鲫鱼汤的做法又白又浓(鱼汤怎么煮成又白又浓？)

鲫鱼汤做法又白又浓

鲫鱼汤想要做得又白又浓，关键在于鱼的处理、烹饪时间和火候的掌握，以及合适的配料。首先，鱼的处理十分重要。为了保证鲫鱼汤的鲜美和汤色的浓白，需要先将鲫鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，以减少腥味。之后可以对鱼进行腌制，使用料酒、姜片等进行腌制约15分钟，这不仅能够进一步去腥，还能增加鱼肉的鲜美。

白鲫鱼汤是一道简单的汤菜,做法十分容易,但需要一定的时间。 2. 首先需要准备好白鲫鱼和汤料,可以根据自己的口味来选择。

鲫鱼汤白而不腥做法：用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。步骤：鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。用纸吸干水分。锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。出锅。

食材换一换食材 彩虹鲷 一条 豆腐 2小块 姜(土姜) 一块(小块) 党参 两条 葱白(可无) 几根 料酒/油/盐巴/鸡精 适量 胡椒粉(可无) 少量 鱼汤的做法分步阅读 1 /。

鱼汤怎么煮成又白又浓?

放少... 待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒。

第一个窍门就是先不要着急直接炖,要把清洗干净的鲫鱼,控干水分后,煎至两面金黄。

4煎至鱼两面金黄然后再放入切好的葱姜去腥，放入少许的米酒去腥，再加入少许的开水，没过鲫鱼。大火烧开，一定要记得用开水哦。将汤煮白，这样大火烧出来的鱼汤才会浓白。5.烧开之后，改为中火再次炖五分钟。将鱼汤烧至奶白色，在家准备好的白萝卜放在里面炖煮五分钟。

鲫鱼是一道非常鲜美的食物,尤其是用来炖汤,鲫鱼营养丰富,一般来说只要不和相克的食物一起食用,是可以和多种食材一起炖汤食用。

鲫鱼汤的做法又白又浓

做又白又香的鲫鱼汤的方法如下：材料/工具：鲫鱼、葱段、姜片、香菜、油、食盐、胡椒粉、水、剪刀、水池、橡胶手套、碗、炒锅、砂锅、铲子、厨房纸、汤勺。准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。

买新鲜现杀的鲫鱼,个头要适中,洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,尤其鱼肚里的黑膜要洗净,免得汤有腥味。

关键在于鲫鱼本身、调料选择要简单、用废弃的萝卜头刮鱼鳞，熬鱼汤记住这3点，又浓又白汤鲜肉美，加点萝卜一起煮那真叫美味。关键在于鲫鱼本身 想要熬出浓白似牛奶的鲫鱼汤，并不需要添加任何辅助食材，而是取决于鲫鱼自身的特性。

要将鲫鱼汤炖成奶白色,需要注意以下几点: 1. 选用新鲜的鲫鱼,保证肉质鲜美,汤汁浓郁。 2. 鲫鱼要先煎炸一下,使其肉质变松,易于入味,同时也能够去除腥味。

主料:鲤鱼1500克 辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量 炖鱼汤家常做法: 步骤首先处理鲤鱼。

到时间后放盐调料，还能够放些白胡椒粉，最终加葱段或是香菜末，那样鲫鱼汤就熬好了，看上去又浓又白，喝着鲜香味美，一点腥气都没有。鲫鱼汤有清热去火、健脾益气等功效，尤其是肠胃不是很好的人可以多吃。

鲫鱼汤的做法又白又浓

鲫鱼汤的做法如下：原料：鲫鱼3条（净重约850克）、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。将鲫鱼清洗干净。放在厨房纸上吸干水分。锅烧热后，放入食用油。放入鲫鱼。中火煎至两面金黄色。煎鱼过程中，烧一壶开水。当鱼煎好后直接倒入开水。

第一步:放猪油 很多人煮出来的鱼汤感觉没有酒店的那么白,口感跟酒店比起来总感觉差一点什么,其实猪油在这里面起到了很大的作用。

把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面，煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水，加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。大火煮开后，加入姜片，转为中火，不用盖锅盖，炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中，最好不要盖锅盖，这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。

首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。

炖鱼的时候最好要加开水，加开水的目的是为了让煮出来的鱼汤会更白。先用小火炖5分钟，再用大火炖25分钟。等于快要熟的时候，这个汤也会随着鱼炖的时间越来越久，汤越来越白。把荷包蛋放进去。放入一点点盐，再放入一点点蒸鱼古油。

鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁?

汤汁因为加热会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任，将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳。所以需要汤白，必须大火沸腾熬制。

倒入烧开的开水，不要用凉水或冷水。步骤6:再次加入葱姜二次去腥，豆腐和白萝卜也一起放进去，白萝卜会让鱼汤有一丝清甜，并且解腻，大火烧开5分钟后转小火，盖盖炖20分钟。步骤7:出锅前加入枸杞 黑胡椒 盐，再撒一小把葱花。步骤8:一锅又白又香浓的鲫鱼汤完美完成。

两面煎至金黄。（这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键）在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。

奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法：1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。

材料：鲫鱼1条 调料：葱段10克、姜片10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量。制作方法：处理好鲫鱼的内脏、鱼鳞，清水冲洗后，在鱼背肉厚处切几刀方便入味。抹少许食盐在鱼身，放姜片、葱段腌制10分钟。锅中加油烧热，放鲫鱼煎至两面金黄。

鲫鱼汤怎么炖汤浓白

鲫鱼豆腐汤

配料：

鲫鱼 1条、豆腐 1块、葱 20克、姜片 20克、精盐 2.5克、胡椒粉 1克、开水 适量

烹饪步骤：

1.·食材· 鲫鱼 一条、豆腐 一块 葱 20g、姜片 20g、料酒 20g 盐 2.5g、胡椒粉 1g、开水 适量

2.豆腐切小块备用

3.鱼身表面划上两刀

4.热锅冷油，放入姜片划炒，再放入鲫鱼

5.煎至两面微微金黄

6.淋上料酒去腥

7.锅中加入开水没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟

8.大火烧开后，加入豆腐，转中火炖煮10分钟

9.加入盐、胡椒粉调味

10.盛出后放入葱丝，即可食用

烹饪小贴士：

1、处理鲫鱼时注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉，要知道这些可是很腥的，只有把这几个部位去掉，炖出的鲫鱼汤才不腥。

2、很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下，所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤。鲫鱼只有先煎一下，这样才能炖出又白又美味的鱼汤。

3、炖汤时一定要用中火炖才能把鱼汤炖白，如果是用小火是无法炖出白汤的。

4、燃气灶调到中火，一定要煎到鲫鱼两面金黄色之后，再向锅中加入足够量的清水

扩展资料

鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品，而且非常的受用。鲫鱼营养全面，富含糖分，体内所含脂肪量少，蛋白质优，肉质细嫩，爽滑，吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有一丝丝甘甜感觉，容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质，有催乳、下乳的功效，也适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀，面色不华，四肢不温之厌食者。

对于一些具有先天不足或者后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃鲫鱼汤也是有益于调节体质的。是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，可以美容抗皱尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤的营养价值可以说是相当之可贵的，能有这么一道汤可以在你面对压力、疲劳、虚弱的时候，能够帮助你消除这些障碍，具有这么好的功效作用简直是可以为之感到神奇啊。