十步红烧鱼，做法详解

十步红烧鱼，做法详解 红烧鱼是一道家喻户晓的菜品，因为它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，深受人们的喜爱。那么，这道菜要怎么做呢？下面就为大家介绍十步红烧鱼的做法。 1.挑选鱼材料。首先要选用鲜嫩的鱼肉，因为肉质鲜嫩的鱼肉质地比较紧实，入口口感会更好。而且，鱼的品种不限，想要口感细腻的可以选择草鱼、鲈鱼等，想要更有味道的可以选择黄鱼、青鱼等。 2.清洗鱼肉。在处理鱼的过程中，要特别注意卫生问题。清洗鱼的时候，要用流动的清水将鱼表面的污垢洗净，然后在鱼肚子内部进行彻底的清洗。 3.切鱼块。处理好整条鱼之后，将鱼肉切成大小均匀的鱼块即可。一般来说，鱼块大小应该与筷子的粗细相当。 4.腌制鱼块。需要在鱼块表面均匀地抹上盐和料酒，然后轻轻拌匀、腌制五分钟左右。这样不仅可以提鲜，还可以去腥。 5.准备酱料。在做酱汁的时候，需要准备老抽、生抽、糖、料酒、醋这些材料。其中，老抽的作用是为鱼块呈现出红褐色的颜色，生抽可以调节口感，糖则是为了让鱼肉更加香甜。 6.爆香调料。在热锅中倒入底油，然后放入大料、小茴香、桂皮、姜片、蒜片等调料，翻炒出香味。 7.放入鱼块。调料炒香之后，把鱼块倒入锅中一面煎炸，煎至两面金黄的时候，盛出备用。 8.倒入鲜汤。在锅中留少许的油，倒入鲜汤，然后加入调好的酱汁。酱汁要盖过鱼块，不要太少也不要太多，以保证鱼肉都能够均匀入味。 9.焖煮鱼块。将鱼块放回锅中，加入一些米醋，保持中小火煮几分钟。让鱼肉充分地吸收酱味，同时注意不要煮得太过久，否则会导致鱼肉搅烂。 10.装盘。把做好的红烧鱼盛出，装入盘中，撒上一些葱花和丝状姜片即可。 这就是十步红烧鱼的制作过程了。经过这么详细的步骤，大家也可以轻易地在家做出美味的红烧鱼了。为了让红烧鱼味道更佳，大家还可以根据自己的口味，适量加些烤麸或豆腐等食材，让味道更加丰富。