清蒸鱼怎么做鱼肉鲜嫩(制作清蒸鱼,如何确保鱼肉鲜嫩且没有腥味？)

有什么窍门可以让清蒸鱼更加嫩滑美味?

控制火候和时间：清蒸鱼的火候和时间需要精确掌握。火太大或时间太长，鱼肉会变得老而不嫩；火太小或时间太短，鱼肉可能会不熟。通常来说，一条中等大小的鱼，用大火蒸7-10分钟即可。蒸鱼时，水开后再放鱼，可以确保鱼肉蒸出来更加嫩滑。

清蒸鱼有以下几个步骤,可以参考一下:1.将鱼去鳞、去内脏,洗净。2.在鱼身两侧各切几刀,切深一些。这样可以让热气能够更均匀地蒸透鱼身。

准备蒸鱼：垫底：在蒸盘上铺上一层葱段或者姜片，这样不仅可以防止鱼肉粘盘，还能增加香气。放置鱼：将腌制好的鱼放在葱姜上，确保鱼身平整，有利于均匀受热。蒸制技巧：水开后蒸：待蒸锅中的水烧开后再放入鱼，这样可以缩短蒸制时间，保持鱼肉的鲜嫩。

样可以确保鱼身能够... 特别是在蒸整条鱼时,将鱼放在筷子或勺子上,再放入蒸锅中,这样可以确保鱼身能够完全平铺在蒸锅的底部,受热更加均匀。

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)。

做清蒸鱼,2样不能放,掌握4个窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味

在蒸鱼前，最好在鱼身上抹一层食用油，这样可以使鱼肉更加滑嫩。如果可能，可以用保鲜膜包好，以防止鱼的鲜味流失。4. 蒸鱼时，应等水开后再上锅，这样鱼肉遇到高温会迅速凝固，锁住鲜味。鱼肉不宜蒸得过久，一般八到十分钟即可，具体时间视鱼的大小而定。

清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

首先准备一条新鲜的黄花鱼，黄花鱼的肉质是非常鲜嫩的，很多人都用来清蒸，将黄花鱼处理干净，将鱼鳞和里面的内脏都去掉，然后再用清水多清洗几遍，将表面的血水都清洗干净，这样会减少鱼的腥味。

⑵腌制时，不要用食盐和料酒。清蒸鱼不用提前入味，“鲜”的本质就是原汁原味，去腥不用料酒，只用葱、姜即可，可以去腥增香，也不会盖住鱼的鲜味。⑶蒸鱼之前，最好在鱼身上抹上一层食用油，可以让鱼肉更加滑嫩。再就是包上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。

清蒸鱼都必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸,请记住一定要等水开后入锅。想把清蒸鱼做得鲜嫩,要有足够的蒸汽压力。

制作清蒸鱼,如何确保鱼肉鲜嫩且没有腥味?

蒸锅预热：在蒸锅中加水烧开，预热蒸锅，这样可以缩短蒸鱼的时间，保证鱼肉的鲜嫩。铺设底料：在蒸盘上铺上一层葱段或者竹笋片，这样不仅可以防止鱼肉粘盘，还可以增加香气。4. 蒸鱼 蒸制时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，一般中等大小的鱼蒸制时间为8-10分钟。

蒸鱼技巧：水开后再放鱼，使用旺火快速蒸制。这样可以使鱼肉迅速凝固，保持鲜嫩。同时，蒸鱼时可以在鱼身上放几片姜或铺一层葱段，以隔绝直接接触锅底的高温，防止鱼肉粘锅和过熟。去腥增香：在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上放一些切片的鲜姜和葱段，这些食材不仅可以增香，还有助于去腥。

腌制：用适量的盐和料酒均匀地抹在鱼身上，腌制大约10-15分钟。这样可以去除鱼腥味，同时让鱼肉更加入味。还可以根据个人口味添加一些姜片和葱段，以增加风味。控制火候：清蒸鱼的火候非常重要。水开后再放鱼，用大火快速蒸制。一般中等大小的鱼蒸制时间为8-10分钟，大鱼可能需要10-15分钟。

蒸鱼时，盘子上最好盖上一层保鲜膜或者盖子，防止水蒸气滴入影响口感。蒸鱼豉油或者其他调味料要预先调好，蒸鱼完成后立即淋上，以保持鱼肉的温度和口感。通过以上步骤，你可以制作出肉质鲜嫩、不易碎散的清蒸鱼。总之，关键在于鱼的新鲜度、适当的处理和腌制、以及掌握好蒸制的火候和时间。

把鱼肉切片,下蛋清、盐、木茨粉、油、少许富磷联A腌制。

蒸制时间。蒸制时间是保障肉质鲜嫩关键的一步。火候和火力。火候和火力是鱼肉鲜美多汁关健一步。在制作清蒸鱼过程中,刀功可以忽略不计。

怎么蒸鱼好吃家常做法?

