肥肠的做法大全家常菜四川(正宗四川的猪肚肥肠做法？)

肥肠的做法大全家常菜

爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

食材 肥肠1斤 香菇200g 料酒1勺 生抽3勺 老抽1勺 豆瓣酱3勺 香辣酱1勺 花椒30颗 姜1块 葱4根 八角8个 桂皮2块 草果1个 香叶4片 陈皮1小勺 小茴香1小勺 丁香5粒。

用料: 肥肠 一节 花椒 十几粒 冰糖 5克 料酒 两勺 八角 1个 鸡 半只 香叶 3片 桂皮 1块 豆瓣酱 1勺 干辣椒 20个 姜 6片 大蒜 6瓣 芹菜 1根 芦笋 1... 步骤 7 。

凉拌大肠的做法3种,让卤大肠好吃不腻的简单方法 凉拌大肠的做法一 原料:卤大肠、蒜泥、盐各适量。

四川爆炒肥肠的做法 首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净，沥干水分备用。不去籽去茎也可以，我比较怕辣，所以都去掉了。接下来将肥肠切成段，青椒和红椒也都切成小块状，蒜切成片，姜切成末备用。

做法：大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ；锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色；加入大肠，上色后捞起；剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。

肥肠都有哪些美味做法?

把肥肠翻面之后，用白醋反复的清洗，就能把肥肠洗的非常干净，在经过沸水焯烫杀菌杀毒，非常干净。还可以添加干辣椒、小红椒，提升辣味，喜欢吃辣的朋友就可以添加一些。这道咸鲜四溢，酸辣爽口，脆嫩美味的《酸辣非常》就几步搞定了。

肥肠,也就是俗称的“猪大肠”,对于这一食材,吃货们往往都是呈现两极分化的态度,爱的人欲罢不能,厌的人避之如蛇蝎。

买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了；2. 用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢不在意胆固醇啥的，就别撕掉，带着肠油的味道和口感更好； 再剪成小块；3. 炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味； 将肠块入锅中翻炒片刻； 扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色。

肥肠烧血旺】 【原材料】:肥肠、葱姜蒜、料酒、血旺、猪油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油。

正宗四川的猪肚肥肠做法?

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 步骤 1.猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下 2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫。

黄豆用冷水泡发一晚。锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道。肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用。锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香。放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬。

准备熟肥肠300克清洗干净 2. 切成段去掉油脂 3. 准备一个500克鸡腿 4. 切成小块 5. 炒锅里烧500克开水,放入肥肠,焯水30秒。

主料: 半熟肥肠500克, 蒜50克, 鲜切面150克, 细香葱5克。

肥肠有哪些家常做法？

1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。

食材：猪大肠1条、干红椒6颗、豆瓣酱2勺、鸡蛋1颗、绿线椒3颗、大蒜5粒、香葱1把。

做法：

第一步：接下来咱们把清洗好的猪大肠，连带着少许的花椒，一起放进高压锅里，加入多一些的清水，再加入几片生姜，还有大葱，淋入适量的料酒，这些都是用来给大肠去腥的材料，都放好之后，盖上高压锅的盖子，压10分钟。

第二步：时间到之后，咱们的大肠也就压好了，这个时候的大肠已经比较软嫩，咱们把大肠切成小段，方便后续食用，大肠如果不用高压过压一下的话，后续的口感就变得很柴，对于老人或者小孩来说就不好嚼，但压过的大肠就会变得软烂了，后续就不用担心不好嚼啦，切好的大肠放在一个碟子里备用。

第三步：这个时候准备一些配菜，适量的蒜米，拍碎之后切成蒜丁备用。一块生姜，切片备用。适量的干辣椒，切成段备用。几根青线椒，也切成段备用。

第四步：准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子把蛋液打散，这蛋液是用来裹大肠用的哦。

第五步：接下来起锅，加入多一些的食用油，把裹上了蛋液的猪大肠放进锅里，小火慢炸，挂上蛋液的猪大肠在炸的过程当中才容易起酥皮，并且口感会更酥香，比起用面粉裹的猪大肠更入味好吃，咱们用小火慢炸，把猪大肠炸到外皮金黄的时候，就可以用滤网捞出来，沥干油分备用。

第六步：锅里重新下油，油温升高之后，加入蒜米姜片以及干辣椒和花椒，用锅铲爆炒出香味，再加入少量的豆瓣酱，翻炒出红油，就可以加入之前炸好的猪大肠以及青线椒，继续用大火进行爆炒，这样炒出来的猪大肠特别的入味好吃，而且豆瓣酱当中的味道已经足够了，咱们也不需要额外的再添加调味，只需要再加入适量的鸡精提鲜，搅拌均匀就可以出锅啦。