农家炖鹅的做法大全(两年老鹅清炖做法？)

两年老鹅清炖做法?

主料 鹅肉900g 淮山40g 花椒1g 料酒20ml 辅料 沙参40g 生姜23g 盐10g 清炖鹅肉的做法步骤 1.清炖好的鹅肉汤 2.现在鸡鸭鹅一类的家禽,在菜市场不能现场宰杀。

喜欢吃辣可以放点辣椒或者单独做沾酱，味道也是不错。炖大鹅怎么做不腥 无论是现杀鹅还是冷冻的鹅肉，都需要凉水冲去血水，热水烫出血沫然后撇去。腌制，用料酒、生姜、葱丝、五香粉来腌制，由于鹅肉体积要比普通家禽大，通常腌制时间也要久一点，一般都在二十分钟靠上。

再用香菜点缀，炒香料头后放鹅放米酒，放水，水要放多点，末过鹅2/3把水烧开转中火焖，期间要经常给鹅翻身直到汤汁变稠加入点碎冰糖，放盐，生抽，耗油调味，大火收汁..汤不全部淹没鹅肉为止5盖上锅盖，中火煮10_15分钟6加入鸡精，味精少许，加入切好的葱，蒜叶，一道美味农家吊锅鹅肉即成。

首先，我们将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时 然后，我们准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用 接着，我们再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来 然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒。

主料:大鹅一只净重约1500克。 香料:八角5克、白芷1克、花椒1克。 配料: 佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。

鹅汤的做法大全?

鹅切块下水入锅炖2小时可以了 鹅切块下水入锅炖2小时可以了

准备用料:鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。

做法一:准备用料:鹅、葱、姜、八角、香叶、花椒粉、生抽、食盐、植物油、丝瓜。

在市场上买来收拾好的鹅肉，先用水给泡一下，为的是把鹅肉上面的血去掉，多投几遍。然后锅里面放水烧开，把鹅肉放进去，一定要加料酒，为的是去腥。把上面的浮沫撇掉，把鹅肉稍微紧一下就给它捞出来。

春天炖鹅肉的做法?

主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 调料:盐、黄酒 做法: 1.鹅洗净。

将老鹅切片，放到开水中焯烫后清洗预留。锅中添加适量的食用油，待水温上去添加姜片，煸炒30秒。添加准备好的老鹅，添加适量纯粮酒，文火炒3-4分钟。锅中续水，放进鸭肉、姜、米酒，用低火闷烧30-40分钟。随后添加适量的葱，在文火炖5-10分钟。再添加适量盐用火灾烧开10分钟。

肉烂脱骨,香而不腻,大块啃起来,回味无穷。快来给家人做一道吧!

大鹅肉准备好 葱切段、姜切片备好 锅中水烧热，下入大鹅块焯水 焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水 锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒 下入生抽、花椒粉继续炒 移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉。

鹅肉的吃法有很多种,但是,蜥蜴小哥还是比较倾向于土豆炖大鹅的吃法,它不但营养丰富而且还太好吃了。

老隐记炖大鹅做法?

用料:大鹅肉,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶; 做法步骤: 第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块。

做法：将鹅洗干净了，然后切成大小合适的块状。在锅里面倒入适量的水，将鹅肉冷水入锅，烧开之后就将浮沫撇去了。将牛肝菌用盐水浸泡30分钟左右，将上面的泥沙去掉了，切成两半，然后在锅里面炖。将干花椒和姜放入，用小火炖2个小时左右。

家常炖鹅肉的做法步骤如下：材料准备：鹅半只、糯米包谷（玉米）、萝卜、菠菜、西红柿、生姜、花椒、干辣椒、八角、白芷、豆瓣酱、盐、香菜等等。鹅半只剁成块，糯玉米和萝卜切块状。鹅肉冷水下锅，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用。

将鹅洗净、斩块 2. 辅料:陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜 3. 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

农家炖鹅清汤的做法大全

把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；请点击输入图片描述 锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；请点击输入图片描述 锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

做法 1 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；2 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；3 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；4 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时。

用料:大鹅肉,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶; 做法步骤: 第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块。

固始旱鹅块锅做法：（1）此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。（2）净锅放油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香后，掺入煮鹅的原汤烧开，倒入鹅肉块，加盐、酱油、味精调味。

东北炖大鹅的家常做法

主料：鹅肉800g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、陈皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量。

炖大鹅的做法

1、鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。

2、姜切片，葱切段。

3、准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。

4、锅中热油。

5、先下入葱姜。

6、再放入花椒大料等调料。

7、再放入鹅肉，翻炒。

8、倒入适量的酱油。

9、再倒入适量的醋。

10、倒入适量的料酒。

11、倒入适量的清水，没过鹅肉，开始大火炖。

12、炖至5分熟时，加入适量的盐，再继续炖。

13、炖至汤汁收尽，即可出锅。

炖大鹅的家常做法如下1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。9.加入50克花雕酒。10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）大鹅完成。