怎么腌制酸白菜(酸菜的简易腌制方法？)

怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍

摆一层白菜撒一层盐，越往上摆盐量加多，白菜之间不要有太多空隙，最后压上大石头，把白菜压实。55，压好的白菜，加上放凉的白开水，莫过白菜两指为宜，较多亦可。缸中稍微加点高度白酒。

把缸洗净,白菜除去老帮子,老叶子,洗干净。 把白菜一层一层放进缸里扬一把盐,就这样一层白菜扬一把盐的全部放近缸里,盐能防止白菜烂了。加水没过白菜。

腌酸白菜是一道简单又美味的东北家常菜。以下是一种基本的腌酸白菜的做法: 1. 将白菜洗净,切成段或者撕成片。

要做好吃的酸白菜，可以按照以下步骤：1. 准备材料：新鲜的白菜、盐、白糖、醋、生姜、蒜等。2. 白菜处理：将白菜切成块状，洗净后放入盐水中浸泡30分钟，然后捞出沥水备用。3. 腌制酱料：取一个容器，将白糖、盐、醋、蒜末、姜末等混合搅拌均匀，成为腌制酱料。

酸白菜的腌制方法

一步：首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右，并让其水分蒸发一些。第二步：然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都会去掉1至2层才可以。第三步：接着再把叶子切掉少许，再用开水焯一下，并且把水甩净即可。

腌制酸白菜是一种传统的朝鲜族发酵蔬菜，也是韩国著名的泡菜之一。酸白菜制作的关键在于选材、切菜、腌制过程和储存条件。下面将详细介绍腌制酸白菜的步骤和技巧。材料准备：1. 白菜：选用新鲜、肉质厚实的白菜，最好选择大头白菜，一般需要约2-3个白菜。

腌制酸菜步骤: 选菜。每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。 热水煮烫。

酸白菜也被称为泡菜，在韩国料理中非常常见。

酸菜的简易腌制方法?

1/10大白菜,掰掉外面一层老帮 2/10一叶一叶掰下来 3/10白菜叶平铺,用刀片几刀 4/10切细丝 5/10全部切好,撒上一点盐,腌十分钟左右。

选菜。每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。 热水煮烫。

醋腌酸菜是一种传统的中国食品,口感酸爽开胃,营养丰富。

准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

【五】：酸白菜吃的时候，用清水冲洗掉表面的盐分，然后切碎，放入锅中，加点食用油，辣椒炒一炒，特别下饭。注意事项：在腌制酸白菜的过程中，切不可沾染油脂，如果在洗白菜或者是坛子里沾染了油脂，都会导致腌制失败。

首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以了。把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。

酸白菜的腌制方法和配料?

需要用到盐和淘米水 大白菜在每片菜叶之间抹上盐,放入密封罐中,加足量的淘米水,密封放在阴凉保存就可以 需要用到盐和淘米水大白菜在每片菜叶之间抹上盐。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

先把白菜的老叶去掉。再把白菜清洗干净。清洗好的白菜切成细丝。白菜切好以后，往里撒少许盐，抓匀，杀一下水分。大约需要1个小时。准备一个无生水无油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要无油，有油的话很容易坏。1小时后白菜就杀出很多水了，接着把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。

腌制酸白菜的时间一定要在40天以上,不能低于这个天数,不然酸味和香味达不到,而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多,对人体不是特别好。

酸白菜怎么腌制

夏天酸白菜的腌制方法如下：1、首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。2、然后把白菜切成丝。3、切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白菜了。切完后最上面撒些盐，让白菜腌出水分。4、用盐腌过的白菜会缩很多水，一大盆白菜最后可能只剩一点。5、最后用手攥一下白菜把水挤出去，装瓶，放一勺白醋。盖上盖子，放阴凉处。七天就能吃了。

白菜是一种非常常见的蔬菜，当然会用白菜来炒菜，但是东北人不一样，他们会把白菜制成酸白菜用来炖粉条。您最近特别爱吃酸白菜，就一直在找怎么制作酸白菜的做法，刚好小编朋友认识一个34岁东北大叔（听说他19岁就开始跟妈妈做酸白菜）也很愿意把他的方法分享给我，小编就把这种方法分享给大家，就来教大家如何制作正宗的东北酸白菜，大家都能吃到酸味浓郁的酸白菜。

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。