如何在家制作出口感鲜嫩的焖五花肉

如何在家制作出口感鲜嫩的焖五花肉 一、选肉和准备 五花肉必须选用新鲜的，表面有一层红色的瘤。将其飞水一下，洗净血沫，切成两寸见方的块，表面撒上盐和胡椒粉。 二、焖五花肉 在锅中预热油，放入姜蒜和葱段爆香，再加入肉块煸炒，翻炒至肉块上色变黄。接下来加入适量的料酒，烧开后加入水，加盖中火焖煮约30分钟，直到肉变得鲜嫩可口。 三、配料 将焖好的切块肉捞出，用纱布过滤一下汤汁，汤汁中的油可以倒掉，剩余的肉汤中加入冰糖、酱油和老抽搅匀，再放入肉块焖煮约10分钟。肉块变得更加鲜嫩可口后，加入八角和桂皮等调味料，搅拌均匀。 四、佐餐建议 最好将焖好的五花肉浸泡在汤汁中一夜，让肉更加入味。再用锅小火炖一下，最后撒少量葱花和香菜即可上菜。最好与米饭或馒头搭配食用，也可以搭配蒸菜或者蔬菜沙拉等。 五、注意事项 焖五花肉要注意火候，过长过短的时间都会影响口感。在处理五花肉时一定要清洗干净，否则口感会变得不佳。由于五花肉中含有较多脂肪，建议在食用时控制量即可。