白切羊肉的做法及配料(东阳白切羊肉的正宗做法窍门？)

白切羊肉怎么做?

关于羊肉,吃或不吃绝然分成两派,不爱吃的当然嫌它有羊膻味,可是蔡澜先生说了:没有膻味,还要吃羊肉干嘛?自古鱼羊加起来那才叫鲜呢!

将带皮羊肉分割成大块,放入清水中浸泡出血水,捞出,沥干水分,备用。

白切羊肉的做法：羊肉1000克（也可以带着骨头的肉)冼干净，最好砍成一斤一块或两三斤一块，放进锅里加水烧火至水滚到十分钟左右。

白切羊肉的做法：1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热。

东阳白切羊肉的正宗做法窍门?

7/7 最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

方法/步骤 :1分步阅读 冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等 2 山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）3 小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）4 烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。

花生或腰果油里炒熟放一边冷却,白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

把羊腿肉洗干净,切成大小相同的块状,放入烧开的水中,加姜片和蒜,再加适量的料酒煮10分钟,捞起并晾凉。 2. 将葱切段,香菜洗净备用。

正宗白切羊肉的做法如下：工具/材料：羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量。羊腿肉吊水后放入锅中，加料酒、葱、姜。大火煮出白汤。煮熟后羊肉捞出来放凉。骨肉分开！羊肉切片，骨头放锅里继续煮。

主料 ：羊前胛肉300g 辅料：姜片5g、草果1个、八角2个、花椒2g、干辣椒3g、调料 ：油适量、盐适量、冰糖30g、料酒20g 烹饪步骤 9步 步骤1 请点击输入图片描述 将羊肉剔除骨头，清洗干净，切成大块，然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅进行氽水。

正宗白切羊肉做法?

主料: 羊肉(肥瘦)2500克 调料: 八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克。

白切羊肉 优选菜谱 菜谱信息 主料 羊腿（后腿）：一个 辅料 姜块：适量葱结：适量 红枣：2个桂圆：2个 八角、桂皮、大葱：适量 做法步骤 1. 取后腿先出水，洗净 2. 大锅放水，所有辅料，羊腿一起煮。直到筷子可以顺利插进肉中，时间约2小时。

食材：羊腿1只、白萝卜1根、辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量 首先准备新鲜羊腿一只。然后准备好香料，_所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。羊腿洗净用煮沸焯去血水捞_；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。

主料： 羊肉(瘦) 5000克 调料： 盐 125克 料酒 100克 姜 25克 大葱 25克 各适量 真如白切羊肉的做法：1.选用肥壮的活绵羊，经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。2.洗净的白条羊，开肚取出内脏清洗干净，去掉羊头，再切成块。3.锅中先投放部分调料，将锅内老汤烧沸，撇去浮沫。

羊肉冷水下锅,开后撇去浮沫。 步骤 2 加料酒或白酒、茴香、花椒、八角、生姜、葱段、橘子皮,煮1-1.5小时。肉老就多煮一会儿,肉嫩1个小时就可以了。

怎么做白切羊肉窍门

白切羊肉的做法 1.把羊肉解冻放锅里冷水煮沸 请点击输入图片描述 2.煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮 请点击输入图片描述 3.煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时 请点击输入图片描述 4.一个小时高火炖好了。

将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。

白切羊肉的做法 1.把羊肉解冻放锅里冷水煮沸 2煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里高火炖一个小时，保证肉质软而不烂 3.切成一片一片的软而不烂。4.倒一点点酱油，再放点料酒，倒一点点米醋就可以蘸着吃了。

白切羊肉通常选用羊的后腿肉,俗称羊方腿。羊方腿肉质细腻、肥瘦适中,脂肪含量低,膻味较淡,适合清蒸或白切。

将羊肉洗净后,放入沸水锅内焯去血水后再洗净,装入盛器内,加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐,上笼蒸至羊肉熟时取出,除净京葱、生姜和白萝卜。

白切羊肉怎么煮?

食材清单:带皮羊肉 500克 、 桂皮 1片 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 花椒 20粒 、 干辣椒 3个(可略) 、 橙子皮 1个(桔皮也行) 、 麻油 少许 烹饪步骤: 配。

做法 1.将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过羊肉),下入白萝卜(洗净切块)。大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。

煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

锅内倒入热水并放入焯去血水沫子的新鲜羊腿，加入大葱段、香料包以及适量的料酒。先大火烧开后转为中火煮上三十分钟左右，再加入事先准备好的白萝卜。然后继续煮，当用筷子戳试一下羊腿一戳即入后，说明煮好了，就可以熄火了。煮到羊肉酥软捞出后，趁热剔除掉其中的羊骨。

白切羊肉怎麼做

操作步骤如下：1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结。4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出。5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好。6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出。7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

白切羊肉烹饪方法：

原料：羊排750g、萝卜半个、姜片一小块、白芷3g、白胡椒3g；

蘸料原材料：姜末、大葱末、蒜泥、生抽、香醋、白糖、汤汁、香油；

制作方法：

1、白切羊肉一定要买带皮的，带皮的煮出来更好吃，能买到新鲜羊肉的就买新鲜羊肉，买不到新鲜羊肉的可以买冰冻羊肉，但是口感上会稍微差一点；

2、买回家的羊肉清洗干净，放在清水中浸泡1-2小时后再次清洗干净；

3、把清洗干净的羊肉放在锅中，先焯水，在锅中加入适量的冷水，加入姜片，大火烧开，大火烧开之后再煮2分钟左右，然后捞出来再次清洗干净；

4、把准备好的白芷和白胡椒放在料包里面，白芷和白胡椒都不用太多，根据羊肉多少决定，姜片可以直接放锅中，然后把料包浸泡在清水中2分钟，这样能让香料更好的释放味道；

5、把清洗干净的羊肉放在锅中，加入料包，这里不用加料酒和食盐，倒入没过羊腿肉的清水，盖上盖子，大火煮开；羊肉本身的味道就很鲜美，不用加过多的调料，否则不仅破坏了羊肉的鲜美，而且也不一定能把膻味全部盖住；

6、大火煮开之后转小火，再煮一个小时，如果羊肉比较多可以炖的时间适当久一点，小火炖出来会更好吃，而且缩水不会太严重，家庭烹饪羊肉为了节约时间以及操作起来更方便也可以选用高压锅，高压锅的时间具体要根据自己家压力锅的压力高低来决定，最终煮到用筷子能扎透，说明就煮好了；

7、煮好之后放里面再浸泡3小时左右，让羊肉更好的吸收汤汁；

8、然后把羊肉捞出来，晾凉，把骨肉和肉分离开，把羊肉用保鲜膜包好，放在冰箱稍微冷冻一会再切片，会更加好切；

9、分离出来的羊骨头可以直接剁块蘸酱料吃，也可以放在羊肉汤里，再放点萝卜一起炖汤喝，今天把羊排骨炖汤喝；

10、炖羊肉的汤中可以加入羊排骨、白萝卜、食盐、白胡椒粉，重新加热，把萝卜煮熟，好喝的萝卜羊肉汤就做好了；

11、最后来调个蘸料，准备一个碗，碗中加入适量的姜末、大葱末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺汤汁、一点香油，搅拌均匀，这里用生抽调出咸味就可以了，不用加盐，白糖是为了提鲜；

12、冷冻好的羊肉取出来切片装盘。