鱼”名称之由来还和好吃好玩的乾隆皇帝有着不解之缘呢。

松鼠桂鱼哪里的最正宗

松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，是因为片开的鱼身像极了松鼠尾巴。

相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。如今，松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

原料

松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

在我家，松子桂鱼经常会出现在餐桌上，它既经典又美味，也算是妈妈的拿手菜了。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，真是然人欲罢不能。当我把这道鲜香美味的菜学到手以后，又渐渐摸索出能让它更好吃的窍门，现在我迫不及待想请妈妈来尝一尝呢。

松子桂鱼的做法

步骤step

1

所有食材

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2

桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花

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3

鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉

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4

锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出

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5

重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司

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6

淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上

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7

将松子撒在鱼身上即可

松子桂鱼的成品图

松子桂鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.桂鱼最好选择有一定分量的，不然太小肉就会比较少，不好切也影响口感。在切鱼肉时，在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金黄色即可。2.做这道松子桂鱼时，在酱汁烹制的环节加入番茄酱，使得酸甜鲜香的口感得以充分释放，不要用急火，否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配，开启美妙的味觉之旅。