炒牛肉的做法怎样又烂又软好吃(牛肉怎么炖软烂又香又好吃抖音？)

牛肉怎样炖才能又烂又好吃?

牛肉的做法也有很多种,但是大家在炖牛肉的时候却非常的烦恼,因为大家发现牛肉肉质非常的紧实,所以炖煮所花费的时间也非常的长,很多时候要炖上3~4个小时。

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？

牛肉怎么做好吃又软烂？怎样把牛肉做得鲜嫩爽滑 裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

炒牛肉的做法怎样又烂又软

炒牛肉的做法怎样又烂又软 炒牛肉的关键在于选用适合炒的牛肉部位，切好均匀的肉片，以及正确的烹饪技巧。1. 选用适合炒的牛肉部位：推荐使用里脊肉、牛腱肉、牛腩肉等部位，这些部位的肉质较为细嫩，适合短时间高温炒制。

今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

选用适合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或丝。2.加入少量料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。4.放入牛肉，翻炒至变色，捞出备用。5.锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜炒熟。

爱吃牛肉的人不少,牛肉的做法也很多,煎的、炖的、炒的...炖牛肉讲究软烂化渣,煎牛肉讲究鲜嫩多汁,炒牛肉的话讲究的就是一个嫩气。

牛肉怎么炖软烂又香又好吃抖音?

牛肉是生活中,必不可少的一种肉类,素有“牛肉补气,共同黄芪”的说法,它蛋白质高,脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的喜爱,许多老百姓还它起了外号。

要炒出好吃又嫩又软的牛肉，关键在于选材、腌制、火候以及炒制技巧。首先，选材是基础。选择新鲜优质的牛肉部位，如里脊肉、牛柳等，这些部位的肉质细嫩，适合快炒。新鲜的牛肉表面有光泽，肉质紧实，闻起来有淡淡的肉香，无异味。其次，腌制是提升牛肉嫩滑口感的关键步骤。

锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。1半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

炒牛肉的做法又烂又软好吃：1.选用适合炒的牛肉，比如里脊肉、牛腩肉等，切成薄片或丝。2.加入腌料，腌制20分钟左右，腌料包括生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精等。3.加热锅，放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉煸炒至变色。

炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。

牛肉炒了之后嚼不烂怎么补救?

牛肉炒了以后嚼不烂,有很多方法可以补救,现在我们来列举一两个 1.可以把炒了不烂的牛肉拿到碗里边撒上一些嫩肉粉搅拌均匀。

0生粉生粉具有勾芡的作用，可以使食物更好地入味上色。但其实，它还可以帮助牛肉保持味道的鲜嫩，不至于在烹饪过程中变得过老塞牙。我们只需要在炒制牛肉片的时候，在锅内下入一两勺提前调制好的生粉水，便可以达到这样的效果了。

步骤/方式一 在牛肉炒硬的时候,加些啤酒再炒能变熟软并且效果也非常好。

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的腌料，如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、胡椒粉、盐、糖等，根据个人口味调整。还可以加入一些淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）和少量的油，这样可以形成一层保护膜，使牛肉在炒制过程中更加嫩滑。腌制时间大约为15-30分钟。

牛肉如何炒又嫩又滑又好吃

做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了。

这道煎牛肉是一道自动快餐。整个过程不会超过五分钟。所有的食材和配料都要提前准备好，放在手边，减少牛肉的加热时间，锁住水分。这是牛肉鲜嫩的前提。

准备材料:牛肉350g，小红椒几个，香菜一把，姜丝适量，蒜末3份，油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

具体步骤如下:

1.将小辣椒切成圈状。姜洗净，切丝，蒜拍，去皮，切碎。

2.将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜，不喜欢就少放点)

3.新鲜牛肉不经处理洗净，直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中，加入酱油、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。

4.锅中倒入油，放入油，翻炒腌制好的牛肉。

5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色。

6.倒入辣椒，先翻炒变软，再放入香菜略炒出锅。

做法如下：

食材准备：牛肉500克。

辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。