扬州卤鹅的做法大全(自驾游去扬州有哪些好玩的地方？)

有名的安徽八大美食，有全吃过的吗?

三种优质,打造这款乌黑油亮、酥香细腻的徽墨酥,入口柔软顺滑,唇齿留香。

卤制菜品的话,盐是一定要放的,因为盐是百味之首。但盐的用量很有讲究,太少了味道寡淡,多了齁咸不能进嘴。

对淮扬菜的代表作之一狮子头向往已久,之前先生在家做过川味狮子头,肉丸里面夹蛋黄,但被大家批为不正宗,所以一直心心念着淮扬名菜狮子头。

扬州卤菜：扬州的卤菜种类繁多，包括卤鸭、卤鹅、卤牛肉等。这些卤菜经过长时间的秘制卤水炖煮，味道深入肉质，香而不腻。扬州锅贴：锅贴是扬州的传统小吃之一，以其金黄酥脆的外皮和丰富的内馅而受到食客的喜爱。锅贴的馅料多样，有猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，每一口都是满满的幸福感。

自驾游去扬州有哪些好玩的地方?

烟花三月下扬州,看风景的话瘦西湖,凤凰岛都是不错的选择,个园还有何园,属于以前私人的院子,古代有钱人的生活,你可以去看看,嫉妒使我质壁分离。

开后放入鸡块,筷子可扎透即可。 (4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。 特点:可口,开胃。

答案是你休想在家自己做出来。 扬州人对盐水鹅的热爱,不亚于隔壁的群众吃鸭子。全市近千家卖盐水鹅的摊点,主味大体相同,但好吃与不好吃,差别很大。

秦栏卤鹅：秦栏卤鹅是江苏省扬州市仪征市秦栏镇的特色美食。制作时，选用当地散养的白鹅，经过宰杀、腌制、卤制等多个环节，卤出的鹅肉色香味俱佳；美味风鹅：美味风鹅是江苏省扬州市仪征市的特产。

扬州干丝：这是一种以黄豆为原料制成的食品，通过精细的加工工艺，将豆腐切成细丝，再用各种调料烹制而成，口感细腻，清香可口。扬州包子：扬州包子以皮薄馅多、造型美观而著称，馅料多样，有猪肉馅、菜肉馅、豆沙馅等多种选择，是扬州早餐中的常见食品。

扬州的小吃中，你最爱吃的一样是什么?它给你带来了哪些回忆?

说到扬州的小吃,作为吃货的我就不得不提扬州的卤鹅,是我吃过最好吃的鹅。 说到扬州的小吃,作为吃货的我就不得不提扬州的卤鹅,是我吃过最好吃的鹅。

扬州老鹅外地不是没有卖,许多地方都有扬州老鹅卖的,至少江苏十三个地市都有扬州老鹅卖,而镇江南京泰州因紧靠扬州,生产的老鹅口味已不亚于本地产的。

去了扬州,才发现小的城门遗址博物馆里,小学生都可以给你讲解,特文艺传承的一个城市。 吃卤鹅,我就去居民楼小区楼下找,当地人也排队购买的小车 美食 ,应该味道都不差。 瘦西湖自然会去,我还特意晚上关门后又去了一次,就为了看月亮。

提到黄珏,扬州人都会想到“黄珏老鹅”。据说清朝年间,地方官员曾经用黄珏老鹅作为贡品招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝,黄珏老鹅因此而名扬天下。

通过上面的分享，相信大家对这“六大名鹅”，也有了更深一步的认识，它们分别是潮汕卤鹅、深井烧鹅、扬州老鹅、固始鹅块、铁锅炖大鹅、武冈卤铜鹅。这“六大名鹅”各具特色，采用的烹饪技法也是别出一格，是非常受广大食客欢迎的鹅肉菜肴。

[1]加工工艺流程 屠宰初加工—擦盐干盐—抠卤—复卤—烫皮—烘干一卤煮 加工方法 1．屠宰初加工 按常规方法宰杀、放血、侵烫去毛，右翅下开口净膛，斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。晾挂1～2小时，沥干水分。

扬州盐水鹅的做法

不同的地方定价可能都不一样吧，一般情况下会在20到25之间。

你好，这个一般不会有人教的，扬州这边老鹅技术都是各家有各家的秘密，不外传的。

准备材料：鹅一只（瘦嫩形）1000g、海盐150g 、桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许、卤汁料、高汤、葱30g、姜15g、八角2只、桂皮3g、花椒5g、黄酒2大勺、白醋1大勺、桂花（晒干）10g、香叶6-7片、冰糖5-8g

制作步骤：

1、鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分

2、准备好各种腌制材料

3、所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意

4、待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鹅全身，包括内腔

5、以花入馔，撒一把干桂花，整只鹅是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时

6、鹅腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁

7、腌制好的鹅，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满

8、浇透的鹅整只浸入卤汁中，（卤汁需要浸没整只鸭子）卤汁保持既要沸腾，但整个过程需要小火。煮大概半小时，其间，可以翻动。筷子可以戳穿鹅肉时停止加热

9、撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖

10、待汤汁冷却，取出鹅，沥干水分后，即可切开装盘