红烧老鹅的做法(红烧大盘鹅做法)

红烧老鹅配什么烧最佳做法?

红烧老鹅配五花肉烧最佳做法。 红烧老鹅配五花肉烧最佳做法。

红烧老鹅的做法 1.鹅洗干净，去除毛 2.剁一半红烧 3.灼水 4.水开后捞出洗净备用 5.葱姜蒜，八角备用 6.爆炒葱姜蒜 7.然后倒入老鹅翻炒 8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒 9.倒入生抽、老抽翻炒 10.然后加入开水，加入八角 11.然后加入葱段，大火煮开。

红烧老鹅的做法 1.鹅洗干净，去除毛 2.剁一半红烧 3.灼水 4.水开后捞出洗净备用 5.葱姜蒜，八角备用 6.爆炒葱姜蒜 7.然后倒入老鹅翻炒 8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒 9.倒入生抽、老抽翻炒 10.然后加入开水，加入八角 11.然后加入葱段，大火煮开。

配料:a:香料:桂皮,八角,白,黑胡椒碎,红葱头,蒜头b:海天老抽,盐,糖,鸡粉,红方腐乳2块(汁少许) 1.老鹅活杀,用小碗放点水加点盐,接下鹅血。

主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

红烧鹅块的做法:主料:整鹅。辅料:葱姜蒜。香料:花椒、大料、草果、桂皮。调料:盐、糖、料酒、酱油。制作步骤: 鹅身洗净后斩成快。

老鹅红烧怎么做好吃

老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净的毛再拔一遍。

红烧老鹅的做法 用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量 热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

材料准备：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、凯辩姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量。热锅倒入适量油，将清洗干净的鹅直接放入锅中，进行生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，用中火翻炒至变色。

红烧鹅块原料:鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法: 1。热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味。 2。

1. 锅中热油，倒入姜片煸炒出香味，然后加入老鹅块，煸炒至肉色稍变。3.2. 加入料酒，翻炒均匀，将鹅块的表面煎至金黄色，将鹅块盛出备用。3.3. 另起一锅，加入适量的水，水开后将鹅块放入锅中焯水，焯水去腥。3.4. 锅中加入适量的料酒，糖炒化，糖色成为红色。

步骤 1 大鹅斩块,锅里加一勺醋,焯水。 步骤 2 生姜,八角备好,大蒜多剥点。 步骤 3 撕下来的鹅油下锅熬油。 步骤 4 佐料下锅炸香,用盘子盛起备用。

红烧大盘鹅做法

红烧大盘鹅做法步骤如下：主料：鹅。辅料：葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，水。将鹅切块并用清水清洗干净放入盘中备用。起锅热油，油热后倒入葱、姜、干辣椒爆炒至出香味。爆香后倒入老鹅翻炒略变色，变色后倒入料酒继续翻炒，再倒入老抽翻炒上色炒匀。

步骤：调料准备如上图。老鹅洗净切块。锅内水烧开，老鹅过水焯下。焯后的老鹅沥干。冷锅热油。锅内油起烟后放入右侧盘内的配料。配料香味出来后放入老鹅。老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、八角、蚝油、豆瓣酱、老抽。出锅。

红烧老鹅 红烧老鹅的用料 老抽 3勺盐 15克八角 1个姜 6片花椒 30粒鹅 半只干辣椒 2个冰糖 15克大蒜 10瓣料酒 2勺葱头 一把 红烧老鹅的做法步骤 将做法保存到手机。

红烧鹅做法：原料：光鹅600克；调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 步骤：将光鹅开膛去内脏，洗干净，用刀切成方块；炒锅放水烧开，把鹅块下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净；炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后。

老鹅怎么烧好吃

鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

1、将鹅切块焯水备用；

2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽 生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙

1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

3.放下罗勒和香葱，炒出香味

4.再放入鹅块一起爆炒

5.要把鹅块炒至转色，有点金黄色的状态

6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味

7.加入啤酒

8.啤酒的份量要没过鹅块

9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

烹饪技巧

1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；

2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；

精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

做法

(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱

油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。

取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。

(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；

继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。

将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食