秘密武器：让生炸排骨更加鲜美酥脆的小窍门

秘密武器：让生炸排骨更加鲜美酥脆的小窍门 想要让炸排骨更加鲜美酥脆，不得不说这个小窍门会让你叹为观止。那就是：用白醋来泡一下排骨，这样可以去掉大部分腥味，并且可以让吃起来更加饱满，无比美味。 1.泡制 首先，务必要选择好排骨的新鲜程度，肉质应该略带韧性，不要选肉太老的排骨。选好肉质后，用清水冲洗一遍排骨，让排骨表面的血水和杂质彻底清洗掉，然后用温水浸泡一下，按照2:1的比例，将白醋和水混合起来，将排骨泡制15分钟左右，这样就可以将排骨表面的腥味去掉大部分了。 2.去水分 用左右手拿着排骨，让排骨上下翻转几次，将多余的水分和白醋都彻底去掉，用厨房纸巾将排骨表面擦干，让它变得稍微有点干涸。 3.腌制 制好排骨之后，在空气干燥处腌渍20分钟左右，可以将适量的盐和味精混合在一起，按照自己的口味来搭配配方。稍微让排骨有点时间腌制，锁定肉质和口感。 4.油炸 将食用油加热，放入排骨炸至两面金黄即可。这时候你会发现，由于用了白醋泡制排骨，使得排骨表面的筋膜和脂肪都被分解了，炸出来的排骨更加鲜嫩，外酥里嫩，细嚼慢咽，美味无比。 总之，用白醋来泡制排骨不但可以将排骨表面的腥味去掉，还可以让排骨的口感更加鲜嫩，外酥里嫩，你一定要试一试哦！