美味火锅鱼的制作步骤

美味火锅鱼的制作步骤 火锅鱼是一道经典的重庆特色菜，冬天食用最为适宜，辣味十足，暖胃开胃。下面我们来介绍一下制作步骤。 选材 选择一条新鲜的中等大小的鱼，最好是鲈鱼或者草鱼。切成3-4口大，不要切断鱼皮，让肉和鱼皮紧密地连着。我们需要1斤鱼肉。 高汤 我们需要做一些高汤，拿一些猪骨头和鸡骨头到市场买些，放锅里煮上五六个小时，高火煮开后中火慢炖。用大火煮会使骨髓分散在汤中并带有脂肪，汤变得丰富。我们需要6碗高汤。 调料 火锅鱼调料要用到花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、盐和葱姜蒜。我们需要1汤匙豆瓣酱、2茶匙花椒、盐少许、2茶匙辣椒粉、1汤匙生抽、5片姜、3瓣蒜、1根葱。 烹饪 首先放油烧热，加入花椒和辣椒粉炒香。然后加入姜蒜和鱼头，翻炒至两面变色，再加入豆瓣酱和酱油，再翻炒一会儿。接着加入高汤，放入葱和盐，烧开后捞出葱姜蒜，放入鱼肉，调小火煮15分钟，放几片芹菜提味，煮至鱼熟。我们需要将鱼肉连鱼皮捞出，放入砂锅里，浇上剩下的高汤。 出锅 加入剩余调料，撒上一些葱花，烧开后即可上桌享用。配上米饭或馒头，味道更佳。 精彩的火锅鱼供应 制作好的火锅鱼，放入小火炖上1-2小时，让鱼肉更加入味，汤汁更加浓郁。可以加入素菜或者豆腐等，使菜品更加丰富，可口。别忘了在碗边撒上一些青蒜，让香味更加扑鼻，使美味的火锅鱼更加入味。 总的来说，自制火锅鱼不仅不含任何食品添加剂，美味可口，更有滋补功效。制作起来也并不难，尝试一下，您会发现制作出来的火锅鱼比外面的还要美味可口。