妈妈的青茄子清炒法

妈妈的青茄子清炒法 清炒青茄子是一道家常菜，也是一道健康美味的美食。青茄子菜肴色泽翠绿、口感爽嫩，而且营养丰富，对于肝脏和肾脏有良好的保健效果。在此，我分享一下妈妈的青茄子清炒法。 挑选青茄子 选择新鲜的青茄子，表面颜色翠绿，果实苗条、光滑、细嫩而略弯曲。摸起来有一定的弹性，不会轻易压变形且有一定的重量感。选择时，最好试着轻压一下茄子的肉，如果有弹性和略微弹回的手感，说明选择的青茄子可以使用。 切茄子 将青茄子冲洗干净，去除秸秆后斜着切成长片，长度与手掌差不多相当。约1.5到2毫米左右的厚度适中。切好的青茄子要及时用水浸泡，以免氧化变黑。 热锅入油 起锅倒入足量的清水，等到水滚了再倒进少量的油。加入几粒干辣椒，让锅中的油热一会才放青茄子，这样可以令茄子更加美味惹味。 翻炒茄子 倒入切好的青茄子，不要搅动，让茄子变化颜色后轻轻翻炒几下。当茄子的颜色变深，炒到有一点平展趋势时，即可放入盐巴、鸡精调味。盐巴和鸡精根据个人口味来添加和掌握，但要保证入味后将盐分和味精充分均匀。 出锅装盘 最后炒好的青茄子应该是色香味俱全，色泽翠绿，口感嫩滑，倒出来均匀摆盘后即可端上餐桌。不仅健康美味，而且简便易行，非常适宜家常食用。 妈妈的青茄子清炒法讲解完毕，有了这种简单的做法，每个人都可以做出营养丰富、味道鲜美的美食。希望大家在烹饪过程中多多创新，让它成为真正属于自己的清炒青茄子!