炖老鹅怎么炖才好吃(家里炖大鹅怎么做好吃？)

老鹅怎样炖烂的快?

加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。最传统的方法当然就是用高压锅来炖。

将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用 锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。再加入适量盐用大火烧沸10分钟。

锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

用料:大鹅肉,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶; 做法步骤: 第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块。

大鹅怎么炖口感好?

火候：先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鹅的大小和肉质的老嫩来决定，一般需要1-2小时。期间可以适当翻动鹅身，使其受热均匀。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等调味品。如果喜欢酸甜口味，也可以加入少量的醋或糖。

需要用到葱姜蒜,辣椒生抽,老抽肉蔻,桂皮香叶,豆瓣酱 需要用到葱姜蒜,辣椒生抽,老抽肉蔻,桂皮香叶。

准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒。再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。炖三十分钟后，大火收汁，放入鸡精调味。

将鹅肉清洗干净,去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净,大葱大枣莲子百合洗干净备用。

汤汁沸腾后，转小火慢炖。炖煮的时间要根据鹅肉的年龄来定，一般老鹅需要炖煮2-3小时，嫩鹅只需1-2小时。炖煮过程中，要记得撇去浮沫，这样汤汁才会清澈。为了让鹅肉软烂入味，可以加入一些软化剂。比如，加入适量的山楂片，山楂中的果酸可以软化鹅肉的纤维。

五味鹅是广东驰名特色菜,味道鲜美,营养丰富,令人回味无穷,且材料易取,做法简单。 材料: 整鹅一只(最好是老鹅)。

老鹅怎么炖好吃

将炖锅加热，加入少量食用油，将老鹅上下表面稍微煎一下，使鹅皮变黄，油脂略微融化。2. 加入姜块和葱段，炒香后加入适量的料酒，烧去酒精味。3. 加足够量的清水，水面稍微淹过鹅肉，然后加入适量的鸡精、盐、老抽和酱油，调味。4. 炖锅盖上盖子，中小火炖煮2-3小时，直到老鹅肉变得酥软。

准备材料：老鹅、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮等。2. 将老鹅洗净，切块备用。3. 在炖锅中放入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，把老鹅块放入炖锅中。4. 将炖锅盖好，大火煮开后改小火，炖煮2-3个小时，直到老鹅肉变得酥软入味。

炖老鹅材料:鹅半只、当归10克、党参10克、冰糖3粒、白胡椒数粒、大葱1根、生姜数片、大枣3个、百合干适量、白莲子适量、水适量、盐适量。

准备鹅1000g,葱姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。 2. 鹅肉洗净切块,冷水下锅焯水后捞起。 3. 锅内倒油烧至5成热,加入八角和生姜片爆香。

将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用。冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫。

新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。酸萝卜及汤料包准备。酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

家里炖大鹅怎么做好吃?

原料:老鹅1只,土豆1斤调料:桂皮,八角,干大椒,青花椒,料酒,姜,葱,老抽,糖,菜籽油,味精少许过程: 1,老鹅洗净,去杂毛,浸清水漂血水。

用沙锅,用1些红枣,大蒜、姜、白糖、精盐加水,将鹅斩块放在沙锅里面,用火煲上1小时便可。

调味：炖煮完成后，根据口味加入适量的盐和鸡精调味。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些老抽或生抽上色。5. 出锅装盘：将炖好的老鹅汤倒入大碗中，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等提味。注意事项 1. 选择老鹅肉时，要挑选新鲜的，以保证汤的鲜美。

材料:老鹅 1只、姜 2个、盐适量、味精适量、油适量、料酒2勺 做法: 将鹅肉内脏处理,用刀剁成块,方便炖。

大鹅炖熟为什么不嫩，特别硬都咬不动?

因为鹅肉里含蛋白质粗纤维比较多的,所以它的肉质非常硬,一般来说,大鹅炖熟以后,里面的粗质纤维还没有软化,只是达到熟了的地步,应该是用大铁锅炖。

炖老鹅放点酸的材料，比如山楂、话梅、或者是食醋，都会使蛋白质类食物容易炖烂。炖老鹅的做法 准备配料：老鹅一只处理干净后剁成块，姜100克洗净后切姜片、葱段，干山楂片10克、草果一个、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒各适量，啤酒一罐。

加水，先白炖(不加盐)，烂后，捞出晾干。汤料：锅内加鹅油烧热，姜，辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后，加入煮鹅的白汤，滚透，加入盐。味精，关火，加香葱。吃法：将鹅剁一公分厚的块，浇入汤料食之。要点：煮鹅时，千万不能加盐，否则没有鹅的特殊香味。葱不能加的太早，要保持葱的鲜绿。

用料:大鹅一只、猪脚一个,生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、白酒适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、干辣椒适量。

地锅炖鹅的做法大全 地锅炖鹅怎么做大全

鹅肉3000克、配料1袋

1、鹅肉切成肉块。

2、将鹅肉用清水清洗2-3遍。

3、放入清水大约4L的水量。

4、放入清水后将配料全部倒入高压锅中。

5、盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火。

6、大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候。将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟。

7、13分钟后关闭燃气灶。

8、拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后放掉高压锅中的蒸汽。然后就可以打开锅盖。

9、完成，问题解决。

用料：老鹅一只、鲜菇一斤、生姜适量、干花椒2～3克。

步骤：

1、老鹅一只。

2、鲜菇一斤。

3、鹅油放入锅里炸出脂肪，油渣扔掉。

4、鹅处理干净切块焯水洗净，放入锅里加生姜，盐，干花椒大火翻炒，炒到闻到很浓烈的熟香味关火。

5、把鹅肉装进砂锅，砂锅里面加水提前烧开，这是用中火煮了3个小时的状态。

6、加入鲜菇用中火继续煮半小时。

7、煮熟的样子。

8、出锅啦。

9、成品。

1、做法一：准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法：首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒，再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。炖三十分钟后，大火收汁，放入鸡精调味，放入鸡精后即可出锅，这样地锅老鹅就已经完成了。

2、做法二：禽材：鹅1/2只、葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量。做法：首先把大鹅肉准备好，葱切段、姜切片备好。锅中水烧热，下入大鹅块焯水，焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。下入生抽、花椒粉继续炒。移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火，盛出大鹅出锅即可。

3、做法三：食材：鹅、土豆、八角、盐、姜、料酒、香叶、酱油、花椒2粒、葱、老抽、蒜。做法：大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下，去血沫。热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块。如果水剩的不多就切厚片炖的快。下土豆片后不要翻，加盐先盖盖继续炖。炖20分钟左右土豆烂了改大火收汤即可。