怎样卤猪蹄又烂又好吃(卤猪蹄怎么做好吃？在家如何制作？)

卤猪蹄不烂是怎么回事?

卤猪蹄不烂是因为卤猪蹄中含有大量胶原蛋白,这种蛋白质能够凝固和保持肉质的形态,使得猪蹄的肉质十分韧劲,不易烂熟。

要做出美味的卤猪蹄，可以尝试以下几种方法：方法一：准备食材：猪蹄、生姜、葱、料酒、卤料包、生抽、老抽、盐、冰糖。将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。生姜切片，葱切段备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的猪蹄，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。

焯水：将猪蹄放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥，焯水大约5-10分钟，去除血沫和杂质。准备卤水：在一个大锅中加入适量的清水，放入所有准备好的香料（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等），再加入姜片、葱段、老抽、生抽、料酒和冰糖。

准备材料:猪蹄、香料(如桂皮、八角、草果等)、葱姜蒜等调味料。 2. 先将猪蹄用清水洗净,再放入沸水中焯水,焯水的目的是去除蹄子表面的杂质和腥味。

不需要烹饪,免油烟超简单版本的啤酒卤猪蹄来喽～只需要用到啤酒和砂锅,还有葱伴侣豆瓣酱,卤出来的猪蹄软烂入味超美味,超简单啤酒卤猪脚具体做法如下: 用料: 猪蹄(前蹄) 2只,生抽 三勺,老抽 1勺,蚝油 两勺,豆瓣酱 一大勺,白砂糖 一勺,八角 3个,香叶(可选),茴香 适量,桂皮 一块,姜片 5块。

卤猪蹄真的是太好吃了,色泽红亮,香而不腻,软糯入味,深受大家的喜欢,自己在家做,好吃还实惠,卤猪蹄想要做出来不破皮,主要就是卤制的时候。

卤猪蹄怎么做好吃?在家如何制作?

做法：1.将花生洗净，预留。2.猪蹄切半划入水氽烫，再捞出洗净，预留。3.将之上备妥之原材料一起放进水里，以走红烧开，再转文火炖1钟头。4.最後添加适量的盐就可以。卤猪蹄的做法三原材料：猪蹄2500克。

你好你可以等锅烧开后放入猪蹄,煮一个半小时后,再用汤浸泡半个小时后就能吃了,而且这样做的猪蹄筋道好吃 你好你可以等锅烧开后放入猪蹄,煮一个半小时后。

姜，干辣椒炒香，倒入适量的骨头汤，放入提前熬制好的糖色烧开锅，倒入卤水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待卤汁熬制出香料味道出来后，下入猪蹄、然后开始调味，盐，鸡精、味精，转小火卤至猪蹄软烂时即可关火。猪蹄卤好后不要着急捞出，让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上，方便猪蹄更入味。

猪脚卤制时,可以使用低温长时间卤制,这样可以让猪脚皮保持柔软。同时,卤制过程中可以使用酱油、冰糖、料酒等调味料来调味,让猪脚更加美味可口。

2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。

要让猪蹄又烂又好吃，有几个步骤可以遵循：1. 清洗：将猪蹄用水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。2. 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后捞出，去除血水和脏物。3. 准备卤料：将香料如姜片、八角、桂皮等放入锅中炒香，然后加入葱、蒜以及适量的盐、糖、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀。

猪脚怎么卤又快又好吃?

卤猪蹄的做法: 备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;  制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个。

材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。

鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。盛出的猪脚，剪去棉线。配蒜，即可食用。

原料:猪肘、猪蹄、炖(卤)肉料包、大葱、姜、辣椒、酱油、老抽、盐、冰糖、料酒。

一般来说，将预处理好的猪蹄和调配好的卤汁放入高压锅中，上汽后转小火炖煮30分钟左右，就可以达到软烂的效果。如果使用普通锅炖煮，则需要更长的时间。在炖煮的过程中，建议每隔一段时间翻动一下猪蹄，以确保其均匀受热和入味。

卤猪蹄要怎么处理才好吃？

一、卤猪蹄要多久才能卤好

1-2小时左右

卤猪蹄其实卤的主要是味道，猪蹄放入卤汁当中去煮，一般一个小时左右基本上就已经熟了，但是这时候味道还不是特别的浓郁。所以可以再卤上1个小时，让猪蹄彻底的入味，质地彻底的软烂，这样卤出来的猪蹄才会好吃。

二、如何挑选新鲜的猪蹄

1.看颜色

正常的新鲜的猪蹄去毛之后是白里面微透着一些淡黄色，这样的猪蹄是新鲜的也是没有经过任何化学处理的，是非常绿色健康的食材。而如果看见猪蹄特别白，甚至白的发亮，那么非常有可能商家为了让它看上去好看而用化学药水浸泡过，这样的猪蹄是千万不能买了吃的。而如果表皮的颜色发黑发绿那也是不能买的，因为这明显就是已经变质了，不能吃了。

2.看蹄瓣

猪蹄的前端有蹄瓣。注意观察一下它的蹄瓣，如果是新鲜的猪蹄，那么它的肉质是比较紧密的，所以蹄瓣也是紧紧闭合在一起的。但是如果是用化学品或者用水泡过的猪蹄，那么它的肉就会发胀，所以蹄瓣自然也就膨胀分开了，如果看到蹄瓣分开的话，就应该知道是被人为处理过的，所以不建议购买。

3.摸质地

新鲜的猪蹄它摸上去光滑，而且皮质细腻。但是如果是变质的猪蹄，那么摸上去皮质会很干，而且没有弹性，甚至会有黏液粘在手上。所以一旦摸到这种手感的猪蹄自然是不能买的。

卤猪蹄怎么做？

买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃。

第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。

卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、丁香1克。另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄。

第二步，锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会，这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用。锅内继续倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色。不会炒糖色的话，可以用老抽代替。

第三步，准备好锅，放入猪蹄，倒入清水没过猪蹄。把上面炒好的香料、糖色下锅，放入2克红曲米粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食盐、10克鸡精、10克白糖。盖上盖子，开大火烧开。这一步可以品尝一下，记住要比平时做菜咸一点。

大火煮沸10分钟后，转小火焖炖半个小时。然后捞出香料，继续用小火焖炖半个小时。最后关火盖上盖子，继续焖4-6个小时。

想要猪脚入味，不能一味的煮，那样会煮化掉，肉变少了。记住这一招，应该是要长时间的焖入味，猪蹄最少要焖4个小时才行，然后猪蹄的皮就会焖裂开，更入味。

猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的，香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。可以淋上酱汁，当小零食。大人小孩都爱吃，当下酒菜更是一绝。