凉皮调料水的做法(陕西汉中凉皮料水怎么做？)

陕西汉中凉皮料水怎么做?

到了陕西那里凉皮好吃,不是岐山擀面皮,就是汉中热面皮,准确的说,汉中,城固县,上元观镇的最好吃,本人就是地地道道的上元观人,料水配方桂皮,肉桂,草果。

教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学。

准备一根黄瓜,洗干净后切成丝备用。(或用豆芽,把豆芽洗净,再用开水稍微烫一下) 2. 小葱:将小葱洗干净后切成末备用。

食材：花椒2斤、八角2斤、香叶7两、桂皮6两、陈醋5g、面筋8g、花瓜丝10g、香油3g、鸡精12g、味精7g、盐10g、豆芽10g。凉皮分为陕西汉中凉皮、秦镇米皮、裹凉皮、擀面皮等等，但是它们调料水的做法是一样的，凉皮的味道完全取决于调料配方。

做法：将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。 芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。

陕西凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水 材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

凉皮调料汁最详细的配方

凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g；铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！

凉皮,是很多人都喜欢的一种美食,最著名的就是陕西凉皮了,真的是超级好吃。但凉皮好不好吃,关键还在于调料水。

凉皮调料水做法——辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸。

配料有花椒,八角,草果、桂皮等,需30斤水,等水沸后放入调料; 可熬3次,每次一次10分钟,第二次20分钟,第三次30分钟即可; 锅烧热加油适量。

水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次。5.大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化。6.等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化就可以了。

面皮调料水用什么调料熬?

大料水的话需要草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香等材料。

做法：1。准备材料：肉蔻 30克、香果25克、三奈45克、砂仁30g、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克。准备一个小锅，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3到5分钟足够。

配方1：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10克。配方2：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末混合调匀即可。

做法：1.将酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、香菜、盐、糖、生姜、鸡精等调料混合在一起。2.加入适量的清水，搅拌均匀。3.尝一下味道，如果不够鲜美可以适当加一些盐和鸡精。4.将调料水倒入碗中，即可搭配凉皮食用。3.将调料水倒入锅中，用中火煮开。

大家好我是食味四季,我的回答是: 面皮口感软化,略带筋度,配上好的料汁,实在是解馋开胃的佳品,一碗好的凉皮料汁应该具备以下几个特点。

凉皮调料水的做法配方 凉皮调料水怎么做好吃

　　做法：

　　1。准备材料：肉蔻 30克、香果25克、三奈45克、砂仁30g、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克。

　　2、准备一个小锅，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3到5分钟足够。

　　3、烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。

　　4,水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，大料能循环利用2次。

　　5、大料捞出

做法：1。准备材料：肉蔻30克、香果25克、三奈45克、砂仁30g、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克。2、准备一个小锅，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3到5分钟足够。3、烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。4,水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，大料能循环利用2次。5、大料捞出

1、凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

2、做法：

（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

（2）然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

（3）蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。

（4）芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。

（5）芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。

（6）醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。

（7）盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。