家庭卤猪蹄的做法及配料(猪蹄卤前的腌制准备？)

卤猪蹄的做法及配料

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。卤水老汤烧开后下猪蹄。放入生姜片。加入适量的卤料、冰糖。放适量老抽卤至猪蹄变软。成品。

主料:新鲜猪蹄2只, 配料:鸡骨架1只,葱、姜适量;八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、肉蔻等28种香料组成的30年老卤香料包1份。

香辣卤猪蹄的做法如下：香辣卤猪蹄 材料：猪蹄两个、500g鸭掌、5个鸭头、500g鸭翅、两根大骨、一根大葱、5g葱结、4g生姜、两勺绍酒、两勺白酒、三勺半生抽、两勺老抽、适量盐、少量味精、10g干辣椒和一勺红糖。

配料：老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量。主料：猪蹄2个。具体做法如下：猪蹄两只备用。处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。卤料。一锅清水，加几个葱段两个八角，少许食盐，煮开焯水。

卤猪蹄的配料和做法

卤猪蹄是一道口感嫩滑、五味俱全的传统美食。它的配料和做法都非常简单，以下是一种常见的卤猪蹄的做法。

1起锅注入适量食用油,烧至五成热 1放入猪手慢慢炸透,待猪手全部炸至红润的色泽,面包糠金黄时即可捞出 1盘子上放上生菜。

1· 首先准备好主料。一只猪蹄从中间剖开。白芸豆(雪豆)要提前一天泡涨发。

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀就可以了。

猪蹄卤前的腌制准备?

卤猪脚时,腌制是最重要的一个环节,我们可能都只加一些食盐腌制,这样去腥的效果不好。

配齐一共50克，可以卤5斤猪蹄。【配料】：高汤10斤，油200g、姜150g、大葱100g、酱油100g、白酒100g、白糖50g。红曲米粉1-2克。白糖是为了炒糖色，不喜欢的话，可以稍微多放一点点红曲米粉（下图）。下面说详细的做法：首先，把猪蹄用火烧一遍，去掉残留的猪毛，然后用刀刮干净。

步骤1：准备食材 猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2：香料包准备 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

第一步:将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟,5分钟后捞出清洗一遍。

做法一: 原料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根 制作方法: 将猪蹄切块洗净后氽烫备用。

卤猪蹄所放的香料本配料以10斤卤水的量配置的，大家可以根据自己的实际情况等比例增减即可。

卤猪手最正宗的做法?

首先准备猪手500克,如下图所示。 2. 接着再把猪手切成块,如下图所示。 3. 锅中放入1000毫升的水,再放入猪手500克,下锅焯水五分钟。

卤猪蹄原料：猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。做法：泡好的猪蹄子放入冷水锅中倒一杯白酒，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出，水倒掉不用；用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。

卤猪蹄的配方:新鲜猪蹄2只,鸡骨架1只,葱、姜适量;八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、肉蔻等28种香料组成的30年老卤香料包1份。

做法: 【主料】:猪脚5千克 冰糖500克 料酒100克 八角6克 三柰3克 小茴香2克 草果5克 甘草3克 丁香1克 寇仁2克 沙姜3克 【辅料】:罗汉果3克 砂仁4克 花椒5克。

卤猪蹄怎么做？

1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。

(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。

(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。

卤制猪蹄的第二种方法

原料:花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

练习:

1.花生洗净，备用。

2.猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。

3.将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时。

4.最后加入适量的盐即可。

卤猪蹄的做法及配料?

一、做法：1. 准备310克猪蹄，120毫升料酒、90克盐、60克白糖，20克葱末、20克姜末；2. 将料酒、盐、糖、葱末、姜末装入一个大容器中混合均匀；3. 将猪蹄放入浸泡容器中，倒入上述混合料拌匀，放置室温20分钟；4. 把每块蹄装到准备好的汤包中；5. 用慢火焖煮45分钟。二、配料：1. 洋葱：高质量洋葱，切片使用；2. 姜：一块新鲜的姜，切片使用；3. 蒜：3个新鲜的大蒜，捣碎使用；4. 栗子：7个新鲜的栗子，去壳切碎使用；5. 小茴香：一小袋小茴香籽，烤熟使用；6. 料酒：60毫升；7. 糖：20克；8. 盐：10克。

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