怎样炖羊肉又好吃又烂又嫩又不柴(炖羊肉柴了怎么补救？)

高压锅炖羊肉如何不柴?

炖羊肉时,我只加“3样”,肉质软烂,汤浓肉鲜,不膻不柴味道好。

要炖羊肉不柴,首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉,并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。

第3个花椒去膻法,在羊肉炖煮的过程当中,我们需要放入一些花椒,再放上葱姜末,这样就能够使羊肉没有膻味,而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

要做一道不柴的炖羊肉，可以按照以下步骤进行：1. 选择好羊肉：选用新鲜的羊排或羊腿肉，以确保肉质鲜嫩。2. 处理羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，去除多余的脂肪和筋络。3. 清洗处理：用清水将羊肉洗净。4. 酱料准备：将葱、姜、蒜剁碎，备好料酒、盐、胡椒粉等调料。

要炖出不柴的羊肉，有以下几个要点：1.选择适合炖煮的部位：选择肥瘦相间的羊肉，比如羊腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质更加鲜嫩容易炖煮。2.提前处理：可以先将羊肉切块后用盐、料酒或柠檬汁腌制片刻，帮助去腥和增加肉质的鲜嫩。3.选择适合的炖煮方式：可以使用炖锅或者压力锅。

羊肉怎么炖烂?

羊肉炖烂的方法如下: 羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

与土豆或山药一起炖，羊肉不会柴；土豆炖羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。 调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量；做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 土豆削皮，洗净，切成滚刀块。

控制炖煮时间：炖煮时间过长容易导致羊肉变柴。一般炖煮1-2小时即可，炖煮过久会导致肉质变硬。4. 加入适量的配料：可以加入一些配菜，如土豆、红萝卜等，能够增加炖汤的鲜美度，增加羊肉的口感。5. 控制火候：炖羊肉时选择慢火慢炖，保持水温适中，不要让水煮开太快，避免肉质变硬。

炖羊肉又好吃又烂又嫩又不柴的方法如下：主料：羊肉500g。辅料：姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒1小撮。羊肉清洗干净，切大块，用清水浸泡2个小时。起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，开中火盖盖焖煮。水沸后，撇去浮沫。

要炖羊肉不柴，首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉，并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。还有一种说法是炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时，这样炖出来的羊肉也易烂。

正确使用调料:炖羊肉时,切忌放大料,因为羊肉的腥膻味大,放大料反而会使炖出来的羊肉味道变差。

炖羊肉柴了怎么补救?

继续放入锅中炖煮一段时间。若是羊肉炖的口感比较差的话,再将其继续放入炖锅中,焖煮30分钟左右后再食用,这样可以使其炖烂,口感也会变软。

盐的使用：盐不宜过早加入，因为盐会使蛋白质凝固，肉质变硬。应在羊肉快煮好时再加盐调味。使用压力锅：如果有条件，使用压力锅煮羊肉可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩。通过以上步骤，你可以煮出既软烂又不柴的羊肉。记得在煮制过程中耐心观察，适时调整火候和时间，以确保羊肉的最佳口感。

技巧一:冷水浸泡,冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。

即使在将羊肉下锅前的时候，也可以切点生姜片放在清水里，和羊肉一起在水里浸泡一段时间。这样不仅可以将羊肉里的血水泡出来一部分，还可以起到部分去膻的作用。二放白萝卜。很多人都知道，在炖肉的时候可以放点山楂进去，这样可以使肉炖得快，炖得烂。

应该是火候没掌握好。不论炖什么肉都要用小火,羊肉也不例外。

炖羊肉怎样做才能不柴不膻

天气越来越冷，炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给大家饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享给大家。

诀窍1、羊肉用刀拍打几下。

首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。

第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

诀窍3、精盐一定要最后放。

第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。

总结：炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用到轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。