红烧甲鱼的做法正宗(家常做法正宗红烧甲鱼怎么做)

菜谱:红烧甲鱼的做法?

【主料】 甲鱼1只(约1000克),鸡翅约300克,猪五花肉250克。

红烧甲鱼首先需要把主料跟辅料准备一下,主料需要准备甲鱼跟五花肉,辅料则是需要准备葱,姜,蒜,生抽,老抽,油,水,冰糖,鸡精。

原料主料:活甲鱼1个(约2斤)。配料:生光鸡1只(约1斤4两),带皮五花肉2两。

红烧甲鱼的用料 甲鱼 1只姜 5片蒜 3瓣青蒜 适量盐 适量油 适量料酒 30ml酱油 适量鸡精 适量冰糖 适量鸡汤 一碗 步骤 1 杀甲鱼的方法:活甲鱼整只放入冷水锅中。

甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪,斩块。 2. 锅中加冷水,放入甲鱼块。 3. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。 4. 盛出控水备用。

红烧甲鱼的做法

步骤1 准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。步骤2 甲鱼洗净备用。步骤3 土豆去皮切小块。步骤4 蒜拍碎。步骤5 干辣椒切段。步骤6 姜切片。

主料:甲鱼1000克 辅料:蒜瓣儿6瓣儿 调料:葱段适量,姜片适量,料酒适量,香葱适量,薄盐生抽少许,蚝油适量,鸡精少许,盐少许。

将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。放入甲鱼大火翻炒。待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。

甲鱼1250克，辅料：猪里脊肉200克，香菇50克，冬笋50克。调料：姜10克，小葱10克，酱油20克，料酒15，冰糖10克，淀粉，蚕豆10克，味精3克，香油15克，花生油50克。甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用。

准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉。

红烧甲鱼做法(红烧甲鱼做法较正宗的做法)

做法：1.将甲鱼洗净，去掉鳞片，切成块状备用。2.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。3.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。4.加入适量的酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精，煮至糖溶化。5.加入适量的清水，烧开后放入甲鱼块煮至熟透。6.较后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油 具体步骤: 准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中。

红烧甲鱼是一道常见的中式菜肴，以下是制作红烧甲鱼的做法：材料：- 1只甲鱼（约800克）- 适量葱姜蒜 - 50克老抽 - 20克生抽 - 15克料酒 - 适量白胡椒粉 - 适量盐 - 适量白糖 - 适量食用油 步骤：1. 将甲鱼清洗干净，切成块状备用。2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。葱、姜切片，小米椒切碎备用。香菇泡发洗净。里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法: 所需材料: 1. 甲鱼:1只(约500g左右) 2. 姜:5片 3. 蒜:5瓣 4. 料酒:适量 5. 生抽:适量 6. 老抽:适量 7. 白糖:适量... 以下.。

家常做法正宗红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼的做法：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火。

主料：甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，老姜20克，青椒30克，啤酒70克，香葱30克，蒜子20克，红椒30克，食用油适量，老抽适量，米酒适量，味精适量，盐适量。去掉甲鱼的内脏，洗净，切块，干红椒切成条状，干米椒也切成条状，生姜切片，葱挽结。

锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟。

主料】 甲鱼1只(约1000克),鸡翅约300克,猪五花肉250克。

红烧甲鱼

红烧甲鱼 食材:甲鱼、姜葱蒜、青红辣椒做法:甲鱼剁小块洗净,冷水下锅放入姜葱、料酒、少许白醋焯水捞出过凉水备用锅中热油放入葱姜蒜、小米辣爆香,倒入甲鱼放入八角香叶翻炒,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖翻炒均匀,加入半瓶啤酒,适量清水盖上锅盖转中小火焖煮20分钟。

用料 甲鱼 2斤 五花肉 3两左右 生姜 一块 大蒜 一头 八角 3个 桂皮 1块 料酒 适量 生抽 适量 小米辣 7个 青椒 3个 洋葱 半个 大蒜苗 3根 啤酒 1瓶 胡椒粉 适量。

正宗红烧甲鱼的做法如下：用料：花椒适量、料酒适量、甲鱼1只、油少许、洋葱1个、青椒2个、红甜椒1个、盐适量、鸡精1勺、五花肉250克、生抽4勺、葱2根、蚝油1勺、生姜1块、水适量、八角3个、花椒适量、料酒适量、油少许、盐适量、鸡精1勺、生抽4勺、蚝油1勺、水适量。

食材准备：甲鱼2只、白玉菇适量、料酒3勺、盐2茶匙、姜4片、鸡汁1茶匙、白糖2茶匙、葱2根、八角2个、干红椒3个、鸡精1茶匙。2棵香葱卷成结，干红椒4个，姜4片、八角2个。将整好甲鱼洗净备用。白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。

红烧甲鱼的家常做法

如今已是秋冬季节，很多人已经开始进补了。说到滋补的食品有很多，如羊肉，乌鸡，阿胶，红枣等等。但是有一样是不能忽视的，就是甲鱼。甲鱼历来被人们奉为滋补圣品，具有益气养血的食疗功效。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼，是闽菜中的一种，久负盛名，不仅经常出现在宴席上，现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。今天小编就给大家推荐这道菜的做法，感兴趣的可以跟着步骤学做。

制作红烧甲鱼所需食材:

1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。

2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。

3.酱油，生抽，料酒，盐。

红烧甲鱼步骤做法：

1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。

2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。

3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。

4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。

6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。

7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。

8.出锅后撒上葱花即算大功告成。

这道菜工序有些繁琐复杂，但是整体来看，还是比较简单的，大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净，第二步是大火炒甲鱼和里脊肉，第三步是闷煮食材。

这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。

首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。

在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。

总之，这是一道需要耐心和时间去做的美食。

美食点评：

秋冬之际，做一份红烧甲鱼是很不错的滋补方法。甲鱼还可以净化血液，是高血胆固醇人群的福音。而且，甲鱼具有补血的功能，贫血的人常吃可以改善贫血的症状。除了药用功能，红烧甲鱼的味道也是相当不错的。甲鱼肉劲道鲜嫩，汤汁浓稠，鲜香满溢。