怎样红烧羊肉不膻(好吃不膻的家常红烧羊肉做法)

红烧羊肉最正宗的做法不放油?

用料: 羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒3。

使用萝卜去膻：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中与羊肉一同煮。待水滚开后，将羊肉捞出，单独进行后续烹饪。这样处理后的羊肉将不再有膻味。采用米醋去膻：将羊肉切块后放入水中，加入适量的米醋。煮沸后，将羊肉捞出，然后继续进行烹饪。这样能够有效去除羊肉的膻味。

食材用料 带皮羊肉500克,胡萝卜1根,青蒜一颗,冰糖少许,老抽适量,生抽适量,八角几个,葱姜蒜适量。

香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

3放: 第1放:把买回家的羊肉清洗干净以后,一定要放在清水中浸泡1个小时以上,浸泡的时候要换几次水,等浸泡的水不会变浑浊了,羊肉就浸泡好了。

首先,把你买的羊肉清洗干净。清洗后,切成大小相近的块,然后放入干净的容器中备用。此时,在容器中加入适量的芥末,然后用手搅拌均匀。

羊肉有几种，不同羊肉怎么红烧没膻味?

羊肉一般分山羊和绵羊肉,山羊肉膻味比较大,红烧需要用八角啊花椒料酒去膻味,绵羊肉鲜嫩,膻味比较小,最好选新疆或者内蒙这些西边地区的羊肉。

红烧羊肉一定要焯水的,否则汤汁会很浑浊,口感和味道也会差很多。

红烧羊肉是可以放八角桂皮花椒的,可以有效的去除羊肉的膻味,同时增加羊肉的香味。

一般不放,发了味道变酸,无法下咽。 吃羊肉主要是那股鲜味,而又要避免那股膻味,所以,就放辣椒、花椒烹调。又为了使香味显现,加进了八角。

香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

好吃不膻的家常红烧羊肉做法

红烧羊肉 1. 羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。2. 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。

今天大厨就手把手教给大家，自己在家里做红烧羊肉。用这个方法做的红烧羊肉，羊肉软烂入味不膻还不腥。好了，话不多说，喜欢吃羊肉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！——红烧羊肉——准备食材：羊五花肉一块，白萝卜一根，大葱，老姜，料酒，桂皮，八角，香叶，郫县豆瓣酱，食用油，精盐。

去膻：羊肉的膻味主要来自于肉中的脂肪和血水。可以用以下方法去膻：用清水浸泡羊肉，水中加入少许白醋或料酒，浸泡时间约1-2小时，期间换水几次，以去除血水。在烹饪前用开水焯羊肉，去除血沫和杂质。加入适量的香料，如姜、葱、八角、桂皮等，这些香料可以帮助去除羊肉的膻味。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊 肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继 续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块，放入锅中，加一些米醋（按500g羊肉，500ml水，25ml米醋的比例）。煮沸后将羊肉捞出，再用来烹调做菜时，就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净，切成大块，加入适量的胡椒与羊肉同时下锅，煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。

嘎嘎香哦﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 怎样去羊肉膻味方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

春天怎样红烧羊肉不上火又好吃呢?

其实,春天可以吃羊肉,但这个季节主要以吃苜蓿、蒲公英、苦苦菜等应季野菜为主。如果非要吃羊肉也行,但不能多吃。 羊肉性温,滋阴补阳,有膻味。

食材用料 带皮羊肉500克,胡萝卜1根,青蒜一颗,冰糖少许,老抽适量,生抽适量,八角几个,葱姜蒜适量。

首先，将羊腿肉清洗干净后，切成适口的块状。然后，在锅中加入足量的清水，放入羊肉，同时加入几片白萝卜以去膻味。开火煮沸约5分钟后，将焯水后的羊肉和白萝卜捞出，白萝卜不用，羊肉则需清洗干净并沥干水分。

把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。 2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。

除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。但是，当我们在对生姜进行使用的时候，我们一定要记住了，那就是生姜不能加入太多。因为生姜中，还富含了丰富的姜辣素，如果把生姜加入太多的话，就会导致做出来的羊肉，味道辛辣。

如何做红烧羊肉

原料:羊肉、土豆、红萝卜、腐竹、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶。

主料 带皮羊排两斤半 辅料 葱适量 姜适量 大蒜适量 青蒜叶适量 花椒一小把 大料适量 桂皮适量 香叶适量 红烧羊肉的做法步骤 1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血。

羊肉滋补，但关键是羊肉有一种独特的羊膻味，好多网友表示，自己做羊肉，不管怎么做，羊膻腥味都非常浓郁，而且做出来的肉质口感也特别柴，甚至有时候自己熬羊肉汤都是发黑的。那么羊肉到底该如何做才能不腥不柴？

辅料（适量）：油、盐、洋葱、胡萝卜、干红椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、桂皮、姜。准备食材：买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

大家好，今天我做的是红烧羊肉，主料有羊后腿肉，配料有白萝卜，调料有油盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱姜、蚝油，香料有桂皮八角陈皮，还有泡椒酱。现在先把这个羊肉给它改刀成块。羊后腿肉啊，它是比较嫩，适合于红烧、酱、焖多种烹饪方法。

如何做羊肉不膻

首先买羊肉的时候就要注意要买品质好一点的羊肉，因为不是所有的羊肉都会特别膻，虽然羊肉都带膻味，但是好一点的羊肉它的味道膻的是比较香的，而不是很臭的膻味。我说西北的羊肉，虽然他也有膻味，但是它煮出来却不会让人觉得有一种很上头的味道，反而会觉得羊肉的膻味儿是给它的味道画蛇点睛了。

所以大家如果吃羊肉的话，可以挑选西北的羊肉，因为他们那边的羊吃的都是干草，而且气候条件不一样，所养出来的羊肉质也会截然不同。不过如果是吃烤羊的话，那么羊肉的质量要求可能就没那么高，毕竟经过高温烤制肉已经成为了干巴巴的了，也吃不出来多少膻味了。

再加上吃烤羊的话，烤制过后还要撒上非常重口味的调味料，在那些调味料的加持之下膻味就更是无处遁形了，所以在吃烤羊的时候对羊肉的膻味儿并没有那么高的要求。如果是家常做法的话，我们不能在家里加一个烤架去烤那么大只羊吧，所以在家里做羊肉的时候一般都是炖羊肉或者是炒羊肉，这个时候对羊肉的品质就要求比较高了。

因为特别是炖羊肉，它讲究的是本味，如果加太多调料的话，那么就会抢夺羊肉的味道，那吃什么肉炖起来都是一样的了，所以炖羊肉一般吃的都是清汤，并且还需要喝羊汤，所以羊肉绝不能挑选太膻。而且在做羊肉的时候可以先将羊肉洗净，然后放入葱姜料酒来去腥，煮一下撇去血沫。之后再将羊肉放入高压锅里，加上八角和桂皮香叶就可以了。然后等羊肉炖烂以后，起锅的时候和鸡精调味，最重要的是要放一勺白胡椒粉。因为白胡椒粉可以很好的提味去腥，所以这也是煮羊肉的精髓所在。