美味又健康！学会清蒸扁鱼的最佳做法

美味又健康！学会清蒸扁鱼的最佳做法 扁鱼是冬季的一种常见鱼类，味道鲜美，营养丰富，既能少油少盐烹调，也能高火糖醋，最受人们喜欢的就是清蒸扁鱼。今天，就来教大家清蒸扁鱼的最佳做法。 1.选购新鲜扁鱼 扁鱼肉质鲜嫩，但也有一些扁鱼质量较劣，如果选购不当会影响口感。要选择新鲜的扁鱼，脂肪含量较低肉质鲜美，鱼皮要有光泽，鱼眼要突出，鱼鳃要保持红色，千万不要选择表面干燥、有斑点、暗淡无光的扁鱼。 2.对扁鱼进行预处理 如果扁鱼不进行预处理，清蒸时很容易带有泥腥味，影响口感。预处理的方法很简单，将鱼肚朝上，肚皮用干净的刀子或剪子割开，取出内脏，再用清水冲洗干净。口感更好的做法是将扁鱼去皮去刺进行预处理。这一步确保了食用时的安全卫生和口感美味。 3.清蒸扁鱼的调料 清蒸扁鱼要用到酱油、姜丝、葱花、米酒、香油等等。放入适量的酱油、姜丝和葱花，让调味品浸泡30分钟，可以在蒸鱼过程中更好地渗透进鱼肉中。 4.清蒸扁鱼的技巧 清蒸扁鱼是需要注意技巧的。首先，可以在蒸扁鱼前加入少量的酱油、盐等调味品提前腌制10-20分钟。其次，扁鱼放在蒸锅上后，开火蒸10到15分钟左右，大火蒸10分钟即可，中小火再蒸5分钟，这样能让扁鱼受热更均匀。最后，将蒸好的扁鱼放到盘中，淋上热油、淋点香油和米酒，再撒上切好的青蒜嫩姜和芹菜叶，香气扑鼻，颜色诱人。 5.清蒸扁鱼的食用建议 清蒸扁鱼是一道健康美味的鱼肴，但还是有一些要注意的点。扁鱼肉细嫩，食用时要小心鱼骨，鱼骨比其他鱼种脆弱。扁鱼还是属于微寒性的食物，偏寒体质的人应该适量食用，而且要搭配一些暖性食材一起食用。 学会这道清蒸扁鱼的做法之后，相信大家会爱上这道美味又健康的佳肴。记得在购买扁鱼时选择新鲜的，避免选到劣质货，做出来的口感才会更好。