吃面的肉臊子怎么做(臊子面的臊子怎么做猪肉臊子怎么做？)

吃面臊子做法?

杂酱面臊子制作方法 准备材料: 主料: 搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少) 辅料: 料酒 4g,花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克,王守义十三香 3 克,盐 5g,白糖 4 克。

原料:面、肉臊子、莲白叶、老姜、蒜、花椒粉、酱油、醋、鸡精、盐、油辣子、小葱、花椒、肉骨汤、沙香、八角。

加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精即可。臊子也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。

步骤 1 点击查看大图 将前腿肉切成钉，小点，一定要手切 步骤 2 点击查看大图 锅内加入适量油，烧五分热 步骤 3 点击查看大图 加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出 步骤 4 点击查看大图 开火，油热加入肉臊子 步骤 5 点击查看大图 翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！

食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

牛肉面臊子的正宗做法?

食材: 前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮 第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片。

步骤:1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。2.食材切丁，准备好。3.切葱花和姜末备用。4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

3锅边烹入一圈料酒,加一勺老抽、3勺生抽翻炒均匀 下入适量盐、一把干辣椒,转入高压锅加水炖煮。

陕西肉臊子正宗做法具体如下：1.准备好需要的食材。2.五花肉洗干净，切成2cm方块。3.热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。

肉臊子 1 所需材料。2 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。3 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色 4 油开始冒泡沫。5 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。6 翻炒。7 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

臊子面的臊子怎么做猪肉臊子怎么做?

食材: 五花肉1500克,线椒面250克,A料(大葱段100克,姜片50克,桂皮6克,八角8个,草果4个),岐山醋500克,色拉油5千克(约耗450克)。

材料臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法肉洗干净用刀刮净猪皮(要去皮)把肥瘦肉分别切开锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒。

做肉臊子，炒制的时候一定要放醋，加醋不仅可以去腥，还可以提味，使炒出来的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那样味道也会变不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。

制作肉臊子的材料包括花肉和猪肉，通常不去皮，将肉切成丁状并剁细。4. 在做肉臊子时，要注意不要加水，这是非常重要的步骤。5. 醋的用量也需要控制，每斤肉放入50毫升的醋即可，过多会改变味道。6. 肉臊子被称为万能的面酱，是北方特色的一种调料，主要用于吃面，其香味和回味无穷。

食材:五花肉150g,猪油10g,潮面200g,葱、姜、蒜,香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒,盐,生抽,老抽,料酒,辣椒面,十三香。

纯大肉臊子最佳做法?

食材: 前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮 第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片。

步骤 1 点击查看大图 将前腿肉切成钉，小点，一定要手切 步骤 2 点击查看大图 锅内加入适量油，烧五分热 步骤 3 点击查看大图 加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出 步骤 4 点击查看大图 开火，油热加入肉臊子 步骤 5 点击查看大图 翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！

猪肉 150克 、 土豆 一个 、 胡萝卜 一个 、 木耳 一把 、 黄花菜 一把 、 青椒 一个 、 芹菜 一根 、 洋葱 半个全部切丁。

1臊子的做法也是相当简单的，臊子就是一种特别好吃的酱，他是一种北方的特色，因为喜欢的人有很多，所以现在吃面基本上都会做臊子，大肉臊子怎么做，肉臊子就是要把肉切成小丁然后放在锅里加入辣椒还有各种配料做出来的，炒。

肉臊子怎么炒才吃的香？需要放什么辅料？

臊子汤一般由四部份构成，肉臊子，漂肉臊子，底肉臊子和底汤。制做肉臊子选择的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作火锅底料熬成“香辣辣椒油”的肉臊子，能够保留长时间。漂肉臊子的制做便是煎蛋皮，炒好的臊子肉，炒好的哨子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、莴笋丁、黑木耳、鸡蛋灌饼菱形块），葱和蒜苗末，油辣子，食用盐，米醋，五香粉，冷水。

调味品：冬茹20克，生姜片15克，红辣椒丝15克，茴香15克，良姜5克，肉蔻8粒，砂仁5粒，丁香花2粒，八角15克，辣椒粉150克，桂丁1块，盐40克，鸡精25克，黑胡椒粉10克。添加生姜末炒几秒钟，倒进少量盐，适量醋能嗅到醋的香气时，倒进水。再分别添加盐、味儿少量、味精少量、十三香少量（留意，尝一下，汤的味儿要比你平常吃的味儿略重一点。捞上鲜面条才有味道）。

一起翻炒，待肉粒收拢后加少量老抽王，再次翻炒，使肉粒着色。然后加满量的服用米醋，一起翻炒，最终加满量沸水，加适量加碘盐，大火烧开，改文火（灵便把握）。烧煮一小时，适度炒糖色既成。先后倒进蒜台、黑木耳、金针菜、水豆腐、翻炒匀称后添加肉臊子，再添加沸水。小盘子里边放入适量红薯粉条添加水搅拌均匀。水开后倒进锅中，再度烧开后添加适量盐，再添加生鸡蛋片和苋菜。

肉要多炒一会儿，随后放入红萝卜，木耳西红柿再次翻炒，放入麻椒，八角，姜片，盐等调味料，这就是炒臊子，肉臊子炒之后在锅中添加水，再放入切完的水豆腐，水烧开后多滚一会儿，锅中下油，烧开，倒进蒜黄进行爆香，再分别倒进土豆丁、胡萝卜丁、切完预留的黑木耳、红花翻炒。