如何做出口感鲜脆的清炒豆芽？

清炒豆芽是我们日常生活中经常能吃到的一道美味的素菜，豆芽质地细腻可口，营养丰富，口感清爽。今天，我们就来分享一下如何制作口感鲜脆的清炒豆芽。 挑选鲜嫩的豆芽 清炒豆芽的第一步，就是要挑选新鲜嫩绿的豆芽。新鲜的豆芽外观无发黑、无污染、没有破损，并且有光泽，摸上去实而带软，吃起来有一定的爽脆感。 豆芽清洗 清炒豆芽的第二步，是要将豆芽清洗干净。先将豆芽放入清水中浸泡一会儿，然后把豆芽放在滤网中过水，这样洗出来的豆芽更加卫生、更加新鲜。 焯水煮熟 清炒豆芽的第三步，是要将豆芽焯水。放入沸水中煮两分钟左右即可，这也是制作清炒豆芽的关键步骤。短暂的焯水可以去除部分表面污物和异味，并能保存豆芽的色香味。 调制出香气 清炒豆芽的第四步，是要调制出香气。将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、鸡精、味精等调料，这里要根据自己的口味来调整份量，搅匀后放入焯水煮熟的豆芽中。 火候要得当 清炒豆芽的第五步，是要掌握好火候。热锅冷油下豆芽，先用大火翻炒30秒左右，再转小火慢慢翻炒至出锅前五分钟，这个时间要掌握好，不能煮得太久，豆芽就会变得软烂。 加入适量水 清炒豆芽的第六步，是要加入适量水。当豆芽出锅前五分钟，加入适量的水，并加盖焖个一两分钟，完美保留豆芽的鲜嫩口感。 以上就是制作口感鲜脆的清炒豆芽的步骤，快来试试吧！