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量 做法步骤: 首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀。

妙招一:不管什么鱼,清蒸的做法是最讲究的,用的鱼一定要是鲜活的,因为这样的鱼肉才是最鲜美滑嫩的。

原料:鲜鱼1条(750克左右)。 调料:酸辣汁、鱼露(或盐)、白糖、味精、柠檬汁(或白糖)、泰国南姜(可用生姜代替)少许、香菜2根。

在制作清蒸鱼时，选择合适的盐对于提升鱼肉的鲜嫩度非常关键。这里将介绍几种适用于清蒸鱼的盐，以及它们各自的特点和用法：海盐：海盐因其粗糙的质地和独特的海洋风味而备受欢迎。海盐中富含的矿物质可以在烹饪过程中增强鱼肉的口感和风味。

清蒸清江鱼的做法

清蒸清江鱼是一道经典的江浙菜，以清淡爽口，鱼肉鲜嫩为特点，常被誉为宴席中的一道高级菜肴。下面将详细介绍清蒸清江鱼的做法。

做清蒸鱼，别直接上锅蒸，掌握哪些技巧，肉鲜嫩不柴呢？我和大家分享一下做清蒸鱼的技巧。有不少人，都是把鱼肉立即隔水蒸了，虽然能煮熟，但口味、味儿非常差。要掌握4大方法，确保做好的清蒸鲈鱼细嫩美味可口，一点腥味也没有，快跟我学学习吧。

清蒸鲈鱼不添加多余的调料，最能体现出鲈鱼的原汁原味，也保留了最大的营养，鱼肉鲜嫩软滑，美味又健康。做清蒸鲈鱼非常简单，但想要做得好吃也不容易。不少人在做的时候，鱼肉吃起来非常老，腥味也很重，一点都不好吃。其实，无论蒸什么鱼，都不能直接上锅蒸，掌握了正确的方法，味道才好吃。

浇汁：蒸好的鱼取出后，淋上预先调好的酱油、香油等调料，这些调料可以增加鱼的风味，同时形成一层保护膜，锁住鱼肉的水分。保持温度：将蒸好的鱼迅速从蒸锅转移到预热过的盘子中，可以减少温度变化对鱼肉质地的影响。快速上桌：清蒸鱼最好现蒸现吃，趁热食用，鱼肉最为鲜嫩紧实。

做清蒸鱼，牢记哪几不放，鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥？

做清蒸鱼，调味品不可以私加，铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。夏秋季更替的季节，多吃些鱼类还是很好的，鱼类是一种高蛋白食物低脂肪的食物，营养成分很高，不论是成年人还是孩子多吃些，都对身体好。而且鲜美软嫩、美味可口无限，只是味儿就已让人沉浸在其中了。

说起鱼类哪些作法美味？毫无疑问每一个人观点不一样，小孩子喜欢吃糖醋鲤鱼，有些人爱吃红烧鱼块、焖鱼，自然我说的话，就爱吃清蒸鲈鱼。对于大部分沿海地区老百姓而言，最喜爱的莫过清蒸鲈鱼了，可以享受最纯正的口味。

清蒸鲈鱼，尽管能够享受原生态，不过要是做不好，做出来口味就会非常腥。实际上在做清蒸鱼时，调味品不能私加，有的人总是喜欢和炖鱼一样，再加上盐、生抽酱油什么的，结论就会导致口味比较差。铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。

【清蒸鲈鱼】

调料：新鲜的鲈鱼、海鲜酱油、植物油、姜蒜

1、提前准备一条新鲜鲈鱼，若想清蒸鲈鱼美味，主要一点就是，鱼要新鲜的。假如食不是新鲜的鱼，做出来的毫无疑问腥味儿非常大，味道不好。

2、下面我们就把鲈鱼解决好，内脏器官、鱼鳞片这种，一定要将其清理干净才可以，做好的鱼，大家再度清理干净，就行了。清理过的鲈鱼，我们首先把它放在一边预留，下面我们就提前准备一个碗，再加上姜蒜，随后倒进热热的水。

3、那样泡浸一段时间之后，我们可以把泡浸好这个葱姜水，撒到鲈鱼中，随后擦抹匀称。接着再准备一些姜蒜，把它切一下以后，匀称摆在鲈鱼上边，提前准备腌渍。腌渍一段时间之后，就能起到一定的去腥作用了，不需要用米酒。

4、鲈鱼腌渍20min的模样，我们可以把葱姜水扔掉，把姜蒜丢掉，再次放入一个新的姜蒜。锅中水烧开了，并把鱼放进去，逐渐蒸。一定要水开了后再揭锅，并且全过程用爆火来蒸，蒸8——10min，就能取下来啦。

5、取下以后的鲈鱼，诸位会看见盘里，出现好多水，这种水一定不能拿了，扔掉才可以。随后下面我们就再准备一些姜蒜，此次切割成姜蒜丝，匀称盖在鲈鱼身上，随后往上面倒上适量海鲜酱油。下面烧一些植物油，烧开以后淋在鲈鱼上边的姜蒜丝上，这样就能做好端上饭桌了。

小提示：

做清蒸鱼，铭记2没放，也就是不能加盐，不能放米酒。加盐容易导致鱼类变柴，放米酒起不了去腥功效，只会让味儿变得很奇怪。