羊肉咋炒又嫩又软好吃(四川羊肉怎么炒好吃又简单)

怎样炒羊肉丝好吃又嫩?

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

羊肉片250克，大葱葱白1根，姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克。羊肉片解冻后清洗一下，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。

将调味料放入小碗中搅拌均匀，备好待用。2. 加热平底锅，倒入少量底油，当油温升至约5成热时，放入一半的葱白炒香。3. 迅速将切好的羊肉片放入锅中翻炒，炒至羊肉变色即刻离火。4. 立即倒入适量的水，继续快速翻炒。5. 观察到羊肉片开始变白，加入剩余的大葱一起翻炒均匀。

羊肉炖制时间的长短对于口感和口味有着很大的影响。一般来说,羊肉需要炖制至少2小时以上,才能确保肉质变得柔软嫩滑,并且可以使其更好的吸收调味品的香味。

食材：羊肉片500克，洋葱一个，胡萝卜一小段，盐适量，五香粉适量，孜然粉适量，食用油适量，生抽适量。锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出，这一步主要为了去除羊肉的膻味。焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。起锅热油，放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

怎么炒羊肉好吃又简单

羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。锅里烧热，加入适量的食用油，烧热，下羊肉翻炒变色后出锅备用。

材料: 羊肉片半斤,大葱两根,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,白酒一勺,醋一勺,盐一小勺。 做法与步骤: 所有调味在小碗里调匀待用。

要让羊肉炒出来嫩滑可口,首先要选用新鲜的羊肉块,并且在切割时要顺着肌纤维切割,这样可以保证羊肉质地更加细腻。

用料 羊腿肉 300克 剁椒(可不放) 1勺 红辣椒 5个 蒜 6片 姜 1小块 大葱 1根 生抽 1勺 老抽 少许 盐 适量 菜籽油 比平常炒菜稍多一丢丢 白酒 一点点 微辣、葱。

吃着嫩。把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四川羊肉怎么炒好吃又简单

准备羊肉250g，葱白3颗，香菜2颗，盐2g，生抽5g，白糖2g，香油2g，米醋3g，料酒5g，老抽2g。葱白切成3cm左右的滚刀块，香菜洗净切段备用，羊肉化冰备用。

可以使用玉米淀粉:在爆炒羊肉片的时候,必须将羊肉片提前用玉米淀粉抓匀,500克的羊肉片放入25克的玉米淀粉,抓拌均匀即可。

将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀。

如果想要羊肉更嫩滑，可以在鸡蛋清中加入少许生粉，均匀涂在羊肉上。这样炒出的羊肉会呈现出鲜嫩的白色，口感鲜美多汁。同时，注意不要过早加盐，因为过早加盐会使羊肉变硬，影响口感。在准备出锅前，可以根据个人口味撒上香菜或葱花作为点缀。

,怎么炒羊肉好吃

做法如下：1、所有调味在小碗里调匀待用。2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

做法如下：1、所有调味在小碗里调匀待用。2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，制作流程步骤具体操作步骤1羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。步骤2洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。步骤3往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。步骤4往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。步骤5炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。特点葱香肉嫩，色泽红亮。技巧大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉葱爆羊肉方法三步骤具体操作步骤1将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。步骤2将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。步骤3炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。步骤4锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。方法四步骤具体操作步骤1将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。步骤2将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。步骤3用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。方法五制作食材羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)制作流程步骤具体操作步骤1将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。步骤2洗净大葱切去头部，斜切成薄片。步骤3调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。步骤4洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白步骤5倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。