热辣火爆，大头菜炒出香气四溢

热辣火爆，大头菜炒出香气四溢 大头菜，相信不少朋友都听说过。它是中国南方农村餐桌上的常客，但在北方则显得相对陌生。然而，自从经典小说《围城》中出现了“大头儿子”这个角色之后，这种农作物的名气也逐渐广泛起来。而如今，在北方人们的餐桌上，大头菜也成了一种备受青睐的蔬菜，更有一种特别美食——“热辣火爆大头菜炒肉”，倍受大众的喜爱。下面，我们就来一探这道菜的制作方法。 一、选料 料酒、酱油、生姜、蒜、花椒、大头菜和肉类是制作这道热辣火爆大头菜炒肉的必需要料。选料时一定要注意，大头菜要挑选新鲜的，皮肉白嫩、气味清香的品质佳的。肉类以猪肉为宜，肉质鲜嫩。 二、处理 1. 先将肉切成片，加入1勺料酒和少量的酱油腌制，备用。 2. 大头菜先切去顶端，然后瓣开，切成小块状。 3. 生姜、蒜切末，咖喱叶、干辣椒和花椒备用。 三、炒制 1. 将油热锅，再加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。 2. 放入肉片，中火翻炒至变色后撇去浮油 3. 加入咖喱叶、花椒，翻炒至香味溢出。 4. 把大头菜倾倒进锅里，加入2勺料酒和一点点酱油，大火翻炒10分钟。 5. 盛出来即可。 四、制作技巧 1. 炒大头菜的火候是关键，要炒到熟软而不糊。 2. 加咖喱叶，能让大头菜味道更为丰富。 3. 炒肉时，要记得撇去浮油，从而使热量更健康。 四、食用方法 加入少许盐、鸡精，翻炒均匀即可。大头菜独特的香味，即使只用极少的调料，也能让它味美可口，让人回味无穷。此外，大头菜炒肉不过于油腻，易消化，富含膳食纤维和人体所需的各种维生素。是一道健康美味的家常菜。 结语 “热辣火爆的大头菜炒肉”，简单却美味，色香味俱全，让人垂涎欲滴。想要在家也能做出这道美味佳肴，最重要的是选好食材，一定要选新鲜的大头菜和鲜嫩的猪肉。勤奋的厨师朋友们，动手试试吧！